包菜粉絲炒雞蛋

用料

雞蛋1隻；包菜半個；粉絲適量；蔥蒜末；小辣椒；醬油；蚝油；簡潔不辣法：包菜粉絲雞蛋洋蔥紅燒醬油鹽雞精

做法

包菜切絲洗乾淨 粉絲煮3—5分鐘，撈出立刻入冰水，入鍋時用筷子抖散不要一大坨直接倒進去。 蔥蒜末小辣椒根據菜量調整 先炒雞蛋凝固以後立馬盛出 再倒入一些油放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋接著倒入包菜翻炒加入大約一鏟普通醬油放入粉絲、雞蛋倒入蚝油。目測熟了關火 經常會有很多親問我沒有蚝油不想準備這麼多配菜的問題那麼！第二種更更更更簡單的方法也特別好吃！準備步驟一樣，炒雞蛋+只用半個【洋蔥】熗鍋（切絲小火用油炸的出香味以上就是重點～放菜只需要【紅燒醬油+鹽+雞精】 我最後放點了蒜粉調味（不要也可以如果真的很講究挑剔蚝油是這道菜的精髓嘻嘻～

家常紅燒肉末豆腐

用料

豬肉肉餡250g；豆腐一盒；蔥、姜、干辣椒；豆瓣醬（或者老乾媽）；生抽、老抽

做法

豆腐劃格子先劃好，倒在盆里備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片 鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和干辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒 肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎 加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖 燒開後小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆後撒點蔥花點綴。

酸辣白菜

用料

白菜；小紅辣椒；干辣椒；蔥；白醋；陳醋；鹽；澱粉；涼開水；生抽；花椒粉；食用油

做法

白菜洗乾淨，切小片 適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花 鍋內熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒 炒出香味後放白菜，翻炒 先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽 翻炒均勻後倒一些生抽，一點花椒粉 取一點澱粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中 翻炒半分鐘。出鍋盛盤

肉糜豆腐煲

用料

絹豆腐一盒；牛肉糜/豬肉糜200g；香菇兩朵；香菜4-5根；生粉；蔥末

做法

肉糜用少許料酒和胡椒拌勻，香菇去蒂切末，豆腐切成2厘米見方小塊，香菜洗凈去根切段 砂鍋內先倒入一點點油，鍋熱後放入蔥末爆香，然後放入肉糜翻炒，同時倒入香菇末一起煸香 取3大勺生粉加小半碗水拌勻，倒入煲中，大火燒開，加入豆腐，燒開後燜煮3分鐘 開蓋，加鹽調味，最後關火，撒入香菜，拌勻即可。

豆角炒雞蛋

用料

豆角；雞蛋2個；油；鹽；雞精

做法

豆角掐頭洗凈，切成半厘米左右的小粒，切的越小越好，雞蛋打散 鍋加熱倒適量油，油熱後把切好的豆角倒進去，翻炒至豆角變青，豆角一定要炒熟，半生不熟的豆角有毒 把雞蛋液倒在豆角上面，懶得洗碗的也可以直接把雞蛋磕開打鍋里（我自己一個人吃的時候一直都是這樣做的...），翻炒至凝固，這時雞蛋會自己裹在豆角粒上，注意把大塊的豆角撥散 加適量鹽和雞精，翻炒幾下出鍋~

玉米炒蛋

用料

玉米（口感脆的那種）1；雞蛋或鴨蛋1（蛋個頭小可用兩個）；小蔥適量；鹽適量

做法

準備食材：新鮮玉米一個，雞蛋或鴨蛋一個，小蔥若干 玉米切粒，一頭頂住器皿，用刀從尾部推下去，推的時候注意把握刀的方向不要偏，以免玉米粒只削下一半。（一定要用新鮮玉米炒口感才會好，雖然市面上有直接可食用的玉米粒，但都不新鮮） 只需要4刀，玉米粒就能完全削下 小蔥切丁，蔥白和蔥綠分開，因為炒的時候放的順序不一樣 蛋打入碗里備用，不用事先打碎，因為蛋黃容易粘碗。 鍋里放少量油，油的用量大致和平時煎一個荷包蛋的用量差不多，等油溫6至7成熱倒入玉米粒翻炒（切記：油溫太高倒入玉米粒會立刻變焦，口感會很老）。 翻炒差不多後，將玉米粒在鍋底平鋪均勻受熱，打碎蛋液，等玉米粒在鍋中蹦跳時將蛋液均勻撒到玉米上，迅速用筷子在鍋中攪拌，讓玉米粒和蛋液混合均勻。 蛋液開始凝固後用鏟子翻炒 看蛋黃顏色差不多時撒入蔥白，適量鹽繼續翻炒，快要起鍋時撒入蔥綠，一道美味的玉米炒蛋完成了。

香菜炒雞蛋

用料

香菜一把；雞蛋3-4個；干辣椒麵(粗的那種)一勺；姜酌量

做法

雞蛋放點鹽打散,香菜切小段3-5cm,拌到蛋液中. 鍋里熱油,五成熱把薑絲下鍋炒香. 中小火,把香菜,蛋液到進來,用筷子拌著炒(別拿大炒勺死命鏟),再把一勺辣椒麵兒加進來拌炒均勻. 翻幾下鍋,雞蛋一凝固馬上關火起鍋.完成!

香辣肉絲

用料

辣椒絲；裡脊；料酒；生抽；糖；胡椒；香菜絲；蔥；姜；蒜；麻油；鹽

做法

裡脊切絲（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切絲、蔥姜蒜適量 熱鍋溫油爆香薑絲，滑炒裡脊絲到散，肉變白 加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘 加入香菜段，蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋

洋蔥炒豬肝

用料

豬肝250g；洋蔥一個；醬油一勺；鹽適量；糖少許；薑絲少許；料酒一勺；芡粉半勺

做法

豬肝洗凈切片儘量切的薄些，用芡粉，醬油，鹽，薑絲，料酒拌勻腌20分鐘 洋蔥切片狀 鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥，少許醬油，鹽，糖炒3分鐘左右即可

家常煎豆腐

用料

豆腐6塊；新鮮紅椒半隻；青椒一隻；蔥花少許；油適量；鹽適量；醬油少許；蚝油少許；雞精少許

做法

紅椒切米，青椒切圈圈 豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾干水 平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋里用小火煎成金黃色 加入半碗高湯（或清水）淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒 湯汁收干前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋蚝油、撒雞精、蔥花即可

酸蘿蔔炒肉

用料

酸蘿蔔；瘦肉；辣椒；蒜；生抽

做法

罈子浸的酸蘿蔔，撈一坨出來，切碎，瘦肉切片切絲隨意，蒜隨意。辣椒切碎就可以 油燒熱，先炒酸蘿蔔，翻炒一會即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一邊，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下鍋翻炒 變色即把酸蘿蔔扒拉回來一起炒，加一點生抽。一丁點水燜一會兒，水干即可 加鹽調味。少許味精 完成

下飯家常菜之香辣土豆小炒肉

用料

土豆；青椒；裡脊肉；生抽；生粉；料酒；油；鹽；老乾媽

做法

首先呢，把裡脊肉切好，切成絲切成片都可以，隨心所欲吧。用生抽、料酒、生粉和一點油腌制15分鐘。 腌制豬肉的過程可以把青椒切成絲，把土豆切成條狀，這裡要說明一下，建議大家把土豆條切得粗一點，如果切成土豆絲的話做出來的味道小胖子覺得並不是很好。 把小蔥和大蒜切好。 然後呢，鍋里熱油，油熱後下裡脊肉快速翻炒，就可以將裡脊肉盛出了。 接著呢，鍋里熱油，油熱後炒香大蒜和小蔥。 放入土豆條和青椒絲快速翻炒，加鹽，炒勻。 等到土豆條和青椒絲被炒軟時就可以放入之前炒好的裡脊肉了，加入老乾媽，喜歡吃辣的同學可以多加點，不愛吃辣的同學也可以不加。 淋入些生抽。炒一會兒就可以出鍋了。

臘腸炒荷蘭豆

用料

臘腸；荷蘭豆；蒜；鹽；料酒；水；油

做法

荷蘭豆洗凈後，掐頭去尾，連帶去掉兩側的筋 臘腸提前上鍋蒸熟，切片 炒鍋倒油，大火，油熱後下蒜片爆香。下荷蘭豆翻炒 下臘腸，繼續炒，加鹽調味 因為荷蘭豆不太容易熟，所以稍加些水，不用太多，從鍋邊能看到就可以。繼續翻炒，直到汁基本收干即可出鍋

手撕青椒爛茄糊

用料

茄子1根；番茄一個；青椒5根，二荊條；豆芽一小把；剁椒1茶匙；生抽大量，30ml+；鹽適量

做法

茄子滾刀切塊（大小隨意），青椒洗凈用手撕（掰）開，番茄洗凈去蒂切小塊。豆芽淘洗乾淨鋪到盤裡待用。 鍋入油大火燒旺，入茄子轉中火翻炒至茄子發軟入青椒，炒至兒茄子表皮略焦出椒香嗆味，加水沒過食材轉大火。 水氣漸收時入番茄、剁椒、大量生抽炒勻至水分收干，嘗味加入適量鹽關火裝入鋪好豆芽的盤裡即可。

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