老乾媽燒豆角

用料

豇豆300克；肉沫80克；老乾媽豆豉醬2又1/2大勺；胡蘿蔔1/2個；橄欖菜2大勺；獨蒜1/2個；姜少量；調和油；泡椒醬1又1/2大勺；料酒；鹽；雞精；澱粉

做法

肉沫用1大勺澱粉和料酒腌制10分鐘左右，豇豆、胡蘿蔔切丁，姜和蒜切小粒鍋內入水燒開，滴入幾滴油，下入豇豆焯1-2分鐘撈出待用另鍋入油燒熱，入姜粒和蒜粒炒香，加入肉沫炒斷生。依次快速加入老乾媽醬、橄欖菜、泡椒醬繼續輕炒入豇豆、胡蘿卡、鹽翻炒2分鐘，出鍋前加入雞精炒勻即可出鍋

三色菜心

用料

菜心350克；鮮蝦仁20克；肉末30克；鹹蛋黃15克；蒸魚豉油50克；醬油5克；料酒3克；鹽少許

做法

在肉末中加入鹽，醬油，料酒，拌勻後腌漬一會，然後放入鍋中煸炒，炒熟後撈出備用。醬油最好選用老抽，主要是為了給肉末上色。也可以將肉末直接放入鍋中煸炒，然後再加入料酒，醬油，鹽炒香菜心洗凈，用刀整形，然後放入開水鍋中汆燙，汆燙菜心時水中要加少許鹽，淋少許色拉油，這樣燙過的菜心會更加翠綠蝦仁洗凈後放入容器內，加入少許鹽腌漬，然後汆水備用鹹蛋黃蒸熟，剁成末備用。如果你用的是熟鹹蛋黃，那直接將它剁碎就可以了將汆燙好的菜心放在盤底，蝦仁，肉末，蛋黃末放在菜心上，最後澆上燒開的蒸魚豉油即可

洋蔥肉碎

用料

洋蔥；豬肉；豆瓣醬；白糖；澱粉；鹽

做法

豬肉切末入鹽、澱粉少許清水腌制待用。洋蔥切末待用鍋入油燒熱入豆瓣略炒出紅油，轉大火入洋蔥、白糖爆炒斷生轉中小火鍋中間挖個空出來入肉末迅速翻炒一下肉熟關火裝盤搞定

青豆蘑菇

用料

圓蘑菇；青豆；食用油；鹽；雞精

做法

鍋內熱油。翻炒蘑菇。蘑菇略軟後倒青豆放鹽翻炒至熟。關火。放一點雞精

無油版可樂雞翅

用料

雞翅兩人份，10隻左右的樣子；醬油10隻用一平勺的量；可口可樂一罐

做法

把買回來的雞翅處理一下，洗凈並在翅身劃痕熱一下鍋即放入雞翅翻炒，記住哦，干鍋，不放睡不放油，雞翅也不要腌制，直接放入鍋內用炒勺翻炒翻炒到雞翅略微變色，放入一平勺那麼多的醬油，我做十隻雞翅就放這些量的醬油，如果雞翅多或少於10隻，醬油也酌量增減加入醬油後的雞翅翻炒幾分鐘待雞翅被醬油完全染色，開始倒可樂。可樂的量以可樂在鍋內的平面能沒過雞翅表面為準，高於或低於平面都會破壞口感可樂加完就可以蓋上鍋蓋調小火慢慢燉啦，直至最後可樂汁收得差不多了就可以出鍋啦，是不是超簡單？少油少鹽，雞翅本身的油分就已經足夠讓這道菜口感上與放油的雞翅無差了

大煮乾絲

用料

火腿絲；千張；開洋；鮑杏菇絲兒；白蘿蔔絲兒；薑絲；小菜心；食用油；料酒；高湯（若無高湯則用開水代替，但口感會差好多）；食鹽

做法

豆皮切成細絲，放入清水裡浸泡1小時，再放入開水中，大約焯3分鐘，瀝干待用鍋里稍微加些油，油7成熱後，放入火腿絲和開洋以及薑絲翻炒出香，倒入少許料酒，再次中火翻炒出香倒入適量高湯，調成中火煮約5分鐘後，加入豆皮絲，繼續小火煮20分鐘 20分鐘後，加入準備好的鮑杏菇絲兒，蘿蔔絲兒，調至小火篤煮15分鐘 15分鐘後，撒些食鹽調味，並放入幾棵小菜心，轉中火3分鐘後，即關火裝碗～

日式照燒海苔豆腐

用料

北豆腐一塊；海苔一張；干澱粉1大匙；生抽3大匙；白糖1大匙；薑末1小匙

做法

一塊北豆腐切成16--20片左右的厚長方片，海苔剪成豆腐片長度1/3寬的條利用豆腐本身的濕度用海苔條裹住豆腐，多餘的剪掉裹好的海苔豆腐沾少許干澱粉鍋燒熱下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微發黃倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、薑末1小匙混合成的照燒汁小火收汁入味即可

牛肉金針菇

用料

熟牛肉50g；金針菇350g；胡蘿蔔80g；油適量；鹽適量；蒜適量；蚝油適量；香菜適量；蔥適量

做法

金針菇洗凈，切掉根部，瀝干水備用，胡蘿蔔去皮，切成絲備用熟牛肉切成小片備用熱油鍋，下蒜蓉和牛肉一起炒香加入金針菇和胡蘿蔔一起翻炒當金針菇軟身時即可加入鹽和蚝油調味最後撒上一把香菜和蔥花炒勻即可上鍋

肉末蛋餃

用料

雞蛋3個；肉末100克

做法

將雞蛋打成蛋液，一個蛋餃皮子大概需要一勺蛋液，不用太滿，其實多點少點就是餃子大點小點而已將圓底鍋燒熱，抹上一層油，然後把火關小，把蛋液從中間小心的倒入，(圓底鍋是輔助成功的法寶之一，實在沒有，平底的也可以，但要十分的小心倒入蛋液，以免攤的不圓。) 如果覺得蛋皮很容易成熟的話，先把火關掉，在蛋皮表面還是液體的時候，放上餡，然後快速的用筷子翻起半邊蓋上餡，用筷子將邊按按嚴實，也可用手指頭按，小心燙到半邊成型固定後翻過來另一面再烙個10-20秒就可以出鍋了

香菇燜芋頭

用料

芋頭；香菇；豆瓣醬；鹽；胡椒粉

做法

香菇洗凈溫水泡發去蒂（泡香菇的水留著待用）。芋頭洗凈瀝干切小塊。鍋入油、鹽大火燒至冒煙，入芋頭、豆瓣醬翻炒個3-5分鐘。入清水沒過芋頭加蓋燒至水分收干（7-10分鐘），入香菇、泡香菇的水沒過芋頭，加蓋中火燒至湯汁發稠，關火入少許胡椒粉調味即可。

糖醋捲心菜

用料

捲心菜1/4顆；鹽適量；糖適量；白鬍椒適量；醋1大勺；橄欖油適量

做法

捲心菜洗凈擦乾撕成塊狀。鍋中入油，加熱。倒入捲心菜爆炒。加入1大勺醋繼續翻炒。倒入適量水開小火，悶至捲心菜變軟。加入糖，鹽和胡椒調味，調至大火收汁。

宮保雞丁

用料

雞胸肉；花生米（去皮，熟）；雞蛋；白醋；番茄醬；老抽；香油；老乾媽；白糖；蒜；姜；蔥；干辣椒；花椒；澱粉；辣椒粉

做法

調汁一碗：小半碗開水、1湯匙老乾媽、2匙醬油、1/3匙白糖、加半匙番茄醬（只要少許，這樣色澤會好看很多），放1湯匙白醋、半湯匙香油、1/3匙辣椒粉蔥姜蒜切末備用，雞胸肉切雞丁雞丁加半湯匙蛋清，不能太多，澱粉少許，拌勻雞丁過油，變色撈起瀝油兩湯匙油將花椒爆香，過濾花椒粒，取花椒油花椒油爆香整個干辣椒薑末爆香倒入調好的汁，大火煮開，轉小火收汁放入雞丁拌炒勾薄芡放入花生蒜末、蔥末拌炒關火，滴幾滴白醋和香油，出鍋

醬炒蘑菇牛肉

用料

牛肉；蘑菇；紅椒；蔥（只用蔥白部分）；辣椒醬；鹽；白糖；料酒；生抽；老抽；芝麻油；黑胡椒選用，看自己喜好；生粉；

醬炒蘑菇牛肉的做法1

牛肉洗凈，瀝水切丁蘑菇洗凈切片紅椒洗凈切小塊，蔥洗凈取蔥白部分，切斷牛肉丁裡面加：半湯匙生粉（生粉別擱太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌勻，腌制一會兒（腌牛肉的時候別放鹽！）要在開炒之前調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬（不要多，其實主要是提鮮，吃不出辣味來）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖（清水的量看自己喜歡最後的湯汁是多還是少）腌制好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油

醬炒蘑菇牛肉的做法2

鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒炒至蘑菇水分出來盛出蘑菇鍋中再放適量油，爆香蔥段牛肉入鍋，大火炒至開始變色（別完全變色哈）立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水別倒進去）接著立馬放加了生粉後的調料汁拌炒兩下馬上放紅椒大火翻炒至湯汁稠立馬關火喜歡的話就擱點兒黑胡椒粉出鍋

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