蟹黃豆腐

用料

凈鹹蛋黃；內酯豆腐；蟹肉棒；薑末；蔥花；高湯；水澱粉；鹽；油

做法

將原材料準備好 豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘 瀝干水分 將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘 趁熱用勺子壓成泥沙狀 在澱粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水澱粉糊 起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒 小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒 加入適量的高湯（或水）煮一下 加入準備好的豆腐塊一起煮下 最後調入少許水澱粉 撒上蔥花即可起鍋

蔬菜烤燕麥（無油）

用料

雞蛋清2；脫脂奶or普通牛奶和蛋液等量；燕麥（即食）20g（大概4湯匙）；蔬菜培根火腿隨意；鹽半茶匙；醬油1茶匙

做法

把蔬菜們都給切了，切細一點。 換成別的蔬菜也可以 把雞蛋（我只用了蛋清）、脫脂牛奶混合到一起攪均，加入燕麥、半茶匙鹽、一茶匙醬油再次攪勻。 盤底刷一點點油，純粹為了脫膜，你要是不想脫膜直接扯著鐵盤吃就不用刷油。然後均勻倒入步驟2的混合物。（鐵盤6寸） 鋪上洋蔥青椒丁打底，按一按。當然你不愛吃這個可以換成胡蘿蔔黃瓜西蘭花啥的隨便你。 .然後鋪主蔬菜，最好是有葉子的，我用的白菜，這不是為了好看嘛～然後鋪上培根丁和火腿丁，這兩種肉我一共才用了13g…提味。對了，鋪完之後好好按一按，讓蔬菜稍微粘著蛋液。我又用了半個蛋黃加了一點點牛奶攪了攪又往上澆了一點，就是為了能讓蔬菜粘點兒蛋液。 180度預熱十分鐘，放進烤箱，180度烤15分鐘差不多了，自己看著點兒別烤糊了。 脫模輕輕鬆誒~ 配上水果、咖啡，超有飽腹感 這個是用玻璃容器裝的，用的西蘭花，一樣烤

經典蔬菜沙拉

用料

黃瓜；胡蘿蔔；甜玉米；沙拉醬；鹽

做法

胡蘿蔔削皮後切成小丁；黃瓜用鹽刷洗乾淨外皮後去籽切丁；甜玉米剝粒 胡蘿蔔丁和甜玉米放進鍋里煮熟，撈出瀝干水分 黃瓜丁用涼白開浸泡一會 胡蘿蔔丁和玉米粒放涼後，跟黃瓜丁混合，放鹽調味 加入沙拉醬，拌勻即可。（夏天的話，冷藏一下更美味）

紅燒素雞

用料

素雞去菜場買豆腐那塊或超市的豆製品專區買；小香蔥一段；白芝麻些許；生抽適量（入鹹味）；老抽適量（上色）；太太樂鮮貝調汁露適量；白糖（或蜂蜜）適量；鹽少許；蒜瓣一顆；老乾媽一勺

做法

磨完刀後將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸一炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。 鍋中留一些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放一勺老乾媽，炒勻，加入些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，嘗一嘗湯汁的鹹淡，不咸即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗一下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。

考伯沙拉

用料

去皮雞胸肉250g；培根3條；番茄1個；洋蔥1/4個；雞蛋2個；生菜一袋；芝士15g；千島醬適量

做法

準備材料 將雞胸肉切成小丁，然後倒入料酒，黑胡椒和鹽進行腌制20分鐘 煮2個白煮蛋（全熟，可以煮久一點），然後放涼 用平底鍋煎3條培根，煎久一點，把培根的油都煎出來，變成焦焦脆脆的樣子，然後放涼 烤箱預熱到230度，將腌好的雞胸肉用錫紙包裹放入烤箱，烤18分鐘 將煮好的白煮蛋剝殼切成小丁，1個番茄切丁，1/4個洋蔥也切丁（根據自己喜好適量添加），放涼的培根也切丁 碗中放入生菜，然後依次放上培根，雞蛋，番茄，雞胸肉，芝士，洋蔥（有牛油果的話，也切成丁放上） 將適量千島醬倒入色拉中，開始食用！

芹菜木耳炒肉絲

用料

香芹適量；木耳適量；豬裡脊少許；胡蘿蔔少許；鹽適量；雞精少許；料酒少許；糖少許；醬油少許；生粉少許

做法

香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘 鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用 洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋

雞肉蔬菜沙拉

用料

鹽少量；澱粉一湯匙；料酒一湯匙；生抽一湯匙；雞胸肉150g；生菜適量；西蘭花半顆；紫甘藍3片；紅辣椒2根；雞蛋1個；蒜一瓣；沙拉醬適量；小番茄5-7個；捲心菜3片；玉米半根；果醋適量；橄欖油適量

做法

超市買的雞胸肉一般要解凍，常溫靜置3小時左右即可。如果趕時間可以加冷水泡過雞肉，放碗里入微波爐大火3分鐘，不夠再轉。 將雞胸肉洗凈，斜著雞肉紋理切1cm左右小丁（橫切牛羊豎切豬，斜切雞）。然後放入碗中加入鹽、料酒、生抽、澱粉攪拌腌制 趁雞肉腌制的時候，將西蘭花切小朵，用開水焯一下。焯的時候可以滴幾滴油讓顏色更鮮亮。紫甘藍、生菜等蔬菜根據喜好切成丁或者絲，也過一道開水。 焯過西蘭花的開水別倒掉，放一個雞蛋，蓋上蓋子燙熟 熱鍋放油，有條件可以用橄欖油。7成熱加入蒜末，爆香後加入雞丁大火不斷翻炒直到表面變白，加入辣椒丁繼續翻炒片刻即可出鍋。 將雞肉與蔬菜混合，根據個人喜好加入適量沙拉醬、橄欖油和果醋進行攪拌，實在覺得味道淡可以再撒少許鹽。最後將雞蛋切開擺上，全部完成。

芹菜胡蘿蔔碎

用料

芹菜；胡蘿蔔；鹽；生抽

做法

芹菜洗凈，摘掉葉子（待用），切成丁，胡蘿蔔切碎 鍋燒熱倒少許油，下胡蘿蔔碎炒香，加鹽和生抽調味，最後加芹菜丁翻炒一分鐘即可

清炒萵筍

用料

萵筍一根；蒜3頭；干椒若干；朝天椒若干；鹽；糖；白醋；雞精（可免放）

做法

萵筍去皮去老根部，根莖與葉洗凈分開 萵筍切成菱形片，葉切成小斷，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈 鍋中倒油燒至4成熱，下干椒、蒜小火慢慢爆香 旺火，下萵筍片翻炒 炒至萵筍變色，下朝天椒炒至斷生 下萵筍葉炒勻，放鹽、糖、白醋、雞精調好味，裝盤

抹茶豆沙小麵包（無油脂）

用料

高筋麵粉250g；酵母5g；砂糖20g；牛奶（溫熱至40度左右）175ml；抹茶粉10g；鹽3g；紅豆沙250g左右

做法

將125g高筋麵粉倒入盆中，酵母和砂糖倒在一邊，抹茶粉倒在另一邊。 溫熱的牛奶衝著酵母澆下去，使其溶解 用刮刀混合均勻無乾粉 再加入剩下的125g高筋麵粉和鹽 攪拌均勻 移至面板上不斷揉搓摔打麵糰至擴展階段（麵糰向左右兩側拉開可看到手指） 滾圓放入盆中 蓋上保鮮膜40度左右進行一次發酵約25分鐘 準備好紅豆沙備用（自己做或用市售的均可。建議自己做，甜度可以自行調整） 以手指確認發酵是否完成 麵糰排氣後從碗里取出，分割成8份並滾圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘 將麵糰擀成橢圓形或圓形 中間填入適量紅豆沙 捏緊收口，收口朝下 塑形成橢圓蛋狀 8個麵糰都塑形後，排在鋪有烘焙紙的烤盤上 覆蓋保鮮膜，40度左右濕潤的地方進行二次發酵約20分鐘。可以這樣放在烤箱裡發酵，底下放一杯熱水製造蒸汽 發酵好的麵糰，以沾水的剪刀剪出兩個紋路（這個造型隨意哈，這步也可以在二次發酵前就做） 全部剪好 放入已經預熱好的烤箱，180度上下火8~10分鐘，微微上色即可 拿出冷卻。趁熱食用也很美味！！ PS：多放點豆沙好吃！！！

純全麥麵包

用料

即食燕麥片看心情~；堅果碎看近期體重決定加多少T-T；全麥麵粉300g；水210g；耐低糖乾酵母4g；鹽3g

做法

將所有材料（除堅果燕麥）揉成麵糰，揉至表面光滑無顆粒（不需出膜也出不了膜），此時喜歡加堅果的朋友可加入堅果，把堅果揉進麵糰混合均勻即可。 在溫度28度左右發酵。 少量麵糰可揉圓後放在大碗里，蓋保鮮膜發酵。 麵糰偏大，建議使用塑料盒，將麵糰拍扁，放盒子蓋蓋發酵（中途可翻一次面） 可嘗試冷藏發酵，但建議至少室溫發酵半小時後再冷藏。 發酵好的麵糰取出，分成兩份滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘 整形，建議小餐包或小橄欖 將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓形，沿長邊從上往下卷皮，邊卷邊注意收邊，最後將接縫捏合，接縫朝下，成長橄欖型 還是小餐包比較可愛，烤18左右就夠了，一餐一個棒棒噠！ 等待片刻，用手接觸麵糰表面產生粘性後，撒即食麥片 二發60分鐘左右，可放在烤箱中加熱水，至輕碰麵糰不迅速會彈即可 烤箱中加熱水：人造一個偏高溫高濕度環境，烤箱不開火！將放著麵包的烤盤放置於烤箱上層，烤箱裡放一碗溫水（水溫自己掌握，使烤箱內溫度不高於38度最好！） 強烈建議買一個烤箱內溫度計…烤箱沒那麼准真的 發酵好後，放入預熱190度的烤箱，烤16-24分鐘至表面金黃即可（置於烤箱下1/3的位置比較好） 想要表面更硬可以開烤前往烤箱裡噴一點水 喜歡錶面亮澤可以刷牛奶或者蛋液，根據個人喜好割包篩粉（直接烤的效果就是啞光表面） 可將烤箱預熱至210度，因為開門瞬間烤箱溫度會降低，放入麵包後再將溫度調到190，時間不同是因為整形大小不一樣…但一般啊只要不是做的太大，18分鐘都可以的

紅棗桂圓小米粥

用料

小米半小碗（約150—200克）；大棗3粒；桂圓乾20粒；枸杞20顆

做法

將小米用水沖洗一下，紅棗去核撕小塊，桂圓乾和枸杞用水略沖洗一下 將所有材料放入鍋中，倒入約材料三-四倍的水（如果加冰糖可在此時一同放入），大火燒開，撇去上面的浮沫，轉小火煮20分鐘，至小米熟爛關火，再燜10分鐘，此時粥就會變得比較粘稠好喝

菠菜雞蛋湯

用料

菠菜；雞蛋；鹽；雞精

做法

菠菜擇乾淨，劈開，放在盆內浸泡，仔細清洗乾淨，切段 鍋內燒開水，水開，將菠菜放入 雞蛋打散，水開將蛋液慢慢倒入鍋內，用筷子慢慢攪動，使雞蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速攪動攪動。關火 滴入幾滴香油，提香提味 加入鹽、雞精調味，即可出鍋嘍

減肥必備紫薯餅

用料

紫薯；糯米粉或麵粉；牛奶（減肥可用脫脂牛奶）；芝麻

做法

紫薯蒸熟後壓成紫薯泥，壓的越細膩口感越好。然後加入白糖，糖的用量根據自己口味放吧。 加糯米粉，沒有糯米粉的加普通麵粉低筋面都可以。攪拌勻稱後加牛奶，一點一點加。加完之後紫薯泥就變的有黏性。 把紫薯泥揉成麵糰。我一直都揉不好面，一生的痛啊 把紫薯泥搓成球狀，放在芝麻里滾一圈，儘量都能沾到芝麻。 用手依次把它們壓成餅，放入烤箱，上下火150度烤15分鐘左右。不過每家烤箱脾氣不一樣，自己掌握吧。沒有烤箱的，電餅檔或者平底鍋，加少量油，小火煎熟。

干煎三文魚

用料

三文魚一塊；檸檬小半個；鹽少許；黑胡椒碎少許；橄欖油少許

做法

平時買回來的三文魚不用怎麼費事做就可以很好吃，把魚洗凈，切大塊，或切成大片，放入盤中，加鹽、黑胡椒、檸檬汁腌制 平底鍋內倒入適量橄欖油，再放入三文魚中小火煎熟就可以了，不需過度加工就足夠好吃了 如果還有閒情，就再做個土豆泥和沙拉一起擺在盤中

純燕麥減肥零食餅乾

用料

即食燕麥170克；雞蛋1個；蜂蜜40克；紅糖35克；植物油10克

做法

準備食材，15個燕麥餅乾的量。 混合所有材料這款燕麥餅乾的製作真的是很簡單！粗暴的說來，只要把準備好的所有材料揉在一起就可以。不過，每一個材料都要混合均勻了，才能做出完美紅糖色的燕麥餅乾噢！ 雞蛋打散後加入蜂蜜，植物油拌勻。蜂蜜幾乎可以當做液體的糖來使用。 紅糖也有甜度，熱量卻比白糖要低，並且調味後烤出來的餅乾有特殊的香味，很有特色！強烈建議此處的紅糖不要用白糖代替噢！ 攪拌均勻。 燕麥片加入後可以拿個小勺子從下往上，翻動來攪拌。因為之前的混合物是比較稀的，所以雖然燕麥片的量比較大，也是很容易就能拌開的。 已經被紅糖染色啦，很美的焦黃色，如果略有些紅糖塊比較大，拌不散也不要緊，但不能過多。 因為沒有添加任何的粉類，所以燕麥不是那麼容易成型。可以先拿勺子挖一些在手上，握緊捏一下，會好定型一些。 大小按個人的喜好來就行，稍薄一些的話烤出來會更脆， 烤盤裡墊上油紙，預熱烤箱，160℃，烤20分鐘。 剛出爐的燕麥餅乾是有些軟的，放涼後就會變脆，吃不完的餅乾要保存好，避免受潮。 燕麥，紅糖，健康又低熱量的美味，解饞又不會增加負擔。搭配一杯紅茶，適合夏天的清爽感覺，趕緊試試吧！

減肥還想吃上校雞塊？沒問題！

用料

雞胸肉2塊；雞蛋1個；黑胡椒；鹽；澱粉；料酒

做法

兩塊雞胸肉洗好切小塊。 剁之。 打一個蛋，適量鹽和黑胡椒，料酒適量，怒拌。 加點澱粉方便丸子成型。不加就是雞肉派的做法啦，也好吃的。 烤箱230度，15到18分鐘。 QQ的，健康又美味。

小蔥拌豆腐

用料

豆腐一塊；小蔥4根；鹽；白鬍椒粉；油；花椒粒；香油；雞精適量

做法

豆腐一小塊，切成小丁 鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好 撈出投入涼水中過晾 小蔥切細斷 將過晾的豆腐丁控干水分 豆腐中加入鹽、白鬍椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末 將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味 將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可

青菜豆腐湯

用料

豆腐200g；青菜200g；鹽1茶匙

做法

豆腐切小塊，放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘，浸泡過豆腐的鹽水留用 青菜擇洗乾淨後分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘後沖洗乾淨瀝干水分 湯鍋內放入水，大火加熱至沸騰後加入豆腐塊，繼續大火煮15分鐘後加入青菜 調入鹽，繼續煮3分鐘左右即可。

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