可樂滷蛋

用料

雞蛋5個；可樂1小瓶；花椒20顆左右；鹽2勺；老抽適量

做法

把雞蛋沖洗乾淨，備用雞蛋放鍋上開始蒸，開鍋後再蒸10分鐘雞蛋蒸熟後，撈出立即放到盛冷水的盆子裡，過一下冷水，蛋殼比較容易剝下來把雞蛋一個個的剝掉蛋殼鍋洗乾淨，可樂倒入鍋中用咱們平時盛粥的勺子，放1／3勺老抽進去把花椒倒進去放入兩勺鹽入鍋中，我們的滷汁就做好了把剝完殼的雞蛋放滷汁中中火煮開，開鍋後煮5分鐘關火此時的雞蛋已經上色很漂亮了為了使我們做的滷蛋更入味兒，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入滷汁。放冰箱中冷藏24小時

鳳梨酸甜雞

用料

炸粉1+1/2大匙；地瓜澱粉1小匙；雞腿4隻(帶骨550克)；菠蘿罐頭(帶果汁)432克；雞蛋1個；生抽1大匙；老抽1/4小匙；白砂糖1大匙；鹽1/4小匙；新鮮迷迭香裝飾用,可忽略

做法

將雞腿剔骨，切塊，備用；菠蘿罐頭備用。向切好的雞肉塊中加入鹽，炸粉，雞蛋，抓勻腌制15分鐘以上。鍋內加入少量油，待油熱，放入腌制好的雞塊小火煎制。翻面，煎至雞肉熟透，兩面金黃為止，撈出，用廚房用紙吸干油份，備用。另取一鍋，鍋內倒入菠蘿罐頭和菠蘿罐頭汁，加入生抽，白砂糖調味，老抽調色。地瓜澱粉調成水澱粉，大火將菠蘿湯汁煮沸，加入水澱粉，並且不斷的用鏟子攪拌，使湯汁粘稠。倒入煎好的雞塊，翻動雞塊使其均勻的裹上湯汁。盛盤，撒一點迷迭香做裝飾即可。

再造豆腐

用料

內脂豆腐一盒；雞蛋兩個；肉末少量；香菇三朵；粉絲一小把；海米三五粒

做法

粉絲、香菇泡軟，粉絲切小段，香菇切碎，海米（最好用炒過的）跟肉餡一起剁碎把以上所有材料混合打入兩個雞蛋加少量鹽和胡椒粉加與雞蛋同等量的水內脂豆腐用勺子隨便劃散加入攪勻蓋錫紙或耐高溫的保鮮膜，涼水入鍋蒸，水開後約15分鐘。取出後根據口味灑適量生抽調味調色

鹹蛋焗南瓜（全蛋版）

用料

老南瓜；鹹蛋一隻；蔥花少許；油少許

做法

南瓜大約一盤子的量吧，去皮去籽（喜歡吃皮的貌似可以留著皮？）切成塊，微波爐高火弄熟，到筷子能輕易插入軟熟了為止【可參考廢話小貼士3】各家微波爐功率都不太一樣，我一般先3分鐘再看情況再1~2分鐘這樣。。。但是就千萬別轉過頭了！！否則就成南瓜泥了(-_-); 轉南瓜的時候剝一個鹹蛋（啊為了讓較完整的鹹蛋露個臉多個步驟好了-- 用筷子叉子勺子等搗碎，儘可能搗的越碎越好！鍋里下少許油，先爆一下蔥花放入南瓜，再放上鹹蛋碎，翻炒到南瓜和鹹蛋混合在一起就好

金針菇炒蛋

用料

金針菇200G；雞蛋3隻；油；鹽；蔥花

做法

雞蛋打散，加入鹽，蔥花攪打均勻；金針菇洗凈，瀝干水，切掉根部；熱油鍋，下金針菇炒至發軟；然後加入鹽調好味；倒入備好的雞蛋液；炒至雞蛋凝固至熟即可！上鍋前喜歡的話也可以再加點蔥花，不加亦可！

蛋塌豆腐

用料

豆腐；雞蛋；鹽；小蔥

做法

平底鍋加油，將切片的豆腐放入鍋中灑少許鹽，煎至兩面金黃雞蛋加小蔥碎、鹽，打散；（用山雞蛋，味道更好）將蛋液澆在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可

炒麵筋

用料

豆芽一斤；烤麩（麵筋）一塊；蔥姜蒜適量；油少許；陳醋少許；鹽少許；醬油少許

做法

干烤麩用熱水泡軟洗凈切小塊豆芽洗凈瀝水蔥姜蒜切片鍋內放油燒熱下蔥姜蒜熗鍋下豆芽快速翻炒豆芽斷生即烹入醬油、陳醋下麵筋繼續翻炒放少許鹽起鍋開吃

上湯白菜

用料

大白菜4片；大蒜6-7瓣；皮蛋一顆；鹹鴨蛋一顆；火腿一小塊；開水（高湯）一大碗；鹽、胡椒粉、姜粉少許；油

做法

大白菜洗凈，順劈開成條，再切10cm左右段。大蒜切蒂，皮蛋、鴨蛋切丁，火腿切絲或小薄片。燒一壺開水或高湯燒開。鍋內入油（窩用的比較少。。）燒6成熱下入大蒜炸至金黃撈出（嫌麻煩不撈也行）。。。繼續在鍋內下入皮蛋丁和鹹蛋丁，炒出香味，沖入開水或高湯，加入剛才炸好的大蒜和火腿絲，煮沸。這時候可以直接把白菜放入煮，也可以另起一白水鍋焯熟白菜。直接煮還是比較方便啊！煮白菜的時候加入調味料，煮至喜歡的程度即可起鍋！

魷魚茄子

用料

魷魚；茄子；蒜末；蔥；黃醬；老乾媽

做法

魷魚洗凈切成圈，茄子洗凈切段熱鍋底油，下魷魚炒一下，半熟即可撈出鍋內加油燒熱，下茄子，炒軟加一勺老乾媽和一勺黃醬炒勻入魷魚，加一點水和茄子燜5分鐘左右，收汁時可以嘗下味道，如果不夠咸，可以選擇加黃醬、鹽或者醬油出鍋撒上蔥花

快手紅燒蘿蔔

用料

白蘿蔔；彩椒；青豆；老抽1小匙；鹽1/2小匙

做法

蘿蔔切成長方形的塊，大概2*3厘米。然後隔0.5厘米橫向向下切，保留0.5厘米，不要切到底，然後豎著切幾刀，與剛才的橫刀十字交叉，也不要且到底。分量的把握。一盤蘿蔔，小號白蘿蔔用一根，大號的用半根，配料隨意。鍋燒熱下油，下切好的蘿蔔大火爆炒，因為蘿蔔水分比較多可能會崩油，新手小心點不要嚇到~炒到邊緣微微焦，下半小碗水和1小匙老抽，煮兩分鐘，下入彩椒青豆其他配料和鹽炒至彩椒斷生即可

紅燒冬瓜

用料

冬瓜750克；植物油1大匙；生抽1大匙；老抽2小匙；蚝油1大匙；砂糖2小匙；清水小半碗

做法

將冬瓜洗凈，切成2-3厘米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底熱炒鍋，加入約1大匙的植物油倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟倒入醬油和老抽，繼續翻炒碗內倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水調勻，倒入鍋內轉中火繼續翻炒至汁水差不多收干即可出鍋

肉絲杏鮑菇

用料

杏鮑菇6個；肉絲2兩；洋蔥半個；生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；老乾媽1勺；鹽少許；黑胡椒少許

做法

洋蔥切絲,杏鮑菇切片鍋內少許油,然後炒肉絲大概3分鐘左右,把裡面的油分炒出去放入洋蔥絲,炒1分鐘,加料酒煸炒1分鐘放入杏鮑菇,炒至2分鐘放入黑胡椒,然後依次放入生抽老抽,黑胡椒,放入老乾媽和少許鹽~炒3分鐘,出鍋

酒釀牛肉

用料

酒釀糯米部分兩勺；酒釀液體部分兩勺；牛肉約140克；六月香豆瓣醬一勺；蔥花；鹽；糖

做法

牛肉（我用的是牛排狀的牛肉）錘松，開花刀。將酒釀固體部分均勻抹在牛肉上，加一點點鹽（不要多了），一些糖粉（我用的酒釀很不甜，所以加了糖，甜酒釀也可以不用加），放進保鮮袋，加入酒釀液體部分，揉勻，冷藏密封約24小時從冰箱拿出，切片裝或條狀熱鍋熱油，下牛肉炒至變色，加豆瓣醬。炒勻，最後加蔥花出鍋即可。因為豆瓣醬比較咸，就沒加鹽了

肉末扒茄子

用料

茄子；肉末；鹽；糖；醬油；花椒粉；料酒；姜蔥蒜末；澱粉；白醋

做法

茄子切小塊，用微波爐高火叮三分鐘到茄子變軟出水，將水擠出。這一步驟可使茄子吸油很少熱鍋熱油，姜蒜末熗鍋，加入肉末下料酒炒香，加鹽、醬油調味。盛出留底油，下茄子，繼續將茄子炒軟，加幾滴白醋可以使茄子不發黑。然後加少量高湯燜煮五分鐘。最後三分鐘加鹽、醬油、花椒粉調味，加少量糖提味，加入蔥末（家裡沒有了，我這裡沒加）。最後加少量水澱粉調汁。裝盤。最後肉末蓋在茄子上

三色蒸蛋

用料

雞蛋2個；皮蛋1個；鹹鴨蛋1個

做法

雞蛋的蛋清和蛋黃分別倒出，皮蛋和鹹鴨蛋切小塊。另準備飯碗一個，墊上一層保鮮膜蛋清打散，倒入那個墊了保鮮膜的碗中，再倒入皮蛋和鹹鴨蛋，輕輕地晃動，讓蛋清均勻包裹皮蛋和鹹鴨蛋。蓋上蓋子（或者在上面蒙上保鮮膜），隔水大火蒸，水沸後，中小火８分鐘取出碗，可以看到，蛋清已凝固再倒入打散的蛋黃液放回鍋里，繼續中小火蒸1０鍾，即可，取出、脫模。冷卻後切件

菠蘿蝦烤串

用料

蝦仁12隻；菠蘿；紅椒；圓蔥；料酒；紅糖；醬油

做法

去皮去沙線的蝦仁12隻（保留尾部的蝦皮，這樣烤出來比較好看些），放到碗里，加點兒料酒，紅糖，醬油，拌勻腌一小會兒拿四根鐵簽子，串上切成小塊兒的紅椒、圓蔥、菠蘿，再串上蝦仁，交替著串，至串滿簽子。放在烤架上，烤架放烤盤上烤箱開上火（Broil的火力），把串好的串兒放進去烤，大約5－8分鐘即可，只要蝦仁熟了就可以了，不要烤過頭。烤的過程中，把腌蝦的汁兒用刷子刷在烤串兒上刷幾下。

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