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【豆沙酥】

材料：白豆沙250克、牛奶20克、杏仁粉20克、抹茶粉4克、蛋黃15克

製作如下：

1、我們將白豆沙加入15克的蛋黃，然後用電動打蛋器低速混合均勻

2、接著我們將杏仁粉過篩到步驟1盆子裡，用刮刀混合均勻

3、加入牛奶，繼續用電動打蛋器低速混合均勻。牛奶要根據麵糰的濕度酌情增減

4、然後再將抹茶粉倒入盆子內，繼續用刮刀混合均勻，想做其他口味的，此時可以換成其他的粉類

5、接著裝入裱花袋內，用普通的曲奇花嘴就可以了，擠入烤盤內，烤盤事先要墊好耐高溫油紙

6、烤箱預熱160度，預熱好後，送入烤箱中層，熱風模式上火160度、下火165度烤20分鐘左右

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【豆乳盒子蛋糕】

蛋糕坯材料：雞蛋4個（最好選擇大點的雞蛋）、糖30克、玉米油40克、低筋麵粉40克、水40克

豆乳醬材料：蛋黃4個、細砂糖70克、低筋麵粉40克、玉米澱粉20克、無糖熱豆漿400克、淡奶油100克

其他裝飾材料：淡奶油200克、細砂糖16克、熟黃豆粉適量

製作如下：

1、先做蛋糕胚的部分，將水、油、蛋黃先倒入盆子裡，用蛋抽混合均勻，接著將低筋麵粉過篩到盆子裡，繼續用蛋抽混合均勻

2、麵糊做好後，開始打發蛋白，細砂糖分2次加入蛋清中，攪打至7分發即可，即提起打蛋頭，蛋白霜呈現彎鉤狀，此時烤箱預熱145度

3、先取一小部分蛋白霜與麵糊混合，記得用翻拌的手法混合，混合好後，倒入到剩餘的蛋白霜盆子裡，繼續用翻拌手法混合均勻

4、混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀輔助抹平，然後將烤盤在檯面上輕震幾下，震出大氣泡，送入烤箱中層，上火135度、下火150度烤22分鐘

5、烤好的蛋糕胚取出晾涼後，找一個裝蛋糕的盒子，口朝下，印出自己所需要的蛋糕片大小來。當然也可以直接用刀切也行！

6、現在來做豆乳醬。蛋黃和細砂糖用打蛋器混合均勻，攪打到蛋黃顏色變淺即可，將低筋麵粉和玉米澱粉過篩到蛋黃盆子內，用蛋抽徹底混合均勻

7、然後將熱豆漿倒入到步驟6的盆子裡，一邊倒入，一邊攪拌！接著將混合後的液體全部倒入不粘鍋內。小火慢慢加熱，用耐高溫刮刀不停翻炒

8、直到能炒到抱成團即可。然後將淡奶油加6克糖攪打至7分髮狀態。將炒好的豆乳全部倒入打發好的奶油盆子裡，電動打蛋器開低速混合均勻即可

9、接著將做好的豆乳醬裝進裱花袋內備用，再取200克淡奶油加16克糖攪打至8分發偏硬狀態，將打發好的奶油也裝進裱花袋備用！

10、將一片蛋糕片放在盒子底部，接著在蛋糕片上擠上一層厚厚的奶油，然後在擠上一層豆乳醬！此時你也可以在撒上一層熟黃豆粉！

11、接著再鋪一層蛋糕片在盒子裡，在擠上一層厚厚的鮮奶油，最後將豆乳醬擠成一個個小圓球狀在表面做裝飾，然後在撒上熟黃豆粉就OK了

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【花生醬銅鑼燒】

材料：雞蛋2個、低筋麵粉100克、細砂糖25克、蜂蜜10克、鹽1.5克、泡打粉2克、牛奶30克、玉米油10克、花生醬適量

製作如下：

1、將細砂糖、雞蛋、蜂蜜、鹽一起倒入盆子中，攪打均勻，攪打至細砂糖融化為止

2、然後將牛奶、玉米油倒入盆子中，攪拌均勻。攪拌到油與牛奶蛋液完全融合為止。

3、將低筋麵粉和泡打粉一起過篩到盆子裡，攪拌均勻，攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜靜置25分鐘

4、靜置好後，用一個大勺子舀起一勺麵糊，倒入平底鍋。小火慢慢加熱，當發現許多氣泡慢慢變大且破掉，這個時候就可以翻面了

5、翻面的時候，隨便煎一下就可以出鍋了，煎好的餅皮中間可以夾上自己喜歡的夾餡。我用了花生醬做夾餡。也很好吃

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【黑巧慕斯】

慕斯糊材料：黑巧100克、蛋黃2個、淡奶油170克、牛奶180克、細砂糖30——35克（根據個人喜甜程度自行增減）、吉利丁3克

製作如下：

1、將蛋黃放入大盆子裡，打蛋器中低速攪打至蛋黃顏色變淺，體積略微膨大

2、接著將涼開水倒入吉利丁片的碗里，泡軟它！由於夏天溫度過高，一般泡個1分鐘左右就可以了

3、然後將牛奶和黑巧倒入奶鍋內，小火慢煮，等到黑巧融化後，在繼續煮沸就可以出鍋了

4、將煮沸的牛奶巧克力液體倒入到蛋黃盆子裡，一邊倒入，一邊用電動打蛋器中速攪打

5、接著將軟化好的吉利丁片從水裡取出，放在乾淨的碗內，隔熱水去融化它，將其融化成液體

6、融化成液體的吉利丁液，倒入到蛋黃牛奶巧克力液的盆子中，混合均勻，然後送入冰箱冷藏

7、冷藏到變成濃厚且流動的狀態即可，冷藏好後，我們來打發淡奶油！細砂糖一次倒入，打蛋器中低速攪打至7分發即可

8、將打發好的奶油取一部分與冷藏好的巧克力混合液翻拌均勻，是翻拌，不是畫圈圈，切記

9、然後將翻拌好的慕斯糊整個倒入剩餘的奶油盆子裡，同樣以翻拌手法混勻，最後翻拌好的狀態是濃稠流動的狀態

10、取一個自己要裝慕斯的容器，將慕斯糊液體直接倒入進去就可以了，最後送入冰箱冷藏過夜即可

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【蛋黃酥】

油皮材料：中筋麵粉110克、清水40克、糖粉18克、黃油40克

油酥材料：低筋麵粉100克、黃油50克

輔料；豆沙適量、蛋黃7個

1、將油皮材料一起倒入盆子內，用手混合成光滑的團，然後將混合後的油皮麵糰蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏鬆弛一小時

2、將油酥材料也一起倒入盆子中，用手混合成團即可，將混合好的油酥麵糰蓋上保鮮膜，也送入冰箱冷藏鬆弛一小時

3、接著將鬆弛好的兩個麵糰從冰箱取出，都均勻的各分成7等份，取一個油皮團按扁，然後將油酥放在中間，包圓即可

4、剩下的也依次操作，全部弄好後，我們繼續蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，如果趕時間的話，鬆弛10分鐘也可以的

5、鬆弛期間我們來把餡準備好，取35克的豆沙，搓圓後在中間按個坑，將蛋黃放在中間坑內，包起來即可，剩下依次操作

6、將鬆弛好的麵糰拍扁，用擀麵杖擀長，然後由上而下捲起即可，剩下依次操作，全部弄好後蓋上保鮮膜，送入冰箱鬆弛15分鐘

7、15分鐘後，取出麵糰繼續拍扁擀成長片，然後再由上而下捲起，所有的卷好後放在烤盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏鬆弛15分鐘

8、15分鐘後取出麵糰，將兩頭往內對摺，然後用手拍扁，接著用擀麵杖稍微擀開一些，將餡放在中間，包好揉圓即可

9、所有的都包好之後，在表面刷上蛋黃液，然後在撒上適量的黑芝麻，此時烤箱預熱160度，最後送入烤箱中層，上下火160度烤30——35分鐘

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【抹茶奶酪瑪德琳】

材料：低粉100克、抹茶粉6克、檸檬皮2個檸檬的量、檸檬汁5克、黃油100克、糖100克、雞蛋1個半、牛奶25克、泡打粉3克、奶酪適量

製作如下：

1、將細砂糖和檸檬皮以及檸檬汁一起混合均勻，放置20分鐘。20分鐘後加入雞蛋，混合均勻

2、接著再加入牛奶，用蛋抽混合均勻，然後篩入低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均勻

3、黃油放在碗里，隔熱水融化，將融化成液體的黃油倒入麵糊盆子裡

4、用刮刀翻拌均勻即可，將混合好的麵糊裝入裱花袋內，送入冰箱冷藏10分鐘

5、十分鐘後，取出將其擠在蛋糕模具里，先擠入一半，放上奶酪！烤箱預熱160度

6、然後在擠入剩餘的麵糊，蓋住奶酪即可。最後送入烤箱中層，上下火150度烤25分鐘即可

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