胡蘿蔔玉米排骨湯

用料

排骨4兩；胡蘿蔔1根切塊；玉米1根切塊；蔥；姜；鹽；雞精

做法

排骨先焯一下，至看不見血色把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火燉煮1~2個小時出鍋前調入適量雞精和鹽

可樂雞翅

用料

雞翅；干紅辣椒；可樂；老抽

做法

雞翅洗乾淨，直接丟入鍋里干炒，炒干水分撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。（因為熱鍋冷油煎雞翅會粘鍋很嚴重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點油。）放2個整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調鹹味兒大火煮開。煮開撈一撈浮沫。（換鍋==。平底鍋太淺。）火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最後收汁到你喜歡的程度（個人認為水收干一點兒好吃）。加一點兒雞精或者味精完成

魚香金針菇

用料

金針菇350克；黑木耳4朵；泡紅辣椒2個；姜2片；大蒜1瓣；香蔥1棵；郫縣辣醬2小勺；魚香汁：；醬油2小勺；醋2小勺；黃酒1小勺；白糖2小勺；水澱粉2小勺

做法

1）、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。 2）、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。 3）、黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。 4）、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。 5）、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。 6）、把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠干水分。 7）、鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。 8）、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。 9）、把黑木耳絲放入快速翻炒。 10）、下入金針菇。 11）、倒入魚香汁大火翻炒。 12）、待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。素食版的魚香肉絲，美味上桌~~

番茄貢丸金針菇湯

用料

貢丸；番茄；金針菇；蔥；鹽

做法

食材洗凈，番茄切塊，金針菇去尾起鍋，加少許油，先煸番茄出汁加足量水後下貢丸、金針菇一起燉湯燒開後轉入砂鍋，加鹽調味，再次燒開關火，撒蔥花

簡易版干鍋千葉豆腐

用料

千葉豆腐；大蒜葉；五花肉；干辣椒；花椒（可有可無）；陴縣豆瓣醬

做法

千葉豆腐洗乾淨切片待用五花肉凍一下，切薄片其他配料洗切好待用鍋里倒油，將干辣椒、大蒜葉、花椒等爆香。加入五花肉片，慢慢翻炒。等肉片變色，加入豆腐片，翻炒後加陴縣豆瓣醬、水。因為沒有干鍋，所以要燒的入味一點就只能多燉一會，等汁水收乾了即可出鍋。

土豆牛肉

用料

牛腩；土豆；八角；桂皮；干辣椒；香葉；蒜瓣；生薑；料酒；生抽；老抽；白糖；鹽

做法

把牛腩切兩厘米的塊，洗凈，焯水後瀝干備用鍋內倒油，燒熱，放入薑片蒜片，八角，桂皮，香葉，干辣椒，小火炒香（喜歡吃麻辣的也可以放一點點花椒）倒入牛肉，大火炒兩下，倒入生抽，料酒，再翻炒幾下，倒入老抽，轉中火慢慢炒至上色。加入熱水，沒過肉即可。燒開後，轉小火燜40分鐘以上，燜到牛肉用筷子一戳就爛的程度。（加冷水會讓肉突然變緊，容易柴）放入切好塊的土豆，仍然小火翻炒，讓土豆均勻上色，燜五分鐘左右加少許糖，鹽，大火翻炒收汁。裝盤，可以撒一點蔥花或者香菜

黃瓜蝦仁

用料

蝦仁400g；黃瓜兩根；蛋清2隻；鹽；白砂糖；白酒；食用油

做法

黃瓜去皮切丁將切丁的黃瓜和蝦仁同放在盤子裡加入適量鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分鐘鍋內加入食用油燒熱待黃瓜出水後下鍋翻炒，翻炒中不用加入任何調料，若黃瓜出水較少，可加入適量開水待蝦仁炒熟就可以出鍋了

家常紅燒肉末豆腐

用料

豬肉肉餡250g；豆腐一盒；蔥、姜、干辣椒；豆瓣醬（或者老乾媽）；生抽、老抽

做法

豆腐劃格子先劃好，倒在盆里備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和干辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖燒開後小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆後撒點蔥花點綴。

蒜蓉娃娃菜

用料

娃娃菜一顆；大蒜七八粒；澱粉水適量；鹽適量；小蔥適量；火腿腸少量；油適量

做法

準備材料，娃娃菜洗凈，切成六塊，蒜粒剁碎，少量澱粉加水，做成澱粉水鍋里放水燒開，放入娃娃菜煮至軟熟把煮熟的娃娃菜盛到盤裡擺好另起鍋，加油適量油熱後放入蒜末，炒香倒入澱粉水加入適量的鹽，把煮開的澱粉水醬汁澆到娃娃菜盤裡切火腿粒和蔥碎（不喜歡的可以不放）切好的火腿和蔥末放到娃娃菜上即可

香酥炸雞翅

用料

雞翅中4隻；味好美香酥炸雞配料半包；白鬍椒粉少許

做法

雞翅洗凈，拭乾，每隻雞翅上正反面划上2～3刀將炸雞配料倒入盤中，將雞翅均勻地裹上炸雞配料。用的就是這種在煎鍋內加入適量的油，加熱至6成熱。將裹好炸雞配料的雞翅放入油中炸正面炸完翻面炸，一共掌握在5、6分鐘左右至雞肉熟透即可出鍋。用吸油紙吸一下油，即可裝盤上桌。～簡單吧～

秋葵炒雞蛋

用料

秋葵10隻；雞蛋2-3個

做法

秋葵洗凈，不需要切整隻下沸水鍋焯水，一分鐘即可。撈出過涼，去除頭尾，切斜片。雞蛋打散，加一勺水，少量鹽，鍋內油熱入鍋快炒。蛋液凝結盛出裝盤備用。倒油燒熱倒入切好的秋葵，炒一分鐘加入盛出的雞蛋一起炒幾下，加入適量鹽，半勺香油。搞定，裝盤。快手菜，10分鐘搞定。

涼拌茄子

用料

油潑辣椒；紫茄子2根；蔥姜蒜少許；醬油生抽1勺老抽少許；醋少許；味精少許；鹽；花椒或者藤椒油；白糖小半勺

做法

茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條蒜搗碎加入少許鹽加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調料汁調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。如果想複雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香

西紅柿豆腐羹～鮮美版

用料

內酯豆腐一盒；雞蛋一個；西紅柿一個；生抽；胡椒粉；蔥花；水澱粉

做法

西紅柿切丁，雞蛋打散鍋內少許油，滑入雞蛋，翻炒至成型然後放入內酯豆腐，用鍋鏟攪碎，小火燉2分鐘放入西紅柿丁，翻炒至軟爛，調入一小勺生抽，鹽，胡椒粉，撒入蔥花然後放入水澱粉，用鍋鏟推豆腐，待湯汁粘稠就可以出鍋了

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簡單又營養的13道家常下飯菜，香飄四溢，全家大小搶著吃