蚝油生菜

用料：生菜500g，凈蒜20g，清水適量，蚝油20g，鹽10g，澱粉10g，植物油15g。

做法：生菜洗凈，放在加了少許鹽的水裡浸泡十分鐘以上；蚝油+澱粉+少許清水，拌勻兌成碗汁。起火，鍋中加入適量清水，燒沸後加入3g鹽、幾滴油，放入生菜焯10秒左右，迅速撈出瀝干水份，放入一盤中。蒜拍碎切末，鍋燒熱油將其爆香，倒入將蚝油、生粉、水兌成的碗汁煮沸，淋在生菜上面即可。

粉蒸茼蒿

用料：茼蒿250g，玉米面25g，中筋麵粉25g，鹽2g，蚝油5g，生抽5g，醋5g，香油少許，蒜泥15g，辣椒油5g，白糖5g。

做法：蚝油、生抽、醋、香油、白糖，放入一個碗中兌成碗汁備用（可以按自己口味添減）。將白面、玉米面、鹽，放在一個容器內，攪拌均勻。茼蒿擇洗乾淨，切大段，瀝干水份。把攪勻的玉米面粉撒到茼蒿中，使其充分包裹茼蒿，或用手抓勻至每根茼蒿都均勻的粘上乾粉。鍋中坐水燒開，蒸屜中放一塊屜布鋪平，將茼蒿放入蒸屜，大火蒸5分鐘就好了。裝盤時撒上蒜末，帶上面兌的碗汁，一起上桌即可。

蒜蓉粉絲金針菇

用料：金針菇300，檸檬30g，清水適量，植物油25g，蒸魚豉油15g，雞精2g，生抽15g，糖5g，鹽2g，蒜25g，香蔥少許，泰椒10g，粉絲80g。

做法：金針菇去蒂掰開，洗凈瀝干；粉絲用溫水泡軟，剪成段，平鋪在一盤子底部；檸檬擠出汁液，放在碗里備用；泰椒切圈，蒜切末；香蔥切絲，泡入清水中。將金針菇擺在粉絲上，圍成一圈，均勻的撒上鹽。在放檸檬汁碗里，加入泰椒、餘下的蒜末、生抽、豉油、雞精、糖，攪拌均勻。炒鍋里加入植物油，燒熱後取一部分，澆入檸檬汁碗內。再用餘下的油，炒香一半的蒜末。待蒜末微黃盛出，撒在金針菇上。將盤子放入籠屜中，大火燒至上氣，再蒸6~7分鐘取出。將碗汁淋在金針菇上，香蔥撈出後，放在盤子中間即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2100145

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