金沙玉米

用料

鮮玉米；鴨蛋黃；玉米澱粉；白糖；食鹽；葵花籽油

做法

巧剝玉米粒 玉米粒剝好 將生鹹鴨蛋的蛋黃成型取出待用。蒸鍋蒸約10分鐘後取出。將蒸好的鹹蛋黃涼透壓碎成細末待用。鹹蛋黃最好不要使用微波爐加熱，容易使蛋黃爆碎。（也可以直接使用熟的鹹鴨蛋，蛋黃會略微腥一點），兩個大玉米用兩個鴨蛋黃足夠，小玉米要自己調整鴨蛋黃的用量，否則會影響金沙玉米的賣相和口感 剝下玉米粒放入蒸鍋蒸熟 趁熱將澱粉倒在玉米粒上 讓每顆玉米粒均勻沾滿澱粉。這是讓玉米粒成功裹住澱粉炸成脆皮的關鍵點 鴨蛋黃用勺子或者壓泥器壓成蓉 平底鍋中放油，油量略多，燒制7成熱 玉米粒將多餘的澱粉篩掉加入鍋內 時，玉米粒將多餘的澱粉篩掉加入鍋內，別急著推動玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻個，至微黃撈出瀝干油 用留鍋壁上的余油小火翻炒鹹鴨蛋黃 用留鍋壁上的余油小火翻炒鹹鴨蛋黃，至鹹蛋黃開始冒泡，加入適量食鹽雞精和白糖。（食鹽不要加太多，蛋黃本身就是鹹的） 鴨蛋黃略微冷卻，這時可以調整蛋黃的用量 金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的聲音，真好聽！

私房烤玉米

用料

楓糖5g（或蜂蜜）；玉米2-3根（不推薦水果玉米！普通玉米，糯玉米均可）；海天排骨醬15g；甜麵醬5g；辣椒粉約1/4小勺；孜然粉約1/8小勺；黃油一小塊

做法

玉米洗凈，煮8成熟。我買的是速凍玉米，水開後燜煮約15-20分鐘 將所有材料（除黃油）配好 混合均勻成為刷醬 將玉米均勻刷一層醬料 黃油取小塊軟化 用刷子蘸黃油，刷到玉米上。 烤箱提前預熱220度c 入爐後烤約20-25分鐘。中間取出翻轉一次，再刷一次醬料更好哦

奶香玉米粒

用料

凍玉米粒適量；白糖適量；牛奶1包；鹽少許；食用油少許

做法

鍋內倒入玉米粒，牛奶，中小火煮，邊煮邊攪拌。 玉米粒煮熟後，放適量白糖，少許鹽，改大火收汁。全程一直用勺子攪拌。 牛奶快煮干時，加少許油，收汁即可。

玉米餃子

用料

玉米中等大小一個；豬肉400克；蚝油15克；鹽8克；糖6克；醬油10克；胡蘿蔔半個；紅頭蔥適量；生薑6克；餃子皮小500克

做法

胡蘿蔔去皮，切片切絲再切丁。玉米一定要買紅白相間的甜玉米，比較嫩，口感甜，把玉米粒處理下來。 豬肉一定要買肥瘦相間的前腿肉，肥瘦比例大概是2:8。有點肥肉現瘦肉吃起來不會太干，口感嫩些。肉餡里一定要加姜，看個人喜好增減份量，剁成沫。 蔥看個人喜好添加，個人覺得蔥多一些會更香些。 所有調料準備好，同一個方向攪拌均勻。 攪拌好的肉餡。 做好後可以放冰箱速凍，做早餐非常好。 鍋里添加一點油，加熱，一定要不粘鍋。餃子擺整齊下鍋後，加水，水沒過餃子三分之二，蓋上蓋子大火燒開，燒開後改中火。燒到水干，餃子肚子膨脹起來，就說明餃子熟了，這時候可以關火。如果想吃脆香一點，打開蓋子，再加點油是煎一煎，好吃的煎餃就出鍋了。 剛出鍋的餃子。

排骨玉米湯

用料

水果玉米3根；排骨500g；姜2片；鹽少許

做法

排骨冷水下鍋，焯一下去血水，然後撈起備用。 生薑切片，玉米切成小塊，備用。 另起一鍋，水燒開後，將排骨，玉米，薑片一同放入。 起鍋時，放一點點點鹽即可 等待是漫長的。。。3.4個小時後！！開吃！！

金沙玉米

用料

玉米粒300g；鹹蛋黃3個；干澱粉；料酒；白鬍椒粉

做法

鹹蛋黃加少許料酒入鍋蒸熟 玉米粒洗凈瀝干水分。均勻的拌上干澱粉，鹹蛋黃搗碎過篩備用 把玉米上多餘的澱粉篩掉 鍋中放多些油，油溫7成熱時，下入沾好乾澱粉的玉米粒炸至金黃後，起鍋瀝油 鍋中留少許底油，倒入鹹蛋黃末炒香 倒入炸好的玉米粒，撒上白鬍椒粉，炒勻起鍋即可

玉米雞湯煲

用料

雞肉300g；胡蘿蔔2根；鮮玉米棒1根；鮮香菇數隻；伊思娜橄欖油10ml；鹽適量

做法

將胡蘿蔔切成薄片，鮮香菇去蒂切月牙形，玉米棒切成2cm厚的玉米段； 鍋燒熱加入伊思娜橄欖油，雞肉切塊放入鍋中，略煎半刻，加入玉米、薑片，導入充足的溫水，大火燒開後改為小火，煲45分鐘，其間要用湯勺撇幾次浮沫； 再放入香菇、胡蘿蔔片，煮5分鐘，加入鹽調味即可。

玉米芝士

用料

速凍甜玉米粒；淡奶油；糖；馬蘇里拉奶酪

做法

將兩勺淡奶油、一勺糖攪拌均勻，具體用量根據自己口味吧，淡奶油不要太多，不然可能會比較稀，影響口感 將馬蘇拉里芝士刨成細絲或者直接用刀切成玉米粒差不多大的小丁，一碗玉米粒基本上一碗芝士差不多吧，依然隨個人口味偏好定量嘍，很隨意的 把玉米粒、一半左右的芝士粒（絲）和淡奶油、糖攪拌均勻，鋪在烤盤中 在玉米混合物的表層將剩下的一半芝士均勻的密密的鋪在上面 放入預熱180度的烤箱，中層，上下火，烤10分鐘左右 烤的過程中芝士會慢慢融化，由於下層有淡奶油，會不斷的有沸騰的泡泡在芝士下層，時間快到時注意觀察，芝士表面上色的時候就可以出爐了

香甜玉米餅

用料

嫩玉米1個；糯米粉150克；玉米粉50克；白糖

做法

先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒 將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中 加入適量溫水，揉成麵糰（這個過程是很容易滴哈！） 將麵糰搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從麵糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯 平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋

奶酪玉米

用料

甜玉米；馬蘇里拉奶酪

做法

準備一個盤子鋪上甜玉米粒 然後在玉米粒上面均勻撒上馬蘇里拉奶酪 放進微波爐兩分鐘OK改良補充：也可以把微波爐換成烤箱，馬蘇里拉奶酪表面烤成微微焦的金黃，味道更贊喲：）

玉米火腿腸

用料

水果玉米一根；火腿腸兩根

做法

先將玉米一粒粒剝下來，同時燒開一鍋水，火腿腸切丁； 將玉米粒倒入鍋中焯至8成熟，取出晾涼； 冷鍋熱油，放入火腿丁煸熟，再倒入玉米粒翻炒2分鐘，出鍋裝盤。（可依據個人口味加入適量調味料，我沒有放，因為火腿腸本身有鹽味，水果玉米也是很清甜的說）

玉米烙

用料

玉米；雞蛋；油；干澱粉；糖

做法

蒸熟玉米 剝成粒 在玉米粒里放兩大勺干澱粉，拌勻 加一個雞蛋，可以適當加點糖。 平底鍋放少許油，放入拌好的玉米粒，用勺子按壓攤開。 玉米粒用鍋鏟按壓攤開，再次加入食用油開中小火煎制，一面成型以後小心翻面。 出鍋 切成自己喜歡的形狀

玉米芝士

用料

玉米粒大概容器8分滿；淡奶油可以不用很少量；煉乳味道自己嘗；馬蘇里拉芝士很多；黃油可以不用

做法

在容器內壁(可以放入烤箱的容器)塗抹一層黃油(其實我也不知道原因，所以偷懶的時候可以省略),在底部鋪一層芝士(可以省略，喜歡吃就多放). 將玉米粒放在碗里，倒入少量淡奶油(估計是為了增加奶香,一點就可以,多了會很稀,沒有可以省略,)，煉乳(味道自己嘗著來我的煉乳加了兩勺就很甜了),馬蘇里拉芝士(這裡加了芝士可以在吃每一口的時候都有芝士).然後攪拌均勻. 倒入已經步驟1里的容器里,將最上層鋪平,可以用勺子壓平整 在步驟3的玉米最頂層,再鋪一層馬蘇里拉芝士 放入預熱好的烤箱中層,上下火均勻烤,170度15分鐘(我的烤箱是吹風的那種),15分鐘以後改用上火,烤最上層的芝士,給它上色,時間大概2分鐘.(這個時間你要注意看著,因為不同烤箱和離上火的距離不同,所以時間不能確定,不然一不小心就烤糊了). 等頂層芝士出現金黃的顏色,就可以拿出享用啦.

山藥玉米排骨湯

用料

小排500g；玉米一顆；山藥一段；胡蘿蔔兩根；蔥少許；姜四片；八角、桂皮、香葉、花椒少許

做法

剁好的小排洗凈，清水中放兩三片姜、幾顆花椒、一點桂皮、兩顆八角，放入小排開始焯，撇去浮沫 撈出過涼水三遍，洗凈小排上的浮沫 重新在鍋中加清水，放入薑片、八角、小排和玉米，大火煮沸， 大火煮20-30分鐘，加入切塊的胡蘿蔔、山藥，煮十分鐘，轉文火，煮一個小時左右，出鍋裝盤撒上蔥，就ok啦！

椒鹽玉米

用料

甜玉米粒一罐；玉米澱粉適量；椒鹽適量；油適量

做法

易拉罐裝甜玉米粒瀝去水分，無水滴滴落即可 放在盤子裡裹入玉米澱粉，玉米澱粉分次放入，使玉米粒均勻沾上玉米澱粉 鍋中熱油，中火，放入裹好的玉米粒開炸，如果不能馬上攪拌以免澱粉分離，微微成形後撈出 開大火待油升溫，放入撈出的玉米粒，中火，油炸顏色金黃撈出 撒上椒鹽

家常松仁玉米

用料

黃瓜半根；紅蘿蔔半根；玉米粒200g；松仁10g；鹽少許；雞精少許

做法

黃瓜和胡蘿蔔洗凈切丁，玉米粒洗凈分別用開水過焯一下 冷油中倒入松仁，炒出香味把松仁撈出 鍋內倒入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒，加鹽少許 倒入玉米粒繼續翻炒，加入少許雞精 將用油炒過的松仁倒入鍋內一起翻炒幾下即可出鍋

香甜玉米片

用料

玉米片；糖；味道清淡的油

做法

將少許油倒入鍋內，待油熱好後，放入玉米片翻炒 玉米片變成金黃色後，根據自己的喜好放入糖 等糖包裹在玉米片上，翻炒幾下。 出鍋！將油濾乾淨後就可以食用了。

杏鮑菇炒玉米

用料

杏鮑菇丁100克；玉米粒200克；紅椒半顆；獨蒜一顆；香蔥少許

做法

玉米粒200克、杏鮑菇100克切丁、紅椒半個切丁、獨蒜一顆切片、香蔥切碎 溫油，下蒜片炒香 下玉米粒炒1分鐘 接著下杏鮑菇丁一起炒熟 下香蔥和紅椒丁炒半分鐘 出鍋前放鹽

青豆玉米

用料

青豆適量；玉米適量；胡蘿蔔適量；蔥適量；姜適量；大蒜適量；水適量；澱粉適量；鹽適量；雞精適量

做法

鍋內加油八成熱，入蔥姜蒜煸炒，煸出香味後，倒入青豆翻炒，待青豆變色後加入適當清水（肉湯更佳）。 然後依次加入胡蘿蔔丁和玉米一起烹熟後，加入少許雞精和鹽，勾個薄芡即可。

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