夏天，胃口不好，喜歡清淡的小炒，多吃素菜少吃肉，對身體更有好處，其實素菜清炒也可以做的很好吃，而且做法超簡單，今天分享10款簡單好吃的家常小炒。

第一道菜、椒油芹絲

【材料清單】

西芹250克，紅蘿蔔絲、香菜、鹽、雞精、香油、花椒粒各適量。

【製作方法】

1、西芹清洗乾淨，切成長細絲，放入開水鍋中焯一下， 撈出瀝干水分。

2、西芹絲中加少許鹽、雞精拌勻。

3、炒鍋注香油燒熱，加花椒粒炸香，澆在芹菜上，紅蘿蔔絲、香菜點綴即可。

特點:脆嫩爽口

第二道菜、西芹炒百合

【材料清單】

西芹250克，鮮百合150克，紅椒50克，薑片、鹽、料酒、味精、濕澱粉、香油、花生油各適量。

【製作方法】

1、西芹擇清洗乾淨敘刀切片；百合掰成片洗乾淨；西芹、百合分別入沸水焯燙，瀝干水分。

2、炒鍋注油燒熱，下薑片爆香，放入西芹、百合煸炒數下，加鹽、料酒、味精、少許清水略炒，用濕澱粉勾芡，淋上香油即點。

特點:色彩美觀，清淡脆爽。

第三道菜、拌水芹香

【材料清單】

荷蘭豆、西芹、木耳、紅蘿蔔、百合、蓮藕各50克，味精、鹽、白糖、料酒、澱粉、植物油、香油各適量。

【製作方法】

1、西芹洗乾淨切塊；藕、紅蘿蔔洗乾淨切成片；荷蘭豆和百合均洗乾淨；木耳泡發洗乾淨撕成小塊。

2、西芹、荷蘭豆、藕片、百合、紅蘿蔔、木耳加入鹽焯水，撈出瀝干。

3、炒鍋注油燒熱，放入西芹、荷蘭豆、百合、藕片、紅蘿蔔、木耳加料酒、味精、鹽、白糖，用濕澱粉勾芡，淋香油即可。

特點:清脆爽口，營養開胃。

第四道菜、油燜春筍

【材料清單】

春筍500克，蔥、花椒、白糖、味精、醬油、香油、食用油各適量。

【製作方法】

1、將筍肉洗凈剖開，切小條；蔥摘洗乾淨，切段。

2、炒鍋注油燒至五成熱，下花椒炸香後撈去。

3、放入筍條煸至淡黃色，加入醬油、白糖及適量水，加蓋用小火燜，翻動幾次，待湯汁濃稠，加蔥段、味精炒勻，淋香油即成。

特點:鮮嫩香甜，爽口開胃。

第五道菜、糖醋萵筍

【材料清單】

嫩萵筍300克，紅辣椒、薑末、白醋、鹽、白糖、白芝麻、味精各適量。

【製作方法】

1、萵筍去根、皮，洗凈切塊，入沸水焯燙，撈出後加鹽拌勻。

2、將薑末、白醋、鹽、白糖、味精調成糖醋汁，將萵筍擠去水分，放入碗內，加入糖醋汁，腌至入味、放紅辣椒、撒上白芝麻即可。

特點:清爽脆嫩，酸甜適口。

第六道菜、醋煙茭白

【材料清單】

茭白300克，枸杞、蔥花、醬油、醋、食用油、花椒、濕澱粉、白糖、鹽各適量。

【製作方法】

1、茭白洗凈切成小塊，枸杞用溫開水泡軟。

2、炒鍋注油燒熱，放入花椒炸出香味撈去。

3、再放入茭白煸炒熟，最後放入白糖、醋、醬油、鹽，用濕澱粉勾芡、撒枸杞、蔥花即可。

將點:酸甜脆爽。

第七道菜、清炒茼蒿

【材料清單】

茼蒿(嫩頭) 300克，白糖、鹽、味精、香油、食用油各適量。

【製作方法】

1、將筒蒿摘洗凈，切段，瀝干水分。

2、炒鍋注油燒熱，倒入筒蒿煸炒至變軟。

3、加鹽、白糖和少許水，燒至鍋中湯開，加入味精調味，淋入香油即可。

將點:色彩碧綠，鮮嫩微甜。

第八道菜、蒜茸茼蒿

茼蒿500克，蒜末50克，生抽、醋、鹽、孜然粉、五香粉、味精、芥未油、香油各適量。

【材料清單】

1、將茼蒿擇洗乾淨，切段，放入沸水鍋中焯過，撈出過涼，瀝干水分裝盤。

2、加入蒜末、生抽、醋、鹽、孜然粉、五香粉、味精、芥末油、香油等調料拌勻即可。

特點:清香鮮嫩，爽口開胃。

第九道菜、魚香苦瓜絲

【材料清單】

苦瓜300克，紅椒25克，郫縣豆瓣醬、蔥絲、薑絲、蒜泥、鹽、白糖、味精、醬油、醋、香油、花生油各適量。

【製作方法】

1、苦瓜洗凈切絲，焯燙過涼瀝干，放盤內；泡辣椒切成細絲。

2、炒鍋注油燒熱，下蔥薑絲、泡椒絲炒香，再下豆瓣醬炒出紅油，加入醬油、白糖、鹽、醋、味精、蒜泥炒勻，澆在苦瓜上，淋上香油即成。

特點:酸甜香辣。

第十道、干煸苦瓜

【材料清單】

苦瓜300克，紅椒100克，豆鼓、蒜瓣、花椒、辣辣碎、鹽、味精、白糖、紅油、食用油各適量。

【製作方法】

1、苦瓜洗凈切條掉過，過油；紅椒洗乾淨切條；豆豉洗乾淨，瀝干水分。

2、炒鍋注油燒熱，下蒜末、花椒、紅椒條、豆豉爆香，投入苦瓜條，邊翻炒邊加鹽、味精、白糖，最後淋入紅油，出鍋即成。

特點:干香味辣，醒酒下飯。

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