快手紫菜蛋花湯

用料

紫菜揪1小塊；雞蛋1個；蔥花1小把；胡椒粉1丟丟；芝麻香油1小勺；生抽適量

做法

干紫菜揪一小塊，清洗乾淨，放入鍋中，加適量水（我一般是加一大碗），煮滾。同時準備好其它配料。 把火調小。雞蛋在碗中打散，慢慢劃圈倒入鍋中，翻滾的時候用筷子打散。想要蛋花成大塊兒，就等蛋液基本上全部成型了，遲一些用筷子去攪拌。 加入蔥花，胡椒粉，生抽。嘗一下鹹淡。不夠味的話可以再加一點生抽或者鹽。喜歡香菜的，起鍋前還可以加點香菜。再次煮滾。關火，加入一小勺芝麻香油，攪勻。 盛入碗中，即可享用美味快速的紫菜蛋花湯了。

甩出一大碗完美的蛋花湯，僅用一個雞蛋~

用料

雞蛋1個；香蔥（僅用葉）1棵；食鹽適量；澱粉適量；香油適量；味精適量；清水500g

做法

材料集體合影：一個雞蛋，香蔥葉少許，澱粉半湯勺~ 雞蛋打散，澱粉放入碗中填入100g清水，攪拌均勻，香蔥葉切小段~ 鍋中填入400g清水燒開~ 水澱粉攪動一下倒入鍋中後攪拌一下鍋中水，再次燒開~澱粉的粘稠度不盡相同，給不了準確量。要學會看澱粉濃度，如果水開後還是水狀，就是濃度低了，要在放一些澱粉水，濃度太高也不好，就成漿糊了~回憶一下你最喜歡的湯濃稠程度照做即可~ 水再次燒開，火這個時候儘量要大一些，雞蛋液成細水流狀倒入~倒雞蛋液的時候儘量倒在水冒泡的沸點上，畫圈進行，儘量不與原有的蛋液重合~ 倒完蛋液用筷子在鍋中畫圈攪動兩圈，燒開關火~ 事先在準備好的器皿中放入鹽，味精(或雞粉)香蔥段，以及香油~ 事先在準備好的器皿中放入鹽，味精(或雞粉)香蔥段，以及香油~

苦瓜蛋花湯

用料

苦瓜一根；雞蛋一個；鹽適量；香油適量

做法

苦瓜洗凈對半切開去掉白瓤，然後考驗你刀功的時刻到了，切薄片，越薄越好 鍋里加入適量水燒開，苦瓜焯水去掉一些苦味，變色就可以撈出過涼水備用 鍋里重新加入適量清水，燒開後加入苦瓜，把雞蛋打散，再次燒開後加入雞蛋液，待蛋花成型後關火，加入適量鹽和香油調味即可！

紫菜蛋花湯

用料

雞蛋；紫菜；蝦皮；一品鮮醬油；雞汁；白鬍椒粉；香油；鹽；蔥花；香菜

做法

鍋里加水，花椒，薑片，煮幾分鐘後撈出調料 倒入少許一品鮮醬油，少許雞汁調味，放入撕碎的紫菜(金針菇，豆腐，黃瓜片，西紅柿等隨意放)，煮開 接著倒入水澱粉勾芡 雞蛋用蛋抽打散(多打幾下，出來的蛋花均勻)，用勺子把蛋液分幾次撒入滾開的湯中 蛋花飄起來關火，放胡椒粉，鹽，淋香油，撒蔥花，香菜碎，蝦皮，香噴噴的蛋花湯就可以出鍋了

西紅柿豆皮蛋花湯

用料

西紅柿3個；雞蛋3個；豆皮1根；鹽1小勺；玉米澱粉1勺；香蔥1根

做法

取豆皮一根，洗一下，用溫水泡2-3分鐘，取出瀝干水份待用。 香菇洗凈切片，豆皮切絲，西紅柿切厚片，蔥花切丁。（西紅柿表面劃十字，放入沸水煮30秒，撈出過涼水，就可以輕鬆去除西紅柿的外皮） 取玉米澱粉一勺，加3勺水調勻備用。 熱鍋冷油，放入香蔥爆香，倒入香菇片翻炒1分鐘。 將香菇推至一邊，放入西紅柿翻炒片刻。 將西紅柿翻炒出沙，這樣做出來的蛋湯，番茄的酸甜味會更濃郁，倒入約800毫升左右水燒開。 放入豆皮絲，將水澱粉再次攪勻，倒入燒開的湯中，適當攪拌一下，當西紅柿湯再次煮開時，將雞蛋液慢慢劃圈倒入湯中，待蛋花凝固成形，並且蛋花開始浮起時，加一勺鹽，用勺子輕輕攪一下，就可以關火了。 出鍋後可以撒上少許香菜。不喜歡香菜的可以不放，撒上蔥花裝飾即可。 加了香菇和豆皮的西紅柿蛋花湯，無需添加更多調味品，西紅柿的酸甜、香菇的鮮美、豆皮的豆香完全融入在湯汁中，一碗接一碗，好喝到停不下來。喜歡就趕緊試試吧！

番茄蛋花湯

用料

雞蛋2隻；西紅柿2個；小蔥2根；鹽適量；白砂糖；純香麻油幾滴；水澱粉少許

做法

雞蛋去殼磕入碗中；小蔥洗凈切末備用；西紅柿洗凈備用 番茄洗凈對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用 炒鍋燒熱，注入少許油，油溫起來後下番茄塊翻炒幾下 鍋內添加適量清水，煮開後中火繼續煮3-5分鐘，加入白糖、鹽適量調味，勾入少許水澱粉攪勻 將雞蛋打勻打透，打至黃白不分時，灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來後熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋

紫菜蛋花湯

用料

紫菜張；雞蛋3個；蔥花2干；鹽一勺半；雞精半勺

做法

燒水放豬油 把蔥切段 打雞蛋，備紫菜 水即將開的時候放雞蛋 如果鍋不粘，不用攪拌；鍋子粘，攪拌雞蛋。放鹽 放紫菜，放雞精（湯開了後放小火，不然會翻出來） 放蔥花，關火，盛碗。

如何做出漂亮的西紅柿蛋花湯

用料

西紅柿2個；雞蛋22個；番茄醬（ketchup，非sauce或paste）1湯匙；鹽1茶匙；水3大碗

做法

番茄切成薄片，雞蛋攪拌成液 先用大火將鍋燒熱，然後倒2湯匙油，等油溫5成熱時倒入番茄片翻炒，並用鍋鏟將番茄片儘量弄碎 等到番茄爛成糊糊，分不出個體，倒入番茄醬攪拌，再倒入3大碗水，攪拌均勻後蓋上鍋蓋直至燒沸。 雞蛋液分3-4次勻速倒入，同時用筷子攪拌，先順時針後逆時針，若維持同一個方向攪拌，雞蛋會變成長條形或凝成塊，因此要不斷變化攪拌方向，隨心所欲即可。等到蛋花形成，再倒下一次，如此反覆。 撒鹽攪拌，即可出鍋。

黃瓜蛋花湯

用料1(原料)

雞蛋一個；黃瓜一根

做法

黃瓜洗凈切成菱形片，蔥姜切細絲 鍋內放油燒熱，油熱後放蔥薑絲熗鍋 放黃瓜片翻炒幾下，然後放入適量清水 雞蛋磕入碗中打散 湯開後淋入蛋液，用勺子快速的推動幾下，等蛋花一成型馬上關火 加適量鹽，味精香油調味即可

番茄蛋花湯

用料

西紅柿1個；雞蛋2個；鹽3克；蔥花少許克

做法

材料準備好洗乾淨.番茄一個雞蛋兩個小蔥少許 番茄切片.雞蛋打碗中 熱鍋加油 番茄先放如鍋中炒下 炒到有番茄汁後加水 加水適量 水開後放鹽.喜歡鮮一點可以加雞精.（我們家炒菜不怎麼用雞精所以一般都不放） 雞蛋打散倒入湯中 倒入湯中後用筷子半一圈.蛋花更容易出來 蛋花出來後就可以出鍋了 最後撒上蔥花即可

醪糟蛋花湯

用料

醪糟；雞蛋；砂糖；澱粉

做法

醪糟一份 準備材料 水澱粉準備好 鍋內加入適量的水燒開加入醪糟 快速加入砂糖 倒入水澱粉勾芡 再次燒開後緩緩倒入蛋液，立刻關火，攪拌勻即可 也可以加入紅棗枸杞或者銀耳 我比較喜歡這種淡淡的蛋花醪糟，早晨來一碗滿口清香，胃裡暖暖的。

轉載請註明來源：今天頭條