番茄蝦仁意面

用料

番茄（中等大小）兩個；熟蝦仁適量；意面一人份；蒜一瓣；橄欖油少許；鹽和胡椒少許；歐芹碎少許

做法

燒一鍋水，煮沸後放入少許鹽，下意面燉煮煮意面的時候可以準備其他食材：蒜切碎，蝦仁開線焯熟，番茄切小塊意面一般煮10-15分鐘，口感從有韌勁到比較綿軟。煮好的意面撈出來放在一邊備用熱鍋，倒一點油，炒香蒜末後下番茄。邊炒邊用鍋鏟壓番茄，把汁水壓出來~然後下蝦仁，翻炒一陣後，下意面儘量讓意面裹上番茄~出鍋前撒上鹽、胡椒和歐芹碎調味即可~ 喜歡芝士的盆友請盡情撒上parmesan！

洋蔥炒雞胸肉

用料

洋蔥半個；雞胸肉；料酒；老抽；現磨黑胡椒；蚝油

做法

雞胸肉切絲加料酒和老抽、現磨黑胡椒腌制半小時。洋蔥切條。熱鍋下油，油熱了以後，下洋蔥，翻炒出香味後加入腌制後的雞肉，加入蚝油，翻炒半分鐘左右就可以出鍋咯。

健身低脂雞胸肉做法

用料

雞胸肉150克；西蘭花150克；口菇100克；生薑一片；蒜一瓣；紅尖椒兩小根；蚝油20g；生抽5g；糖3g；鹽1g；水30ml；玉米澱粉5g；溫水20ml

做法

所有食材準備好口菇對半切，西蘭花撕成小朵，雞胸肉，橫豎切小塊。雞胸肉加入少許鹽和現磨黑胡椒粉，加入3～5g澱粉，揉勻，再加點水，繼續揉捏均勻，腌制十分鐘。水燒開，滴點油，先放入西蘭花，焯半分鐘，接著放入口菇，焯一分鐘，撈起，瀝干，晾在一邊。鍋用中高火加熱，倒入少許油，繼續燒熱，燒的溫度稍微高點的，炒肉不粘且更嫩。然後放入腌制好的雞胸肉，迅速滑開，過程中加入蒜末和薑末，炒至雞肉發白加入口菇和西蘭花炒勻，哦，還有紅尖椒也放入。倒入混合調味料，拌炒均勻，最後倒入芡汁，大火稍微收汁，出鍋咯！

醬炒金針菇

用料

金針菇；醬油；豆瓣醬；醋；糖；姜；蒜；干辣椒

做法

生薑，蒜頭切末，干辣椒切段在小碗中加入醬油，豆瓣醬，醋，糖和兩大勺高湯或開水調成醬料熱鍋，下油，下薑末、蒜末、干辣椒段爆香倒入醬料，下金針菇，翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一會，然後繼續翻炒幾下即可起鍋。

清炒西蘭花

用料

西蘭花350g；鹽3g；雞精少許；蒜末少許

做法

西蘭花分割成每塊差不多大小之後，洗凈浸泡約30分鐘之後晾乾（西蘭花含農藥較多）準備一鍋水，大火燒開，水沸騰之後放入西蘭花，小火水滾至西蘭花熟透（這個過程要試吃下，約7分鐘最多，別煮過頭，太軟不好吃）將炒鍋預熱，倒入少許食用油，加入蒜末與西蘭花大火翻炒，之後快速放入少許鹽，雞精即可起鍋

西蘭花清炒龍利魚丁

用料

西蘭花一小把；龍利魚200g；鹽適量；生抽適量；蚝油適量

做法

西蘭花撕小份，開水汆燙變色以後撈起備用。龍利魚解凍洗凈吸干水分，切丁。鍋里加油，油熱倒入龍利魚丁，翻炒變色以後加入西蘭花。鹽少許，生抽小勺，蚝油一勺，再翻炒幾下就可以啦～～味道不錯，最適合減肥的小夥伴……

如何炒出嫩牛肉

用料

牛裡脊一塊半斤左右；白糖一小勺大概2克吧；姜粉(或生薑末)隨意；醬油一大勺；土豆澱粉一小勺；植物油一大勺

做法

牛裡脊一塊兒斷絲切片因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲大概就是這樣粗細切完後，攥一下水分糖，大概這麼多糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪) 加入醬油用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。 20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌攪好了，備用現在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗凈放在火上烤乾，用刷子給鍋里刷一層薄薄的油開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火放入適量底油同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保濕不出湯。翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油。這時就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜時，可先把肉推到一側，蔬菜放入另一側，略翻炒一會兒，就可以把肉和菜攪在一起炒了，並可按個人口味加入鹽或其他調料什麼的。我經常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黃、洋蔥……總之喜歡什麼就炒什麼好了～我今天炒的蒜苗有朋友問我的菜為什麼看上去很亮，那是因為最後勾了一點芡的原因。勾芡用土豆澱粉。不會勾芡的看過來，澱粉+涼水調開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！

洋蔥炒牛肉

用料

牛肉；洋蔥；老薑；辣椒醬；老抽；料酒；芝麻油；澱粉（馬鈴薯）；白糖

做法

牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分快炒所以要先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆鍋中加油，加至8成熱後，關火，將牛肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味撈出瀝油鍋中留少許油，大火爆香薑末轉小火，下洋蔥牛肉倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁出鍋前加少許料酒即可

西芹炒牛肉！

用料

牛肉300克；蛋清1個雞蛋清。；生粉5克；橄欖油30克；紅辣椒1條；西芹300克；蒜片10克；鹽適量；花生油適量

做法

新鮮的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄欖油抓勻。西芹洗凈斜刀切成薄片備用！紅辣椒跟蒜片切好備用。熱鍋放入花生油爆炒牛肉,動作要快，不能超過一分鐘撈起備用。重新把鍋洗乾淨,熱鍋放入適量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。倒入西芹一起翻炒到九成熟。再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入適量的鹽和雞精調味,牛肉跟西芹翻炒均勻即可。（鹽和雞精應先用少量的熱水溶解了才倒入鍋中）動作要快,不然牛肉就被炒老了。起鍋裝盤！整盤菜關鍵就是牛肉一定要嫩！

牛肉炒西芹

用料

牛肉300克；西芹180克；生薑3片；蒜頭2瓣；孜然粉少許；玉米澱粉1勺；鹽適量；雞精少許；醬油少許

做法

牛肉洗凈瀝干水切薄片，放入碗中，調入醬油，孜然粉，玉米澱粉和一勺食用油，用手抓勻備用。西芹去筋洗凈切片，生薑切絲，蒜頭切碎。鍋中加入油大火燒熱，放入薑絲和蒜末煸出香味。倒入牛肉翻炒。炒至顏色變白，下入西芹翻炒。炒至西芹微軟，調入鹽和雞精翻炒均勻即可關火。出鍋裝盤，上桌享用吧。美味可口，非常下飯。

土豆香菇燉雞腿

用料

雞腿肉150g；干香菇9顆；小土豆6顆；青椒半個；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；鹽一小搓；干辣椒三個；乾花椒少許

做法

雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分鐘左右。香菇提前泡發。青椒切塊。小土豆洗凈去皮。國內下少量油，加入干辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下腌好的雞腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分鐘。加入泡好的香菇，並倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。鍋開後轉中小火關，加糖。然後蓋子燜十分鐘左右。可以再加點老抽上色，這個看個人喜好。開蓋兒用筷子戳土豆看程度，如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時候加青椒，可根據需要再加點兒香菇水。加入青椒後再中火開蓋兒燉五分鐘左右。加鹽出鍋！！

香菇燉雞腿

用料

香菇；雞腿；土豆；干辣椒；花椒；蔥花；胡蘿蔔；青椒；洋蔥（根據個人喜好而定）；油；食鹽；醬油；雞精；水

做法

將冰凍的生雞腿泡水解凍，用刀在雞腿上劃一些口子，燉的時候好入味香菇，土豆，胡蘿蔔，青椒等輔料蔬菜切成小塊備用鍋內放適量油，油熱以後，放入花椒、蔥花和干辣椒放入劃開口子的雞腿，然後放入適量鹽、醬油、雞精等調味料待雞腿滲出油，往鍋里加開水，水量以沒過雞腿為準就可以將切好的香菇土豆等放入鍋里，蓋上鍋蓋，中火慢燉大概等半個小時左右，聞到雞腿的香味，香菇土豆等燉熟，就可以出鍋了

三明治夾一切

用料

雞蛋2個；紫甘藍（小貼士）+20g-；黑胡椒適量；鹽適量

做法

紫甘藍切成條或粒，與兩個雞蛋隨意的攙和在一起。加黑胡椒和鹽（根據你自己的來）攪拌均勻平底鍋擦一層薄油，開中火鍋熱後把蛋餅液倒進去，紫甘藍稍微調整位置. 發現周圍蛋液凝固後轉小火。翻起蛋餅邊兒查看是否定型，翻面。（實在翻不好藉助盤子操作此步，技術不行又強弩，碎了沒事，碎不成渣，也就大卸了八塊，照樣夾就是了，心理素質一定要好！）兩面金黃，可以晾著了～紫甘藍的顏色放一會會變得有些詭異還是那句話，心理素質一定要好！

金槍魚沙拉

用料

水浸金槍魚200克左右，濾干水分；原味酸奶或開菲爾酸奶5大勺左右，自己隨意調整用量；紅洋蔥1/4個，切碎；白醋或檸檬汁1-2大勺；酸豆或酸黃瓜碎1大勺（多些好吃）；蒔蘿（dill）1-2小根，切碎；第戎黃芥末醬（dijonmustard）1大勺；鹽和黑胡椒適量；天貝（選用）150克，切小粒；歐芹（選用）1大勺；水煮雞蛋（溏心蛋尤佳）1個，用勺子壓碎；芹菜1根，切小粒；牛油果（加上會更creamy）半個，壓成泥

做法

把上表中所有材料混合拌勻，靜置10分鐘入味即可。如果單吃的話，建議加入一些軟糯的土豆塊一起伴著吃，配上一份青菜。土豆和茴香本身也非常搭配，土豆茴香沙拉也是一道經典菜。如果做三明治的話，可以搭配生菜和西紅柿片。把麵包煎或烤焦。做意面的話，按包裝指示把意面煮熟，放涼，拌上沙拉，冷藏涼吃更好吃。做開放三明治的話，把沙拉抹在麵包上，額外撒幾搓碎茴香更好看。

滑嫩的蝦仁蛋羹

用料

雞蛋四枚；鮮蝦15隻；香蔥一根；鹽小半勺；溫開水一碗；油一勺

做法

原材料大集合蒸碗里放一勺油，旋轉使碗壁都沾上油（這樣可以防止蒸好後蛋羹沾在碗上。我們家人多，所以用了缽子）雞蛋加鹽攪打均勻緩緩倒入溫開水，稍微有點兒溫，不能燙哈！邊倒邊攪拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的樣子蛋液和水攪勻以後可以稍微靜置兩三分鐘，然後冷水上鍋蒸。這時可以處理蝦，鮮蝦去殼，開背去腸線，加少許鹽腌制待用（如果覺得蝦仁腥氣可以加少許料酒一起腌制）從開火算起十分鐘的樣子，蛋液基本凝固了，調小火，揭蓋輕輕放入蝦仁（一定要小火哈，防止蒸汽燙傷）蓋鍋蓋，繼續大火蒸兩分鐘，然後關火，等一分鐘再揭鍋蓋，滑嫩的蝦仁蛋羹就好啦！撒香蔥末就可以上桌啦！喜歡的話可以淋點蒸魚豉油或者麻油，都很不錯哈！瞧！一點氣泡也沒有，跟豆花一樣滑嫩喲！

轉載請註明來源：今天頭條

上桌瞬間吃光光的15道菜，越吃越苗條，想不長壽都難！