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每個時代都有代表食物，我小時候，我爸經常在家裡的小火炕上，喝著小酒就著下酒菜。我還記得那時候的下酒菜，以下幾個堪稱經典：

1、肉皮凍。冬天東北室內溫度太高，家家都會做點肉皮凍，喝酒時就著吃，很涼快。我家當時買的這種凍，白色的清凍兩塊錢一斤，一斤能買一大塊，回家配上蒜醬蘸著吃，別有一番滋味。有錢人家還可以把肘子肉等放進去做成凍，我們叫燜子。東北現在年輕人不是特別喜歡吃凍，我媽說好東西太多，都顧不上吃凍了。

清凍

肉皮凍

2、豬頭肉。東北人對豬頭肉有著深厚感情，二月二必須要吃豬頭。平時的日子裡，家家戶戶也喜歡買些熟的豬頭肉，回家直接切成片吃或者用辣椒炒著吃。那時候，大人們都愛買豬鼻子下酒，我們東北叫豬拱嘴，是豬頭肉中最好的肉，據說還能補充膠原蛋白。現在年輕人不太愛吃豬頭肉了，覺得不健康，也有人說吃豬頭肉腦子會變笨。總之，豬頭肉登不上大雅之堂了。

豬頭肉

3、燉青魚、沙丁魚。東北人典型的下酒菜，小時候我家的飯桌上經常出現這兩種魚，特別腥，但是我覺得有魚味，類似鮁魚的味道，我媽做的特別香。為啥是典型的下酒菜呢？因為魚味道好，最重要的是便宜，兩、三塊錢一斤，東北在戶外市場凍著賣。可以醬燜、可以紅燒，現在北京也有這種魚，也不貴，但是吃的人少，一般都買活魚了。

沙丁魚

還記得以前的下酒菜嗎？懷念小時候的味道啊！

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