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麻婆豆腐，算得上是一道家喻戶曉的川菜了，而且在眾多川菜中也是很有代表性的存在。雖然麻婆豆腐很多人都會做，但真正成功的麻婆豆腐，除了要有麻辣口味之外，還應該要有鮮香、酥嫩等口味在其中，這樣才是真正麻婆豆腐的口味。

那麼怎麼做麻婆豆腐，才能真正發揮這道菜的口味呢？下面我們就為各位做一個簡單介紹，希望會對各位有所幫助。

材料：

主材料：豆腐、豆瓣醬、肉末

輔材料：香蔥、大蒜、青椒、姜、花椒、紅辣椒、水澱粉，以及其他一些調味品

做法：

1、將豆腐切成小塊之後，放入水中煮開

2、加入食鹽在其中煮，這樣能避免在翻炒過程中豆腐碎開，

3、在水中加入少量的水澱粉，這樣可以祛除豆腐中的豆腥味

4、將水和豆腐都倒在盆中備用

5、起油鍋，加入活校、紅辣椒做鍋底（炸好之後將花椒和辣椒都撈出來）

6、肉末中加入料酒、生抽等腌制一會

7、肉末下油鍋，用筷子攪散

8、加入豆瓣醬、薑片、蒜末進行翻炒

9、鍋中加水煮開後，將豆腐倒入鍋中燜煮

10、大約10分鐘之後，加入小勺糖，和水澱粉

11、攪拌開之後即可出鍋，撒上香蔥即可

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