咖喱三色蔬

用料

速凍玉米粒；青豆；胡蘿蔔；洋蔥；鹽；醬油；雞精；咖喱粉；白糖

做法

速凍玉米粒、青豆各半碗；胡蘿蔔1根洗凈去皮、切成長段再切成小丁；洋蔥少許切丁 鍋內放少許油，微熱後放入洋蔥略炒，放胡蘿蔔丁翻炒兩分鐘，再放入速凍玉米粒、青豆粒，半碗開水，蓋上鍋蓋中火燜兩分鐘左右 打開蓋，加入1勺鹽、1/2勺醬油、1/2勺雞精、1勺咖喱粉、1勺白糖翻炒兩分鐘左右，分兩次淋入少許水澱粉即可盛出裝盤

辣椒醬炒香菇雞蛋

用料

自製辣椒醬；雞蛋3枚；香菇4朵；洋蔥1/4個；尖辣椒1/2根；料酒1大匙；鹽少許

做法

香菇、洋蔥、尖辣椒改刀切片 雞蛋打散加料酒，鹽調味 鍋內倒油，倒入打散的雞蛋液 劃散出鍋 底油放洋蔥炒香 加香菇煸炒 加辣椒醬 加雞蛋翻炒幾下即可出鍋

紫包菜炒藕片

用料

藕片；黃甜椒；紫包菜；芥藍菜；小米椒

做法

紫包菜洗凈切塊備用 藕片洗凈切半圓片備用 芥藍菜掐去葉子，（葉子另作它用）菜心洗凈刨去老皮,然後切斜刀片備用 黃甜椒洗凈切塊備用 小米椒洗凈,切斜小圓圈備用 凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入芥藍片、藕片、黃甜椒塊大火滑油快出鍋時,放入紫包菜塊一起滑油,出鍋,瀝干油分 鍋內加入少許精製油,放小米椒圈煸香,倒入滑油原料,爆炒均勻,加清水40克調入少許鹽、少許素易鮮(代替味精)炒勻,勾一點點薄芡,淋少許香油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可

剁椒孢子甘藍

用料

剁椒一大勺；孢子甘藍1斤；蒜4瓣；糖1小撮

做法

孢子甘藍洗凈，對半切開。鍋內油熱後將孢子甘藍、蒜片、剁椒同時倒入翻炒，並加入糖 倒一湯匙水使鍋內調料混合得更均勻些。炒兩三分鐘看鍋內水份已收干即可,，鍋內原料混合得更均勻

清炒山藥

用料

山藥一段；胡蘿蔔半根；菜心幾根；鹽1/2小匙

做法

戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段 鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出 重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可

鹹肉炒苦瓜

用料

蒸熟的鹹肉；苦瓜1根；干辣椒2個

做法

鍋內放少許油，干辣椒掰碎放入，炒香 放入苦瓜，炒至顏色變深 放入切碎的鹹肉，炒出香味

西芹馬蹄

用料

馬蹄；西芹；糖；鹽；蘑菇精；水澱粉

做法

馬蹄去皮,西芹去筋,切片 另用少許糖,鹽,蘑菇精,水澱粉調成芡汁,澱粉要少,芡汁要薄,最好吃不出有芡汁 燒一鍋開水,把切好的西芹放入,馬上關火,攪兩上馬上把西芹撈出放入冷水(有冰水更好)過涼,這樣你馬上會發現,西芹出現漂亮的綠色,而且不會變色了 熱鍋下油,油冒煙下馬蹄稍炒,下西芹,炒勻下調好的芡汁,炒勻起鍋

炸豆腐

用料

北豆腐1塊；日本醬油適量；芥末適量；京蔥絲；木魚花

做法

豆腐改刀切成長條狀，放在淡鹽水中泡半小時，撈出，用廚房用紙擦乾 熱油炸豆腐，炸到外層都成金黃色，撈出，濾干油份 對刀切成3份 放入盤子裡，擺上木魚花，京蔥絲，芥末，淋上日本醬油即可。

豆腐鮮肉餅

用料

豬肉（帶點肥肉，剁餡）；蔥；姜；老豆腐；生抽；鹽；白糖；料酒；

豆腐鮮肉餅的做法1(準備工作)

蔥洗凈切蔥花，姜切薑末 豆腐跟豬肉比例1:3 豆腐捏碎 跟豬肉拌勻 加蔥花跟薑末 適量鹽 一點點生抽 一點點白糖 少許料酒。。不要太多哈，不然餡兒水分太多 拌勻即可

豆腐鮮肉餅的做法2

鍋中放適量油 取適量肉餡兒 最好捏幾下，讓餡兒緊緻些，搓成肉圓 用手掌壓扁 肉餅下鍋 大火煎 到肉餅一面成型，切肉餅可以用筷子移動了再翻面煎就是了 表面可以有點微焦，取出 繼續下一鍋 繼續下一鍋 煎好的肉餅可以直接放少許料酒 蓋上鍋蓋燜下，出鍋撒少許蔥花

橄欖肉末豇豆角

用料

豇豆角；橄欖菜（瓶裝）；肉；鹽；白糖；蒜；蔥；胡椒粉；生抽

做法

豇豆角洗凈去頭尾、切寸段，用加了鹽和油的開水焯熟 肉切末，蔥、蒜切碎 凈鍋入油，三成熱時下蒜末煸香 下肉末中火炒變色至香 加蔥末、橄欖菜、胡椒粉、少許生抽和白糖炒勻，加豇豆角、鹽快速翻炒均勻即可

金腿香爆西蘭花

用料

金華火腿；紫皮洋蔥；西蘭花；料酒；蒜片；胡椒粉；白糖

做法

金華火腿用溫水沖洗幾遍，切薄片備用；西蘭花摘小朵後用水加鹽泡10分鐘，用加了鹽和油的開水焯過、過涼備用；洋蔥去皮沖洗切塊備用 熱鍋入油，三成熱時下蒜片爆香，下火腿片中火煸至變色，烹料酒翻炒均勻，倒入洋蔥塊炒至七八分熟 加白糖、胡椒粉、西蘭花快速翻炒均勻即可

番茄炒蛋

用料

雞蛋3個；番茄150克；鹽適量；糖適量

做法

將番茄洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用； 將雞蛋打入碗中，加鹽和少許料酒，充分攪打均勻待用； 平底鍋加入2大勺油燒至7成熱，倒入蛋液後握住鍋柄離開火源，藉助鍋的熱量將雞蛋翻炒至開始凝結後出鍋； 重新倒入適量油加熱，放入番茄煸炒，先調入適量的糖讓番茄吸收，這樣更容易起沙；炒到想要的成熟度便可，熄火後再加適量的鹽，最後將雞蛋倒入和勻即可。

煎鍋烤土豆

用料

土豆仔；鹽；辣椒粉；孜然粉；朝天椒

做法

土豆仔用清水洗凈，不用去皮，用鹽水浸泡半小時，放入鍋中加水煮到八成熟，撈出瀝干水份；冷卻後輕輕壓至稍扁，撒上適量鹽顛翻至均勻 平底鍋用油潤滑一下，放入土豆仔小火煎烤；依據個人喜好，撒上孜然粉、辣椒粉或黑胡椒顆粒；也可直接將朝天椒剪碎放入；至表面金黃完全酥軟即可。

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