不知從何時起，很多人開始喜愛上，西式早餐的搭配，相對牛奶麵包，我們中國也有一道，堪稱經典的，傳統早餐小吃，「油條加豆漿」。特別是對於老輩人而言，更是愛得要命。

尤其是北方人，早餐基本上，都是油條、包子、胡辣湯，特別是油條，經過油炸後吃起來非常的酥脆，再加上其獨特的香味，能夠成為早餐主食，也就不足為奇了。

做油條，相對複雜一點，所以很多人也為了省事，基本上都是，在小吃攤上購買，但隨著時代的發展，人們的飲食觀也在逐漸的在發生轉變，除吃飽吃好之外，還要吃的營養健康。近年來各種關於小吃店的一些新聞，也不斷的爆出，什麼使用地溝油、在炸油條的面里，加明礬、洗衣粉比比皆是，雖然現在很多商家打著，不含任何添加劑口號，但事實是無從考察的。所以想要吃的，營養又健康，還是自己動手最放心。

很多家庭應該，都嘗試過炸油條，但想要做的，又松、又脆、有黃、又香，還是需要下點功夫的，想必很多人會好奇，為什麼炸油條時，要把兩條摞在一起，用筷子按壓一下，其實這樣做是有一定的原理的，由於油溫高，下入油條後，表面會立刻變硬，油條也不在膨脹，採用這個方法，可以使結合的地方不接觸熱油，從而達到持續膨脹的效果。

下面，就與大家分享一個，家常做法，不加明礬，油條照樣，蓬鬆酥脆，簡單好吃又放心。

【炸油條】

準備食材：麵粉500克、雞蛋1個、無鋁泡打粉5克、小蘇打3克、食鹽5克。

【烹飪方法】

1.準備一個大一點的面盆，倒入麵粉，打入雞蛋、放入泡打粉、小蘇打、食鹽，然後攪拌混合均勻。

2.然後加入清水，要少量多次的添加，每次把麵粉抓勻後，再加下一次，直到沒有，乾麵粉為止。

3.反覆的揉搓，把麵糰揉至表面光滑不沾手後，蓋上保鮮膜，發酵30分鐘。

4.半個小時後，麵糰已經發酵完成，取出麵糰在案板上，揉搓成長條，然後用擀麵杖擀成長條形狀，用刀切成2厘米寬的長條。

5.然後在生胚上，塗上清水，再把兩塊生胚疊放在一起，用筷子從中間按壓一下，力度不要過大，能粘連在一起即可。

6.鍋內燒油，油溫燒到3成熱，大概170度左右，保持中火，拿起油條生胚，向外拉升一點，然後輕輕地捏著兩頭，放入油鍋中。

7.油條浮起後，快速的翻面，讓油條在油鍋里，滾動受熱均勻，炸出的油條，好不好看，這一步尤為關鍵。

喜歡口感較脆一點的，可以多炸一會，把表面炸制金黃色後，既可以出鍋了。

小貼士：

1.由於現在天比較熱，所以發酵的時間比較短，一般要多發酵一會，這樣炸出的油條，才會更蓬鬆。

2.雖然自己做的衛生方面不用擔心，但油條畢竟是，油炸食品，吃多了對身體還是有一定的壞處的，所以要少吃，最好一周不要超過三次。

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