蒸水蛋

用料

雞蛋2個；溫開水；鹽；海鮮醬油

做法

雞蛋打散，加入1一1.5倍的溫開水，加適量鹽打勻 過篩。。。（如果篩網不夠密，過篩後碗里還有小泡，拿個勺子給刮乾淨就成） 在碗面上蓋上保鮮膜 蒸鍋加水，水燒開後，放入蒸蛋碗，小火蒸12分鐘，再關火不離鍋虛蒸幾分鐘 離鍋，看著就很嫩滑是不是 淋上海鮮醬油，舀上一勺，開吃~~~~~

乾貝燉蛋

用料

乾貝；花蛤干；丁香魚乾；雞蛋300cc；水460cc；鹽1/2小勺；蔥花；香油；蔥，姜

做法

乾貝沖洗乾淨，加入花蛤乾和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。 蒸鍋大火燒開，在泡乾貝的水中加入姜，蔥，入蒸鍋大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。 300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。 蒸過乾貝的水晾至75度後加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看見表面凝固後打開保鮮膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分鐘分鐘至完全凝固。 用透明蓋子的蒸籠會好一點，看得見有沒有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看還有沒有液體流動~最好用扁一點的碗比較好蒸~ 出鍋後淋上香油，撒上香蔥碎。

螞蟻上樹（又叫爛肉粉條）

用料

紅油豆瓣；紅薯粉；肉；姜；蒜；花椒；蔥；鹽；生抽和老抽；干香菇

做法

肉剁成末待用，蔥姜蒜剁細待用。干香菇泡發切碎待用。紅油豆瓣一勺，剁細待用 鍋中燒熱水，水開之後，放入紅薯粉，不時撥一撥，防止粘在一塊。煮熟之後瀝干水放入冷水中備用 熱鍋中坐油，五分熱時下肉末，翻炒至肉末全部變白時下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，紅油豆瓣，適量生抽、鹽和一點老抽，翻炒均勻微微煸一下。 倒入瀝水水分的紅薯粉，翻炒均勻。再放入一點點水，小火微微燴一下，讓紅薯粉入味。 起鍋盛盤，撒入蔥末

懶人版糖醋排骨

用料

豬小排500克；料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；鹽3克；醬油2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；米醋3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；白糖4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）；薑片

做法

豬小排冼凈，晾乾水份備用 鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片 放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦 此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻 再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘 20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）

能瞬間引爆味蕾的【香辣干鍋蝦】

用料

活蝦450克；麻辣花生70克；芹菜50克；大蔥一棵切片；薑片20克；蒜頭3瓣拍破；干辣椒50克；花椒15克；生抽15ml；料酒15ml；糖3克；鹽3克；火鍋底料90克

做法

蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗凈切段。 鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。 鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。 放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。

賽螃蟹

用料

雞蛋5隻左右.；魚肉一小塊；蝦肉4-5隻；薑末拇指大小；鹽少許；糖少少許；陳醋兩勺

做法

蛋黃蛋白分開兩個碗放。分別加少許清水,蛋白里加少許鹽攪拌好 魚肉切小丁，用手把蝦肉撕碎。（如果放的比較多可以先用微波爐叮一下下） 魚肉蝦肉加入到蛋白里，攪拌好 拇指大小的姜削皮後切成末 鍋內油加熱轉小火，加入三分之一薑末，加蛋白，用鏟子輕輕劃熟。裝盤 鍋子洗凈熱油,加入蛋黃，剩下的薑末，少許鹽和陳醋，用鏟子輕輕劃熟 擺盤放到蛋白上面。和螃蟹味道好像哦！拌米飯超級贊的

蒼蠅頭

用料

韭菜苔300g；豬絞肉200g；朝天椒2枚；姜2片；蒜3瓣；豆豉20克

做法

韭菜苔洗凈，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗凈切碎；老薑切末；蒜拍破，切成蒜末備用 加入豬絞肉快速炒散，待肉變色，加入白酒翻炒片刻，然後加入生抽和白砂糖翻炒均勻，盛出備用 大火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入蒜末、薑末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微變色，放入炒好的肉餡即可出鍋裝盤

醬燒茄子

用料

茄子；蔥；姜；蒜；醬油1湯匙；醋1湯匙；糖2勺；鹽少許；胡椒粉少許；生抽少許；水澱粉

做法

茄子切成條，下鍋炸（如果怕油吸收太多，用微波爐高火4分鐘） 蔥姜蒜（蒜分兩次放），調碗汁，醬油1湯匙，醋1湯匙，糖2勺，鹽少許，胡椒粉少許，少許生抽，水澱粉 鍋中放油，蔥姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出鍋

蝦仁蘆筍

用料

蝦仁；蘆筍；大蒜；澱粉；鹽

做法

蘆筍削掉根部較老的外皮後切段。大蒜切片，蝦仁用刀從背部化開去掉蝦線洗凈。 鍋中水開後放入少許鹽，倒入切好的蘆筍焯水10秒鐘，馬上撈出放入涼水中投涼。 蝦仁加入料酒，鹽，澱粉拌勻。 鍋里放油加蒜片炒香，放入蝦仁稍炒，馬上放入蘆筍。 加少許鹽和水澱粉，快炒出鍋，水澱粉提前備好，炒的時間不易過長，以免蝦仁過老。

小炒美極杏鮑菇

用料

杏鮑菇1根；紅椒或青椒1隻；蒜1～2瓣；蔥1～2根

做法

紅椒或者青椒去蒂去籽洗凈，切絲，備用！ 蔥洗凈切圈，蒜洗凈切末，備用！ 杏鮑菇洗凈切成5cm長的長方條！ 大火燒熱油，下蔥花和蒜末爆香！ 下杏鮑菇翻炒2分鐘！ 加入紅椒或者青椒，翻炒1分鐘！ 加入15ml美極鮮，5g白糖，5g黑胡椒碎（如果實在沒有黑胡椒碎也可以用黑胡椒粉替代）翻炒，等醬汁融入每一根杏鮑菇里就可以撒少許鹽出鍋了！ 裝盤，撒上少許蔥花加以點綴，即可！

素菜也可以這麼美—荷塘小炒

用料

蓮藕200克；紅蘿蔔1小段；荷蘭豆十幾片；玉米粒適量；黑木耳適量；調料：；食用油；鹽；蒜蓉

做法

黑木耳提前用水泡發，摘去老蒂，撕小塊備用； 蓮藕和紅蘿蔔去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用； 鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋，把水燒開後再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右； 把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用； 炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時間可以短些，時間自己掌握），再放入適量的鹽調味即可馬上出鍋。

黑椒牛肉

用料

牛肉約250克；洋蔥半個；黑胡椒醬適量；黑胡椒碎適量；蚝油適量；生抽適量；黑胡椒碎適量；食用油適量

做法

牛肉切小塊，放入適量黑胡椒醬，生抽，蚝油，黑胡椒碎，抓勻。再倒入一點食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘。洋蔥切丁備用。 冷鍋放油，燒至八成熱時，將洋蔥和牛肉粒同時入鍋，大火快速翻炒1-2分鐘，牛肉斷生即可。 出鍋前可依據個人口味在撒上適量黑胡椒碎，裝盤。

外焦里嫩好吃無比的焦溜豆腐

用料

材料：；北豆腐400克；胡蘿蔔半根；西蘭花1小朵；水發香菇2朵；生薑2片；大蒜2瓣；小蔥1根；調味料：；陳醋2大匙；砂糖2大匙；生抽2大匙；雞精1/4小匙；熱開水1大匙；水澱粉料：；玉米澱粉1/2小匙；清水1大匙；沾粉料：；玉米澱粉20克

做法

香菇提前用冷水泡發，胡蘿蔔用切割器切成花形，西蘭花切成小朵，香菇切成小塊。 北豆腐切成2.5CM的方塊形、生薑，大蒜，蔥白切碎。 鍋內加鹽1/2大匙煮開，放入豆腐塊煮至水再開撈起瀝凈水。 氽過豆腐的水，再分別放入胡蘿蔔和西蘭花氽燙1分鐘取出。 燙過的蔬菜放入涼水中過涼。平底鍋燒熱放入油加熱準備。 在大盤上倒上玉米澱粉，將豆腐沾上乾粉，一邊沾一邊放入鍋內煎。 用小火把豆腐四個面都煎至金黃色盛出備用。 用兩隻碗分別把調味料，水澱粉料放入碗內調勻。 鍋內熱油，放入香菇塊，姜、蒜、蔥蓉炒出香味。 倒入事先調好的調味料，大火燒開。 加入水澱粉將醬汁燒至濃稠。 直至醬汁起大泡泡。 倒入豆腐，瀝凈水的蔬菜類，翻炒至都掛上醬汁即可。

省時少油的干煸四季豆

用料

四季豆一把；花椒一手心；干辣椒四五個；鹽；糖

做法

四季豆洗凈掐掉兩端，順勢撕掉老筋，掰成段 放入盤中，微波爐高火四五分鐘，中途取出攪拌一下 起鍋燒油，下花椒和干辣椒小火炒香，剷出花椒~以防吃到小地雷 下入四季豆翻炒，炒出虎皮後加鹽和糖調味即可

轉載請註明來源：今天頭條