辣白菜五花肉炒飯
用料
辣白菜；五花肉；米飯（隔夜飯）；油
做法
先看看這道炒飯的魂，辣白菜！量根據自己的口味來定，可以多一點，少了的話味道出不來。 還有五花肉呢，怎麼可以沒有五花肉呢？把五花肉切好，多大的塊自己定。 鍋內熱油，用中火熱油，全程都用中火。油五成熱時就放入五花肉，慢慢煎，煎到五花肉里的油脂開始爆出來就可以盛出了，怕危險的話請穿好防護服戴好口罩墨鏡，或者不用煎那麼久，煎熟就行。之所以用中火，是因為用大火的話會表面熟了但裡面還是生的，而且容易煎老。盛出煎好的五花肉。 煎五花肉的油別浪費，留一點炒飯用。 繼續用中火熱油，油五成熱時就放入辣白菜，翻炒一下。 接著放入五花肉繼續翻炒。 炒一小會兒就可以把煮好的米飯（隔夜飯）放進鍋里一起炒了，這時候轉大火。炒飯的時候得不停翻炒，儘可能地少糊鍋底，但是肯定還是會糊鍋底的，所以也別太在意。倒入辣白菜汁，再炒一下。 最後就是出鍋了。
五花肉四季豆
用料
四季豆半斤；五花肉3兩；油鹽，生抽
做法
四季豆去莖，掰成3，4cm的一段段，洗凈。五花肉切片。 熱鍋燒油，放入五花肉煸出油，加入生抽。五花肉邊開始變有點焦黃，加入四季豆翻炒3分鐘，加入水，蓋鍋蓋中火燜7分鐘。 加鹽，起鍋。
五花肉燉豆角
用料
東北油豆角1斤；五花肉隨心情愛吃肉的就多放點；鹽適量；雞精適量；生抽3湯匙；老抽0.5湯匙；料酒1湯匙；蒜末2瓣切碎；薑末少許；蔥末少許；花椒10來粒；大料1個
做法
鍋和油都燒熱把五花肉擺進去，兩面煎到金黃，把五花肉的油煎出來，注意要小火不要煎糊。 把五花肉扒拉到一邊放入花椒大料炒出香味後倒入蒜末、薑末炒香（小火不要炒糊）。 倒入豆角翻炒數下，豆角炒至深綠色時加入3勺生抽、0.5勺老抽、1勺料酒、少許鹽翻炒均勻後加一小碗開水蓋鍋蓋小火燉5分鐘左右。 待鍋里水基本收干加1小勺雞精翻勻，撒入蔥末，即可出鍋。
私房.五花肉燒蘿蔔
用料
帶皮五花肉適量；白蘿蔔一根；生薑一塊；蔥一顆；白糖適量；食鹽適量；老抽適量；生抽適量；雞精少許；料酒少許；耗油少許；桂皮一塊。；八角2個
做法
五花肉涼水下鍋，鍋內添加蔥姜，大火煮開後，加入料酒，繼續滾煮2分鐘，去除血沫，撈出沖洗乾淨，切成麻將塊備用。 白蘿蔔去皮切成滾刀、生薑去皮切片、青蔥蔥白切段.蔥葉切蔥花備用。 起鍋里放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色後加入五花肉炒勻上色。 加入沒過五花肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入姜、蔥白、八角、桂皮用小火慢燉。 待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔、和適量老抽、生抽、耗油、雞精和食鹽同煮。 燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，裝盤撒上蔥花即可。
泡菜五花肉
用料
五花肉500G；辣白菜一小碗；白糖1/2茶匙；鹽1/4茶匙；料酒一湯匙；香蔥少許
做法
五花肉洗凈後切成薄片，加入鹽，料酒腌制20分鐘；辣白菜的湯汁保留 鍋中加入少許油燒熱，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微捲曲，肥肉部分開始焦黃時轉小火 五花肉盛出備用，鍋中油留下少許，放入辣白菜炒出香味 然後倒入之前煎好的五花肉，調入辣白菜的湯汁和白糖，翻炒均勻，出鍋放少許香蔥即可
鹽煎尖椒五花肉
用料
五花肉；尖椒大個的；鹽；生抽
做法
稍稍解凍的五花肉，用干抹布擦拭乾表面水份，切成稍厚的片（大約0.4～0.5cm厚度） 大個的尖椒去蒂去籽，切成小塊 平底鍋不放油燒熱，把五花肉片排入鍋中，用中小火煎 等五花肉片慢慢有油脂煎出，邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續煎至兩面金黃 肉片煎出大部分油脂，開始有些變硬的時候，放入尖椒，翻炒幾下 尖椒有些軟的時候，倒入半湯匙生抽調味，翻炒均勻即可出鍋
辣椒豆腐乾炒五花肉
用料
五花肉；尖辣椒；豆腐乾；鹽；料酒；味精；六月鮮
做法
五花肉切片加鹽、料酒腌漬片刻，螺紋烤鍋加少許油煎五花肉 五花肉煎熟後取出，鍋內的油繼續用來煎豆腐乾。直到豆腐乾外皮稍微有些白色的氣泡出來就可以了 加尖辣椒和五花肉豆腐乾一起煸炒，少許六月鮮提味即可
五花肉燒乾黃花菜的做法！
用料
五花肉500g；干黃花菜150g；蔥1根；姜三小片；冰糖25g；生抽適量；老抽適量；鹽適量1；花生油少量
做法
干黃花菜用清水泡二個小時以後，撈出捏干水分備用！ 五花肉切片！ 熱鍋放油煸炒薑片和冰糖！ 等冰糖融化放進五花肉翻炒！ 炒到五花肉出油，油太多可以倒出一部分油，倒生抽老抽一起翻炒！ 倒黃花菜一起翻炒！ 開中火炒十分鐘左右，大火收汁放少量的鹽就可以出鍋了！ 裝盤放上蔥花點輟就可以了，開吃嘍！
五花肉泡菜小火鍋
用料
五花肉；泡菜；韓式辣醬；大蒜大蔥洋蔥；菌菇類；你喜歡的蔬菜肉
做法
準備好主菜，喜歡什麼涮什麼~ 推薦金針菇、豆腐、白菜、香菇、口蘑等 準備炒鍋底的食材。 少許油先爆香五花肉，將肥油煉出來，煎到肉縮小，沒有出焦點前 五花肉推到一邊，爆香蒜片洋蔥大蔥 加入泡菜翻炒出香味，一起混合~ 加足量的水，加一大勺辣醬（以前我會用第二道的淘米水） 咕嚕咕嚕冒泡兒，在轉小火煮5分鐘左右。 加鹽調味，按照食材的難熟程度加入
涼拌五花肉
用料
五花肉；蒜；小紅辣椒；醋；生抽；香菜
做法
將五花肉焯熟後切成薄片擺盤。 辣椒、蒜切末，放入生抽和醋調好後淋到肉上，撒上點香菜即可上桌。
南乳五花肉
用料
五花肉500克左右；南乳汁兩勺；生薑一小塊；蔥白兩三根；八角兩粒；料酒兩勺；生抽兩勺；冰糖若干
做法
五花肉沖洗乾淨切成小塊燒一鍋水水裡放兩片生薑五花肉用水焯一會兒肉取出來去浮末沖洗乾淨 把五花肉放入電飯鍋里加冰糖生抽料酒八角蔥白生薑倒入水和肉肉齊平按下排骨肉類鍵然後就做自己滴事情肉肉交給電飯鍋了 電飯鍋把五花肉燉好後連湯汁一起倒入另一口鍋開大火加入兩勺南乳汁也可以放兩塊豆腐乳一起煮直到滷汁變濃稠就算好了
蜜汁烤五花肉
用料
五花肉大概300克；豆腐一塊；土豆中型一個；洋蔥半個；老抽一勺；生抽3大勺；蜂蜜一大早勺；十三香適量；蔥適量；姜適量；蒜適量多點；香油一大勺；料酒適量；白芝麻適量
做法
蒜頭切碎，磨成泥，我是裝進保鮮袋裡搗碎的，加入所以的調味料一起做成醬汁，五花肉洗凈，切成適當的肉片，放進醬汁里至少腌半個鐘，期間多次翻動，讓肉汁徹底腌透肉肉，更好的入味， 烤盤鋪上錫紙，鋪上土豆豆腐 第三層鋪上洋蔥像做披薩一樣， 最後把肉肉蓋上去，留下些汁備用，撲充一點，調好醬汁時記得嘗嘗，要咸一些，下面有土豆和豆腐，這個根據自家人的口味來調，我家有寶寶口味淡，烤箱200度預熱5分鐘，中層25-30分鐘， 烤至出油看著上色了，把肉肉一個個翻個面，把剛腌肉留下的汁再澆上去繼續烤、要看著不要烤焦了，這個時候滿屋飄香了，也可以用筷子嘗嘗下面的土豆，你懂
小米蒸五花肉
用料
五花肉、小米；土豆、胡蘿蔔；郫縣豆瓣（丹丹牌）、醬油、料酒、姜粒；十三香、糖、雞精、色垃油
做法
1.5斤五花肉切薄片； 3兩小米洗凈浸泡1小時 切好的五花肉用四川豆瓣、醬油、料酒、姜粒、十三香、糖、雞精腌制30分鐘； 腌制好後加色垃油和泡好的小米一起拌勻； 拌好的肉放入碗中，上面放上切好的土豆、胡蘿蔔，放入高壓鍋，中火上氣壓閥40分鐘即可。
香煎五花肉
用料
豬五花肉500克；生菜適量；大蒜；青椒；五香油；鹽；花椒麵
做法
將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動，這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍 將大塊的五花肉平放 由肉的一段開始，將五花肉向內捲起，儘量卷得緊一些 用保鮮膜將肉卷包起來，包緊，放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬 取出凍硬的肉卷，橫向切成薄片 取一隻平底煎鍋，不用放油，燒熱，將切好的五花肉片平放在平底鍋內，用中火將肉片煎得兩面金黃 煎好的五花肉會溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟，很香 用五香油、鹽、花椒麵兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用韓國豆醬、辣醬蘸食也很好，最好用生菜將調好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃，很好吃
五花肉燒土豆
用料
五花肉；土豆3個；生薑1塊；獨蒜1頭；小蔥6棵；干紅辣椒5根；八角2顆；冰糖15g
做法
所有材料洗凈備用，土豆切塊，入蒸鍋蒸熟 準備一鍋開水，將五花肉和四五片薑片下入，煮10分鐘左右（試著拿筷子能戳爛肉皮即可） 等待煮肉的時間，我們來處理配料：生薑，蒜頭切片；蔥白切段，蔥綠切蔥花，紅辣椒斜切成兩段 肉煮好後，用冷水抄一遍，切小塊，備用 鍋中倒少許油，加入冰糖，小火炒，炒出糖色，倒入五花肉翻炒，將糖液均勻炒到五花肉上，待五花肉炒出油來，加入生薑、蒜等配料翻炒 待配料炒出香味兒，加入一碗開水（約700ml左右），待水再次煮沸時，加入蒸熟的土豆翻炒 最後加入鹽，一勺老抽、一勺料酒，待收汁時撒入蔥花，胡椒粉裝盤即可
香菇五花肉米飯
用料
五花肉不少於500g愛吃肉多放點沒關係；干香菇不少於50g愛吃就多放；胡蘿蔔一根大約500g；蔥若干；姜若干；冰糖若干；生抽少許；老抽少許；料酒少許；鹽兩勺；大米根據人口定
做法
干香菇洗凈泡水備用（泡的水不能倒，留著往米飯里加，切記）蔥姜切絲備用，胡蘿蔔切塊（大約比一塊錢硬幣大不能太小） 五花肉切塊（大塊點最好比胡蘿蔔切的大兩倍三倍）備鍋燒開半鍋水，把肉放進去焯一下血沫雜質撈出控水備用 接著起鍋放油先煸炒五花肉，煸炒到有點金黃色，依次放入蔥薑絲，老抽，生抽，料酒，冰糖翻炒！加水沒過所有材料，放入兩勺或三勺鹽，燒開直到胡蘿蔔變軟收下湯（不宜湯太多，因為要加干香菇泡的水） 淘米，把水瀝干，接下來，把泡好的香菇切絲，拌在米里拌勻，然後把那一鍋做好的肉直接倒在米上，接著加泡香菇的水剛好沒過上面的肉最好！最好是電壓力鍋，接下來就等著飯熟了把肉和飯充分拌勻就可以吃了！
紅燒鮑魚五花肉
用料
新鮮鮑魚4到6隻；豬五花肉500g；小蔥2根；生抽；老抽；冰糖；燉肉香料；料酒；老薑大蒜
做法
豬肉洗乾淨鮑魚去內臟去頭 豬五花切成兩厘米厚，5厘米長的條。冷水放鍋里。放一點薑片煮到水開。去腥。 煮到肉白就可以。冷水沖乾淨 鍋里先不要放油，放肉塊，一點姜下去翻炒。不用等鍋燒熱。如果先放油在放肉，相信我。油會爆的哭。 一邊不停翻炒，一邊慢慢少許放油。讓五花肉自身也要爆出油來。這是五花肉吃起來肥而不膩的秘訣。 煸炒到肉出現金黃色，放入一點冰糖，繼續炒炒炒，抄到油更多一點。放入八角香葉等香料。如果喜歡辣一點點。可以放一點干辣椒。在放一點蒜瓣。 然後放一小勺黃豆醬，兩勺甜麵醬，一勺紅腐乳醬。一小勺生抽，老抽。 用小火炒到變色。加水漫過肉即可。大火開了轉小火。可以扔一把小蔥進去提鮮。不扔也可以。看你心情 燉肉的時候就開始出來鮑魚。開花刀切鮑魚。吐槽我刀功的以後買方便麵都沒有調料包。 放入開水中夯燙一下。不懂這個詞的，反正就是看到稍微變白了就撈起來。 就這程度就行了。然後冷水沖一下。這樣口感更爽脆 然後在丟進鍋里跟五花肉一起燉個15分鐘。起鍋勾芡粉。 成功。完美。我就是集美容智慧廚藝與一身的逗逼小廚娘。謝謝大家看我的菜譜。真的是非常之簡單，味道又非常之好
蒜苗炒五花肉
用料
五花肉；蒜苗；生粉；醬油；老抽；蚝油；油；鹽
做法
五花肉切薄片，依次加入適量生粉、醬油、老抽、蚝油腌10分鐘。 蒜苗洗凈，用菜刀將蒜苗頭頭的部位拍扁，打斜切成段備用。 鍋燒紅後加入適量油，油熱後倒入腌好的五花肉翻炒至7成熟。 加入蒜苗翻炒，再加適量鹽炒熟。
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