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杏鮑菇回鍋肉

食材：杏鮑菇1個五花肉適量蒜3-4瓣姜3片蔥2根豆瓣醬1勺干辣椒5個料酒1勺生抽1勺白砂糖3勺椒鹽適量

做法：

1、五花肉洗凈，放入滾水中焯熟。將五花肉撈出，切成薄片，杏鮑菇切片。

2、熱油倒入蔥姜蒜、干辣椒煸出香味，小火將五花肉炒熟後，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，再加入適量白砂糖。

3、倒入杏鮑菇，大火炒熟，加入1勺生抽，1勺料酒，可再加適量老抽，裝盤。

爆炒麻辣雞

食材：雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油

做法：

1、用鹽，料酒將雞稍微腌一下（我買的是雞腿，用了四個）。

2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了，所以放的比較少啦！）。

3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。

4、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。

5、出鍋裝盤。

辣子雞

食材：鮮仔雞、油、干辣椒、生薑、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻

做法

1、姜蒜切片，干辣椒剪成小段備用；

2、仔雞洗凈瀝干切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲松再切，切好後瀝干備用；

3、取炒鍋下油，待油燒熱後下雞肉煸炒1分鐘下薑片，再煸炒1分鐘放蒜片；

4、接著放2湯匙生抽繼續煸炒3分鐘再放下老抽上色；

5、炒勻後下花椒煸炒1分鐘，接著下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色澤紅亮時，下2茶匙白糖炒勻關火。

6、用漏勺將辣子雞撈出瀝干後盛入盤中；

7、最後撒上些白芝麻就行了。

溫馨小提示：

1、雞骨用刀背敲松更入味；

2、要選很嫩的鮮仔雞，雞肉過老會影響口感

胡蘿蔔燒羊肉

食材：羊肉，胡蘿蔔、料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

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