肉沫豆角下飯菜
用料
豆角500克；豬肉碎200克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大蔥大蒜適量；生抽1勺；糖1勺；老抽適量；澱粉1勺；料酒1勺；鹽適量；植物油適量
做法
1勺料酒1勺糖1勺澱粉1勺生抽抓勻先把肉碎腌制10分鐘 豆角切成丁 蔥蒜小米椒切成丁 鍋底放適量植物油油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒加少許老抽調色 然後乘出備用 鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味 把豆角放入鍋里翻炒邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。 豆角成熟之後加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻 出鍋之前可加少許雞精（我沒有加，儘量少吃味精嘿嘿）
清爽小炒
用料
冬筍；蘑菇；胡蘿蔔；青蒜；橄欖油；鹽；生粉；自製味精
做法
冬筍，蘑菇和胡蘿蔔切成片，青蒜切成小段，冬筍片要焯水去掉澀味 熱鍋冷油 放入冬筍，胡蘿蔔和蘑菇翻炒一會 慢慢加入小半碗水，不用加蓋，不斷翻炒 加鹽，加入自製味精（做法見此博文）調味 加入青蒜 生粉兌水勾薄欠 淋上香油就可以出鍋了
蒜苗臘肉小炒
用料
新蒜苗一小把；臘肉不大的一塊；色拉油適量；鹽一點點；料酒兩勺；水一點；雞精少量；剁椒一小勺
做法
先將蒜苗洗凈，切成稍長的段；臘肉切薄片。 鍋內下油，油溫至七成熱時，改成小火，下臘肉片煸炒，炒到出油，肥肉呈透明狀時，撈出肉片留油備用。 用鍋內炒臘肉片的油，倒入蒜苗，加一點點鹽，改成大火快速翻炒後倒入臘肉片。 將兩種材料混合翻炒均勻後，加入兩勺料酒，淋入少許開水，稍稍燜一下。（真的一下就好哦。） 看鍋內湯汁收濃，加入一小勺剁椒和少許雞精，翻炒均勻，就可上桌啦！
清新小炒
用料
黃瓜玉米粒蝦仁；木耳火腿蔥蒜；鹽雞精香油水澱粉
做法
蔥蒜切片 泡發木耳，煮熟蝦仁和玉米粒，黃瓜去皮切厚一點啲菱形塊，火腿切塊 鍋熱油爆香蔥蒜，中火炒黃瓜木耳，炒到黃瓜變色 再下火腿玉米蝦仁一起炒，放鹽，再炒幾分鐘即可（火腿玉米蝦仁已經是熟的，就不用炒太久了），勾厚芡翻炒均勻，放雞精香油，出鍋即可！
春日小炒
用料
新鮮竹筍1根；荷蘭豆1小把；蘿蔔半根；基圍蝦8-10隻
做法
準備工作: 竹筍洗凈滾刀塊焯水瀝干 荷蘭豆洗凈焯水瀝干 胡蘿蔔洗凈切薄片 基圍蝦洗凈去頭用料酒、鹽抓捏一下瀝干 油燒熱先下蝦翻炒變紅 然後下胡蘿蔔片炒至軟 最後加日竹筍、荷蘭豆一起翻炒 鹽調味出鍋 很簡單的操作顏色也好看春天的氣息~ 到了夏天把竹筍改成藕片就叫夏日小炒吧*^_^*
田園小炒
用料
黑木耳15克；鐵棍山藥1根；玉米粒20粒；蘆筍6根；鹽少許；雞粉少許
做法
黑木耳溫水泡發，洗乾淨，玉米粒用流水沖洗一下，瀝干 山藥去皮切滾刀塊，蘆筍去根部粗皮，切滾刀塊 山藥在沸水中淖一下，瀝干 蘆筍放入加了少許鹽的水中煮開，過涼水瀝干 熱油鍋下黑木耳煸炒，不停地翻炒，直至發出噼啪的聲音，至軟 加入山藥與玉米粒同炒，山藥開始變軟就再倒入蘆筍，噴入少量的水，調入鹽和雞粉 收汁就可以了
西蘭花小炒胡蘿蔔
用料
西蘭花；胡蘿蔔；鹽；油；雞精少許；洋蔥
做法
西蘭花切成小朵，去梗；胡蘿蔔可去皮也可不去，切片；洋蔥切片待用。 煮水，加入少許鹽。沸騰後將西蘭花扔進鍋中，煮一分鐘左右，盛出待用。 水再次沸時，扔進胡蘿蔔。同樣一分鐘，盛出待用。 鍋底鋪油少許，放洋蔥，香氣出來以後扔進西蘭花和胡蘿蔔，爆炒，鹽雞精少許，出鍋。
白玉菇小炒
用料
白玉菇；雞蛋；臘腸幾片
做法
白玉菇洗凈，焯水，撈出備用 鍋里放油，先把臘腸丟進去稍微煎一煎，倒入蛋液，炒蛋，倒出備用 白玉菇再丟進鍋里翻炒兩下，加入上一組的雞蛋和臘腸，1、2分鐘足夠，出鍋前撒上少許黑胡椒粉即可。
杏鮑菇小炒
用料
杏鮑菇；蘆筍；番茄；蒜瓣；蚝油；鹽；糖
做法
杏鮑菇取菌柄部分切成厚片，下油鍋過油至軟；蘆筍斜切成段，焯水瀝干後備用；番茄切成塊 蒜瓣切成片下油鍋爆香，倒入番茄塊煸炒，調入蚝油、少許鹽和糖，加入杏鮑菇、蘆筍翻炒均勻後出鍋裝盤
家常小炒豆乾
用料
豆腐乾兩塊；尖椒一個；胡蘿蔔半根；木耳適量；生薑2片；剁椒醬或豆瓣醬1小匙；鹽1/2小匙；糖1/2小匙；生抽2小匙
做法
這種豆腐乾比較適合做這道菜 豆腐乾切成片，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切片，木耳泡發洗凈待用 鍋燒熱下少許油，下薑片和剁椒醬（豆瓣醬老乾媽之類的都可以）炒香，接著下入豆乾煸炒至表面微微發黃（這樣豆乾更香，也不容易在翻炒中碎掉） 下入胡蘿蔔、尖椒和木耳繼續翻炒幾分鐘 嘗味後加鹽、糖、生抽調味炒勻即可，因為不同的醬料鹹度不一樣，需要靈活把握
小炒黑木耳絲
用料
黑木耳；胡蘿蔔；蔥；鹽；雞精；米醋
做法
將黑木耳泡發好，切成絲，將胡蘿蔔切成絲，將蔥切段 炒鍋燒熱下油，油7成熱時下入胡蘿蔔絲翻炒一會 再下如黑木耳絲翻炒1分鐘左右 撒入鹽和雞精調，適量的淋入一點米醋翻版均勻 撒入蔥段 拌勻即可出鍋拉
小炒酸菜
用料
酸菜；蒜瓣；朝天椒；鹽；米酒；味精
做法
酸菜泡洗乾淨,切成細絲 朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成細粒 鍋中放入油燒熱,朝天椒和蒜粒爆響 放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出鍋前加入鹽,味精調味
西瓜皮小炒
用料
西瓜皮；蝦皮；蔥；蒜；紅椒；太太樂雞汁；鹽
做法
西瓜去外面的青皮，然後切成條備用 鍋內倒油後加入蔥蒜紅椒爆鍋，等香味出來後倒入西瓜條 快炒後再加入蝦皮，然後加少許的水，再加入少許的鹽 出鍋前倒入一些雞汁
小炒菜花
用料
菜花；五花肉；青尖椒；朝天椒；姜；蒜；鹽；生抽；雞精；白糖
做法
姜蒜切片、五花肉切簿片 青紅辣椒切小圈 菜花用小刀協助，撕成小朵 鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟後撈出瀝干水備用 鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦出豬油 放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味 倒入菜花 最後調入鹽、生抽、白糖、雞精，即可
荷塘小炒
用料
荷蘭豆；黑木耳；胡蘿蔔；蓮藕；山藥；鮮馬蹄；鹽；雞粉；水澱粉；大蒜
做法
黑木耳用水浸泡，發好。洗凈待用。胡蘿蔔去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片 蓮藕去皮，洗凈，橫向一切為二，然後頂刀切薄片。山藥去皮，洗凈，斜刀切薄片。鮮馬蹄去皮，洗凈，寫略厚一點的片 荷蘭豆去除老筋，洗凈，用刀將荷蘭豆兩端不規整的地方切齊 炒鍋燒熱水，現在我們要依次將所有原料焯水。順序為胡蘿蔔、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時間胡蘿蔔10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液，所以要最後焯水 炒鍋刷凈燒熱，倒入色拉油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿蔔外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘 此時再加入胡蘿蔔片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水澱粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營養又減肥的「荷塘小炒」就可以上桌嘍
荷塘小炒
用料
藕一根；胡蘿蔔半根；木耳兩朵；百合一個；香芹兩根；蒜少許；鹽少許；雞精少許；水澱粉適量
做法
木耳泡發，洗凈，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗乾淨；胡蘿蔔洗凈切片、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片 鍋中水沸後，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干 鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水澱粉勾芡即可。
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