絲瓜炒蛋

用料

絲瓜2根；雞蛋3個；鹽；油2湯匙；薑末

做法

絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了

清炒山藥

用料

山藥；彩椒；洋蔥；鹽；雞精；白醋

做法

先用洋蔥丁爆鍋再下山藥、彩椒炒看火候到了就加鹽、雞精、醋，然後就出鍋了

山藥炒木耳

用料

山藥一根；木耳少許；青椒一個；蔥末少許

做法

少倒一點油，放蔥花熗鍋。待出蔥香後把山藥和木耳一起倒入鍋內翻炒。放一勺鹽，翻炒幾下後，在鍋里倒一碗半白水，繼續翻炒，防止山藥貼鍋。水收靜的時候倒切好成段的辣椒進去一起翻炒。出香味就可以出鍋啦！

麻辣香鍋

用料

蓮藕1節；萵筍1條；土豆1個；菜花（小）1個；木耳10朵左右；芹菜2條；大蔥半根；蒜5瓣；姜4片；蒜苗2根；香菜2根；蝦1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2湯匙+；糖3茶匙；料酒2湯匙；郫縣豆瓣醬1湯匙；干辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1湯匙

做法

蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。萵筍去皮切片。芹菜去葉子切段。蒜苗切段。干木耳泡軟後分成合適的大小。蔥斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。香菜洗乾淨切兩段。土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。）午餐肉切片，兩面煎香。蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。炒底料：鍋熱入油，放花椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。

荷蘭豆木耳炒藕片

用料

荷蘭豆；木耳；藕片；生抽；大蒜；培根

做法

藕切片，荷蘭豆木耳洗乾淨瀝水備用蒜切片，油燒開爆香放培根煎熟放入藕片、荷蘭豆、木耳翻炒，加入少量生抽陳醋調味按個人口味加鹽，炒熟倒出。小清新蔬菜搭配完成！！

紫菜苔炒千層脆

用料

有機紫菜苔一小把；豬耳朵一小個（滷好的）；鹽；糖

做法

紫菜苔撕去筋掰成段洗凈用鹽腌漬片刻再沖洗乾淨待用豬耳朵切成小條炒鍋入油倒入豬耳朵條再加入紫菜苔加少鹽、糖翻炒加少水後起鍋

芹菜炒香乾

用料

芹菜一小把；香乾兩三片；薑末；蒜末；蔥花；花生油；胡椒粉；醬油；鹽；雞精

做法

芹菜摘洗乾淨，香乾也用清水沖洗一下都切成段，芹菜太粗的要切細裝保鮮盒放冰箱裡保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步超過注油燒熱，放姜蒜末爆香後先放芹菜翻炒一下，再放入香乾翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可

辣炒蘿蔔乾

用料

蘿蔔乾一碗；花生仁一盤；尖椒4顆；雞蛋兩個；蔥；姜；蒜；鹽；味精

做法

全部材料大集合：蘿蔔乾一碗、花生仁一盤、尖椒4顆、雞蛋兩個先將尖椒洗凈後，切成小粒花生仁用微波爐高火3、4分鐘打熟後，剁成小顆粒，不要太碎就好準備蔥花、薑末、蒜片油燒熱至7成熱，然後移開鍋子，稍微涼一下，再將攪打好的雞蛋液倒入待蛋液剛凝固的時候，用鍋鏟劃散，呈雞蛋碎盛出鍋內留底油，下入蔥姜蒜小火炒出香味倒入蘿蔔乾快速翻炒放入尖椒炒勻放入花生仁。（花生紅衣不要丟掉，補血的）雞蛋碎最後放入嘗嘗鹹淡，調入一勺鹽（如果蘿蔔乾已經很鹹的話，就不要放鹽了），一勺味精，翻勻出鍋

魚香茄子

用料

茄子一個；青椒一個；蒜末；蔥末；薑末；郫縣辣醬一勺；料酒一勺；醋1勺；醬油1/2勺；糖1/2勺；澱粉1/2勺

做法

將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好，備用拍幾瓣蒜，切成末青椒切塊起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子翻炒三至四分鐘後放入青椒放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻臨出鍋前放入蒜末

芝香豇豆

用料

豇豆250克；蒜2瓣；芝麻醬適量；香油少許；鹽適量；糖少許；雞精少許；醋少許；辣椒油少許

做法

將豇豆洗凈去掉兩頭，切成寸段鍋內做水，水開後，在鍋中放少量的鹽及油，將豇豆放入，焯至色呈翠綠即刻撈出，浸入事先準備好的冰水中取碗，放入芝麻醬，加入同比的香油，將醬澥開，加入鹽、糖、雞精、醋、辣椒油（建議：芝麻醬：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）將豇豆放入醬汁中，加入蒜碎，拌勻即可

小炒牛肉

用料

牛肉500克；二荊條青辣椒適量（喜辣者多放）；干辣椒適量（喜辣者多放）；大蒜2瓣；姜5片；孜然粉2匙；花椒粉1匙；醬油3匙；蚝油2匙；白酒3匙；食用鹼（腌肉用）3克；紅酒（腌肉用）3匙；醬油（腌肉用）1小匙；油（腌肉用）1匙

做法

牛肉切片用腌料腌制半小時。食用鹼要用1小匙水化開再拌到牛肉里。辣椒切段，大蒜切碎，薑片切丁。孜然粉花椒粉和醬油蚝油調到一個碗里，拌勻備用。熱鍋倒油，倒多一點。鍋里油冒小泡泡了就倒牛肉進鍋滑炒。火要大，牛肉變色了就撈出備用。把鍋里的油倒出來還剩一點爆香姜和大蒜。下二荊條辣椒翻炒，下滑炒過的牛肉，下白酒，下調好的調料。大火收汁，最後再下干辣椒即可。

茄豆合炒

用料

豆角（豇豆）200克；茄子2根；大蒜2瓣；干辣椒適量（喜辣者多放）；醬油3匙；蚝油1匙；糖1匙

做法

豆角切長段，茄子切長段。干辣椒剪成小段。大蒜拍碎備用熱鍋倒油，油可以倒多一點，先炸豆角，炸到變軟了撈出，倒入茄子炸軟撈出備用另起鍋爆香大蒜，下干辣椒段，下炸好的茄子和豆角，大火翻炒，下醬油蚝油和糖。炒勻了即可出鍋

虎皮青椒釀

用料

青尖椒8個；大蒜（醬汁）2瓣；豬肉餡100克；小蔥（醬汁）適量；香菇（泡發）3朵；白糖（醬汁）2匙；蓮藕（或馬蹄）20克；醋（醬汁）1匙；醬油（醬汁）3匙；糯米50克；小蔥適量；水（醬汁）4匙；醬油2匙；香油1匙；蚝油2匙；料酒1匙；白糖1匙；雞精1匙；醬汁用料

做法

青尖椒去籽備用糯米飯蒸熟晾涼，香菇切丁，蓮藕切碎，小蔥切碎，和豬肉餡和在一起，用醬油蚝油香油雞精料酒白糖調味拌勻備用把調好味的肉餡釀到青椒里，填滿後下鍋雙面煎成虎皮狀，撈出備用做醬汁。另起鍋下大蒜和蔥爆香，下醬汁的調料。煮開了下煎好的青椒釀，再稍微煮一會就可以盛起裝盤了。

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