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哈嘍，大家好，我是晚秋小廚娘，今天給大家介紹的是美食是源於四川的素餡大包子。

要提到包子的話，它可以說是咱們中國比較古老的一種傳統麵食了。它主要就是由麵皮再包著相應的餡，之後再包起來，放到鍋里的蒸籠里再把它們全都蒸熟就行了，有很多人會說山東人吃這種大包子的會比較多，但卻很少人知道這種大包子起源地是四川。在做包子的時候，這個餡我們可以準備好是肉餡的，也可以準備好一些素餡的，這個主要看個人就行了。

我們一般在家做包子的時候，要先把面把和好，等到發好之後，再去調一下餡子。等到把這兩大部分全都準備好了之後，就可以考慮再把它們包起來了，放到蒸籠上面來，在蒸的時候，我們要掌握好這個時間就行了。我們在把它們放到蒸籠里的時候，要記得在它們中間要空出一些時間來，也就是說兩個包子之間，要先留出差不多有兩厘米左右的大小，在蒸籠的下面再加上一些清水，蓋上鍋蓋子差不多要十到十五分鐘的時間就差不多熟了。一般來說素餡的包子用時要短一些，如果說是肉餡的包子，可能就得再拉長一點時間了。

包子它屬於是一種發酵類的食品，多吃這種發酵類的食品對於我們的身體方面來說也是有諸多好處的。這個主要是因為發酵類的食物，它本身就具有很豐富的營養價值，還有就是強大的保健作用，所以這個才是我們要講的重點所在。

素餡大包子的準備食材方面都有哪些：

先準備好一些北豆腐，可有可沒有，根據自己的喜好加就行，再準備好少量的胡蘿蔔。還有一些少量的泡發好的海米，再有就是少量的雞蛋，再準備好一些少量的粉條，菠菜，西紅柿等等。在輔料方面要準備好少量的蚝油，生抽，還有食用鹽還有雞精跟生蔥，少量的食用油。這種包子的口味方面屬於清淡類別的，製作工藝方面算是蒸出來的美味。要花掉數十個小時的製作時間。但它的製作難度方面算是普通的一種了。

包子的製作方法是這樣的：

1、我們要先把酵母溶在溫水裡，再把它們靜靜的放到一邊，等上五分鐘左右的時間就行了。

2、之後再把麵粉裡面加上酵母水，之後和成軟麵糰的樣子。再從它的表面上包上一層保鮮膜發酵到原來的一到兩倍大左右就行了。我們在這個時候會看到它呈現出蜂窩的樣子，再用手去輕輕的把麵糰擠壓一下，排一下裡面的氣泡才行。

3、現在可以再把雞蛋磕進這個碗里來，按同一個方向打散一下，放到鍋里來炒散了，之後再盛出來就行了。

4、菠菜，西紅柿，胡蘿蔔跟香蔥一起沖洗一下，放到一邊，控一下裡面的水份就行了。再把菠菜用開水燙一下，去一下澀。

5、現在可以再把泡發好的西紅柿，菠菜還有胡蘿蔔切成碎丁，粉條也切成碎丁的樣子，胡蘿蔔記得先去一下皮，收拾好後，放到一邊，等著一會的時候再使用。

6、把鍋放到火上面來，加上少量的油燒熱一下，再把胡蘿蔔煸出少量的紅油來。

7、之後便可以把食材放到碗里來了，加上一勺子左右的調和油把它們放在鍋里來攪拌均勻了就行了。

8、這個時候我們要記得加上一些香油，主要還是想提一下味。

9、少量的蚝油也得加進來。

10、再加上適當量的食用鹽。

11、一勺子左右的十三香也倒進鍋里來。

12、等到麵糰鬆弛得差不多的時候，就可以再把它們弄成一個長形的劑子。

13、現在可以把它們切成一個個大小差不多的小劑，在中間的地方壓一下，把它們擀成一個個的小圓餅。厚度差不多的樣子就行了。不要太薄也不要太厚。

14、此時可以再把它們裡面加上適當量的素餡，再把它們慢慢的包起來。捏成一個包子的樣子。

15、等到把它們全都包好之後，就可以把它們一個個的放進蒸籠裡面來了。我們在放的時候，最好是先在這個蒸籠上面刷上一層油，這樣放上去不至於粘得在過了，在放蒸籠之前，要先在鍋里加上一些清水，半鍋的量就行了，也要避免水開了之後會冒上來濕了包子，所以量上要把握好。蒸的時間上差不多有十分鐘到十五分鐘的時間就行了。

16、當蒸好之後，就可以看到外面的皮跟麵包似的，很好看很有彈性的樣子。

美食小貼士：

小編在這裡提醒一下大家，我們在包包子的時候，可以採用是發麵的，也可以選擇不用發麵的。我一般是建議採用發麵的，這樣的面做出來一咬就會咬到軟軟的面，跟麵包似的。不過也有一些朋友喜歡用那種不發麵的包大包子。如果說不是發麵的，如果說我們把面擀成薄薄的皮之後，包出來的包子也能看到裡面很誘人的餡了。所以吃起來也是很有吃欲的。發麵與不發麵是完全兩種不同的樣子，所以得看我們喜歡吃哪一種了。發麵的包子還有一個特點就是，包出來的包子不會很硬，所以才會受到更多人的喜愛了。

包子餡的話，可以選擇我們想要的餡就行了。也可以選擇使用自己喜歡的青菜，一般來說我們放菠菜的話，會選擇放上一些粉條，也可以放一些豆腐，也可以不用放豆腐，還有粉條也得早泡好，切好倒進來，一起調成餡。其實這個要看個人的喜好程度了。一般我們家在包的時候，我們會放上一些辣椒粉，這樣吃起來還會有一些辣味，所以這樣吃起來更加有食慾。但辣椒的話不要放太多，避免太辣，小朋友跟老年人就不能吃了。如果說大家想多吃餡的話，可以在裡面儘量多放一些餡，包的話也儘量擀得薄一些，不破就行了。這樣吃起來也會感覺到滿滿的餡，還會有大大的滿足感。

好了，今天晚秋小廚娘就介紹到這裡，有什麼關於美食的問題可以在留言區討論，或者私信小廚娘噢！

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