香煎粽子
用料
熟肉粽想吃多少煎多少哈；食用油少許
做法
將事先煮好並涼涼的粽子切成約1cm厚的片，平底鍋倒入少許油，放入切好的粽子片。 每一片粽子之間留一點縫隙，以防加熱以後粘連在一起。中小火慢慢煎，煎到有點發黃翻面。 兩面都煎至發黃焦脆出鍋。
青椒肉絲
用料
瘦肉；青椒；蒜；料酒；醬油；水澱粉；鹽；糖
做法
瘦肉切絲，放一丁點兒糖和適量鹽抓出黏稠感後，加料酒，醬油，水澱粉拌勻，用油封住（保持肉絲的水分）腌制十分鐘備用 熱鍋熱油（一點兒油就好，因為肉裡面放過油了），爆香蒜粒，轉大火，肉絲滑入炒至七成熟，盛出，放入青椒翻炒片刻（我討厭吃有生味的青椒，所以都煎到青椒皮有點兒皺）放入肉絲，翻炒，加一丁點兒鹽調味，出鍋
下飯菜～蒜苔肉末
用料
蒜薹一把；豬肉糜100g；青椒一個；泡發的黑木耳十幾朵；蔥少許；郫縣辣豆瓣醬一勺；糖一勺；老抽少許；生抽少許；雞精少許
做法
蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。 炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色後盛出備用。 再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最後將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖放雞精後試味，淡的話放生抽。因為郫縣豆瓣醬夠咸。
紅燒帶魚
用料
主料：；帶魚2條；配料：；紅辣椒1-2個（怕辣可不放）；香蔥1把；姜1塊；腌魚調味料：；高度白酒1大勺；鹽1捏捏；調味料：；生抽1大勺；老抽1小勺；香醋1大勺；白糖1大勺；鹽適量；胡椒粉少許；（調味料請根據個人口味適當調整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
做法
將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後腌制10分鐘 鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝干油份。（新手煎魚怕粘鍋的話，也可在帶魚表面沾薄薄一層澱粉，再下鍋煎。煎魚的時候先不要急著翻動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，再翻面）。 原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味 放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味 最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃
京醬肉絲
用料
面醬；豬肉；大蔥；豆腐皮；料酒；白糖；澱粉；生抽
做法
先將豬肉切成絲後放進碗內 加入適量的澱粉和料酒拌勻腌制10分鐘 豆皮切成適中的大小塊，蔥白切絲備用 把白糖、面醬、生抽放入一起攪拌均勻備用 鍋加內放入適量油同時加熱，把腌制好的肉絲倒進去 炒至變色後盛出來備用 鍋內倒出多餘的油，留一點底油即可，將蔥花薑末放進去爆香，放入肉絲炒勻，加入調好的醬汁，等到醬汁變濃稠後關火即可
紅燒黃魚—魚皮不破的小竅門
用料
黃魚一條；蔥姜蒜適量；老抽2-4克；生抽30克；醋5-10克；白糖3-5克；料酒30克；清水一小碗
做法
黃魚洗凈，放入蔥姜蒜，少許鹽、生抽、料酒腌制10分鐘_半小時左右，中間可翻面為了入味。有些廚友問怎麼清理內臟，一般挖魚鰓的時候連內臟一起拉出來，沒拉帶出來，就從這個地方挖。實在不會那就剝肚子吧，我們這邊洗黃油和鯧魚很少會剝肚子，如果是菜市場買的，也可以叫老闆幫你處理一下，一分鐘就全給你搞定了 把魚擦乾，抹上少許鹽；鍋燒熱，用生薑擦一下，再倒入油，等油冒青煙，就把魚沿鍋放進去煎（記住:一定要熱鍋熱油，魚儘量擦乾，有水比較容易濺油） 拿著鍋，左右晃動，魚沒有粘著鍋了，這樣煎個一兩分鐘就可以翻個面同樣的煎了 等兩面都煎好後，加入一小碗清水（魚大水就一小碗，像鍋里這條大半碗水就夠，生抽，老抽（為了上色，也可不加）糖，料酒，還有把腌制時的蔥姜蒜都放進去燒。大火燒開後小火慢燉，最後加少許醋再大火收汁，就可裝盤了，在魚上撒些蔥花
宮爆雞丁（土豆控）
用料
雞胸肉1個大的；土豆2個；青椒2個；紅制辣椒（老乾媽）1~2勺；豆瓣（辣椒）【沒有可以不放】1~2勺；醬油2~4勺；白糖適量；……掩雞胸；鹽適量；料酒適量；玉米澱粉適量；咖喱粉（不喜歡的可以不放）適量；蔥適量
做法
準備了雞胸、土豆、辣椒 先掩雞胸肉。 切好雞胸肉塊。 倒料酒、玉米澱粉、鹽、咖喱粉（不放也可以），攪拌勻均。 再放蔥，攪拌均勻。 攪拌好了，放邊。 切好土豆塊 倒油，多點，大火，炒土豆，放點鹽。 炒土豆過程中，順便切辣椒，省時間。 拿來老乾媽和豆瓣（沒有可不放，或換方法，去看下面小貼士） 老乾媽1~2勺+豆瓣1~2勺，醬油2~4勺（我的全是2勺，挺辣哈~） 再放點白糖，根據你的口感。 攪拌勻均好了。 【如果你們承受不了辣度的話，可以減少放量~】 （2014.9.4，老乾媽一勺、豆瓣一勺、醬油三勺，白糖還是一勺，顏色很漂亮，吃了不怎麼辣，味道挺不錯~不過我最喜歡特辣，還是多放。嘿嘿~） 土豆炒好之前，調小火一分鐘，降降溫。然後放進盤子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一會兒出鍋。 掩好了雞胸肉。倒點油，雞胸塊放進鍋里，要小火，因為生雞肉里有水，容易油濺了。 炒到不再濺了，調中火，直到炒熟了。 中間分開，攪拌好的辣椒倒下來。【注意油濺】。攪拌後，雞肉也混合。【有的容易黏鍋，】 土豆和辣椒全倒下來 炒一炒，直到混合。 先嘗嘗，咸不，糖適量不。如果鹹的話散少許糖，炒均勻。然後關火。 出鍋嘍~~挺辣~~微微甜~~
家常紅燒魚
用料
鮮魚1條；姜大半個或1個；蔥1小把；蒜4瓣；花椒5顆左右；糖1小勺；醋2勺；鹽1小勺；料酒2勺；醬油2勺；辣椒1到2個
做法
魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右 備料：把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊姜備用 調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油 先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉 然後將魚放入煎好姜的油里，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~ 最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁里炒一下再淋在魚身上）
家常燒茄子（比較簡單）
用料
長茄子三個；西紅柿一小個；青椒一個；蒜六瓣；蔥姜少許；澱粉適量；糖少許；鹽少許；生抽少許；老抽少許；醋少許
做法
茄子切成滾刀塊，放入盆中，用干澱粉裹勻，注意，不要放水！ 裹好後炸！ 把西紅柿和青椒切好備用！ 蔥姜切末備用！ 蒜切末備用！ 老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用！ 放蔥姜嗆鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒！ 炒到五成熟，放入炸好的茄子！繼續翻炒！ 均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了！ 味道不錯喲！大家可以試試！
紅燒平魚
用料
平魚3條；蒜；花椒；花雕；生抽；糖；米醋
做法
平魚我選用北方水域出產的平魚，北方水冷，出產的魚肉質緊實鮮美，沒有腥味，平魚處理乾淨每一邊的劃3－4刀，放花雕酒和花椒、鹽腌制。 魚腌制半小時後，控干水分，油熱後炸成金黃色撈出備用。 鍋內留底油，小火慢慢煸炒蒜頭，炸出香味但是不要炸糊，蒜慢慢變成金黃色，也有些軟了，撈出備用。 把炸好的魚碼放在蒜油上，開大火沿鍋邊烹花雕，燉魚酒可以放多一點，接著烹生抽，米醋，白糖的量要大，最後要吃出甜味來，補充少量的水，大火燒開後轉中火燉制入味。 魚燉入味後，小心出盤，鍋內剩湯汁，大火收汁，越收越粘稠，這個時候放入先前炸好的金蒜，收好的湯汁連同蒜一起澆在平魚上即可。
農家小炒肉
用料
瘦豬肉150克；帶皮五花肉100克；尖椒4根；大蒜8瓣；鹽6克；黃酒5ML；老抽5ML；生粉適量
做法
將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用 將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉抓勻後腌制5分鐘左右 大蒜切片備用，尖椒切條備用 涼鍋放油，燒熱油至六成熱時，放入五花肉，不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出 待五花肉煎至黃色時，將切好的尖椒和蒜片放入，繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出，這裡不需要 加入少許鹽繼續翻炒幾下 將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋
紐奧良烤雞翅
用料
雞翅8隻（300克）；紐奧良腌料20克
做法
雞翅洗凈 倒入少許腌料 放入保鮮膜中，放冰箱一夜 取出放在烤盤上 烤箱200度預熱第一層25分鐘 取出刷蜂蜜水就好了
超級下飯菜--金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐3根；金針菇一捆；大蔥適量；蔥一小把；蒜適量；鹽適量；耗油2勺；醬油2勺
做法
日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊 大蔥，蒜切碎，蔥花備用 鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇 翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右） 在這期間，勾芡備用 打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多 關火，上碟，裝飯開吃。
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