蒜薹炒臘腸

用料

蒜薹400g；臘腸4根；鹽適量；胡椒粉適量；油適量；生抽適量；蚝油可選

做法

蒜薹洗凈掐成段，臘腸洗凈切成片鍋熱加一點點油，將臘腸炒至斷生，白色的封肉變成透明的盛出。鍋中再加油，將蒜薹炒軟，調入鹽將臘腸倒入和蒜薹一起翻炒，加入生抽和蚝油，即可

青椒炒臘腸

用料

青椒；臘腸；大蒜子；大蔥；食鹽少許；生抽醬油兩茶匙

做法

青椒改刀切大塊、大蒜子略拍一下即可，大蔥切滾刀塊。臘腸先蒸熟，切片備用。炒鍋燒熱，少許油，放入臘腸炒至略帶焦黃，入大蒜子、大蔥爆香，加入青椒翻炒。加入食鹽，將青椒炒出虎皮，即可加入醬油翻炒起鍋。

魚香豆腐

用料

豆腐；木耳；胡蘿蔔；香蔥；番茄醬

做法

先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎 2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可

尖椒豆腐泡

用料

尖椒1－2個；豆腐泡半斤；老湯1小碗；植物油肉蔥姜生抽老抽適量

做法

尖椒洗凈去籽。斜切。豆腐泡要一剖為二才能入味。油熱。蔥姜、肉、尖椒、豆腐泡依次下鍋。大火翻炒。加入老湯。鹽。調味加生抽。調色加老抽。都不想調就啥也不加。收汁。就是把湯靠干。盛出來。就著大米飯，吃吧。

剁椒絲瓜炒蛋

用料

雞蛋；絲瓜；剁椒；姜；蒸魚豉油

做法

鍋內倒油，放入薑末，爆香，倒入雞蛋液，中火將雞蛋煎熟後盛出待用利用鍋內剩下的油，放入剁椒爆香，再放入絲瓜塊翻炒均勻放入之前煎好的雞蛋，往鍋里倒適量的蒸魚豉油，將雞蛋用鏟子弄成和絲瓜大小相仿的塊，翻炒至絲瓜變軟即可

蒜香西蘭花炒脆皮腸

用料

美味鮮醬油少許；西蘭花250克；脆皮腸2包；色拉油2湯勺；鹽2茶勺；蒜適量

做法

將西蘭花洗凈瀝干，切小朵備用將脆皮腸一頭切平，然後改「米」字刀，不可切到底，留1厘米左右開水燒開，加1茶勺鹽和少許油將西蘭花放進去開水鍋中焯2分鐘後撈出另鍋加油，將蒜籽爆香放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會迅速開花，無需翻炒，輕輕轉動鍋柄即可加西蘭花也一併放進去放少量鹽和美味鮮醬油翻炒均勻，即可起鍋

快手紅薯粉絲炒雜菜

用料

紅薯粉條（提前泡軟）適量；胡蘿蔔半根；洋蔥半個；泡發香菇，木耳絲少許；芝麻少許；海苔碎（最後撒上做裝飾）少許；蔥花少許；生抽；糖；芝麻油（必須）；白鬍椒粉；老抽；（拌飯用）韓式辣醬

做法

紅薯粉泡軟（可剪短些）。香菇、木耳泡軟胡蘿蔔，香菇切絲，木耳切絲鍋坐到火上，放入紅薯粉，倒入涼水，大約沒過紅薯粉。切勿加多水，不然油汪汪的效果不保！香菇絲，木耳絲，胡蘿蔔絲蓋在粉條上。加調料：生抽1勺，白糖半勺，白鬍椒粉小半勺，芝麻油2勺，老抽（調色用，幾滴）。蔬之鮮或者蘑菇精雞精啥的，請酌情添加。最新消息：老闆用的是韓國牛肉味精。開中火，水沸之後關小火，攪拌一下，讓蔬菜也吸取水分，這時胡蘿蔔已經軟了。撒上洋蔥絲繼續煮等它再煮一會，查看一下粉條是否已經煮軟，水快沒了就把火關掉，因為粉絲會繼續吸湯汁。用筷子攪拌一下，理想狀態是鍋底還有一點湯但是據揣測端上桌粉條正好可以把湯汁吸完。撒蔥花，芝麻，海苔碎。再滴上幾滴芝麻油，可以澆在飯上也可以直接端上桌了。如果拌飯，把石鍋先燒熱，滴上芝麻油，扣上一碗飯，然後把粉絲澆上去就OK了擠上韓式辣醬拌勻！

剁椒冬瓜

用料

冬瓜；蝦皮；剁椒醬；生薑；蒜瓣；蔥；料酒；鹽；糖

做法

冬瓜去皮洗凈切成丁，生薑切絲，蒜瓣拍碎，蔥切碎；鍋里倒入油加熱放入備好的蔥姜蒜爆香，接著倒入兩勺剁椒醬炒香後放入冬瓜和蝦皮，撒入料酒；翻炒均勻後倒入小碗水煮沸開小火燜5分鐘，接著加入鹽和糖，大火收汁即可。

家常泡椒豬肝

用料

豬肝；小米泡椒；洋蔥；郫縣豆瓣醬；小蔥；姜；料酒；生抽；白糖；白鬍椒粉；雞精；玉米澱粉；油；老抽

做法

豬肝洗凈切片用鹽水泡一個小時後撇去血水再次洗凈姜切絲蔥切碎豬肝用生抽、料酒、白鬍椒粉、老抽、玉米澱粉、少許泡椒水抓勻腌制20分鐘鍋內倒油油五、六層熱的時候爆郫縣豆瓣醬出紅油後放入豬肝翻炒斷生後盛出留底油放入洋蔥翻炒半熟時倒入炒好的豬肝入姜、蔥、料酒、小米泡椒、少許砂糖和雞精翻炒熟透即可

酸辣包菜絲

用料

包菜；干辣椒；蒜；姜；花椒；鹽；醋；花生油

做法

切包菜絲蒜薑絲五成油下花椒出味後用小漏勺把花椒撈出爆干辣椒姜蒜下包菜絲爆炒要顛勺最後放鹽出鍋之前放適量醋醋要在熱鍋里翻炒一會兒讓酸味蒸發掉只留醋香。

阿婆手撕包菜

用料

圓白菜半顆；干紅椒3-5顆；五花肉250克；大蒜3顆；生薑5克；鹽1/4小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙

做法

將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝凈水備用將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋

土匪豬肝

用料

新鮮豬肝400g；紅椒1個；蔥一根；蒜5瓣

做法

豬肝洗凈表面，放在清水中浸泡去血水，10分鐘換一次水，一共換三次。青蔥在乾淨的砧板上切成蔥花後，放好備用。豬肝泡好後切成薄片，盛到盤子裡放少許生粉和鹽抓勻腌制10分鐘。等待的時間將蒜仁拍好切碎，紅椒去心切成丁。鍋里下油，油熱以後下入蒜末爆香。接著放紅椒丁和鹽，翻炒幾下。此時鍋里是滿滿的蒜和椒的香味，迅速下入腌制好的豬肝，加適量醬油快速翻炒。豬肝熟了，撒入蔥花，稍微拌一下馬上關火出鍋，馬上吃，醬香滿溢。

辣醬肉末粉條

用料

紅薯粉條；熟肉末；韓式辣醬；香菇；鹽；糖；生抽；蔥姜蒜蓉；高湯（溫水）

做法

紅薯粉條冷水泡軟，香菇泡發切絲，肉末炒熟。熱鍋涼油，下蔥姜蒜蓉炒香，放入香菇和肉末翻炒均勻。鍋內放入泡軟瀝干水的粉條，翻炒後加入沒過粉條肉末的高湯（溫水），加入一大勺韓式辣醬，辣醬本身較咸，嘗過味道再加入少量鹽，糖和一小勺生抽。大火煮滾，小火煨燉，不要收干湯汁，剩半鍋湯汁的時候即可關火。

火腿腸玉米粒

用料

玉米；青椒；火腿腸；鹽

做法

青椒，玉米洗凈青椒，火腿腸切成與玉米大小差不多的顆粒鍋內倒油，放入玉米，炒至8成熟倒入青椒，火腿腸，微炒加入少許鹽，起鍋。

轉載請註明來源：今天頭條

比大魚大肉還香的14道小炒菜，5分鐘解決，原來這麼簡單