白灼蝦

用料

蝦1斤；鹽兩小勺；香蔥1根；香菜1根；蒜粒兩瓣；白糖少許；生抽兩勺；食用油少許；姜三片切絲

做法

剪去蝦須，蝦腳和頭部尖尖的刺。側邊掰開頭（不用掰斷），扯掉泥包和蝦線（連一起）。 洗凈待用。 鍋里放水，鹽，料酒，薑絲，香蔥段，少許油。燒開。 水開後，倒入蝦，趟2-3分鐘即可。撈起。 調蘸醬。蒜粒切碎，香菜切碎，放入小碟。加少許白糖，香油，爆香生抽，倒入碟中拌勻。開吃。

香煎法國銀鱈魚

用料

銀鱈魚；粉紅鹽；胡椒粉；檸檬汁；黃油

做法

將銀鱈魚洗凈後，撒上少許粉紅鹽、黑胡椒粉腌漬半小時。 加熱煎鍋中的黃油，逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鐘。裝盤，擠上檸檬汁。

爆炒魷魚

用料

小魷魚500克（大概5隻）一定要新鮮的，泡發的不行；大蔥半根；青椒2根不吃辣一根；紅椒2根同上；姜一塊；蒜3-4瓣；鹽2克；糖2克；生抽20毫升；孜然粉（這道菜的靈魂！）3克

做法

準備材料，魷魚可以買的時候讓老闆殺好 撕去黑膜 去掉粘膜 魷魚肉不打刀花口感會差很多，而且不容易熟，但是要徹底燒熟又容易老，而且魷魚表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃，別劃太輕了，不然成不了好看的玉米花紋 全部均勻的劃好 換個方向90度角繼續劃 全部劃好（你們不打算夸一下我的刀工嗎(*￣︶￣) 切成小塊 把魷魚須切斷（內啥，這個黑膜去不去隨意哈） 接著切魷魚觸角 對半剖開 去除軟骨。所有的都這樣切好哦 將配料切好，辣椒斜著切 鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去 燙兩秒鐘立馬撈起來，時間一定不要長 鍋內放油燒熱，這道菜全程大火哦 把配料倒進去 翻炒一分鐘後加鹽 加生抽，翻炒均勻 倒入焯好的魷魚，焯完後要把水瀝干一點哦，我這裡拍完後又去瀝了一下 加入白糖 秘籍在這裡！均勻撒入孜然粉，然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配，即使不放料酒，只放孜然粉也完全吃不出腥味的 鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦 話說做這道菜的教程真的很手忙腳亂，因為對火候和時間要求高，我一個人一邊拍一邊做，生怕炒過了頭變老了

蝦仁炒麵

用料

主料；麵條150g；蝦仁120g；小油菜1顆；蒜末15g；調料；油15g；生抽10g；老抽10g；鹽2g；糖3g；孜然2g

做法

面煮至八成熟，中間略有一點生，放入冷水中過一下。 熱鍋涼油，倒入蒜末爆香鍋，加入蝦仁和生抽，炒至蝦仁變色入味。 鍋中加入青菜、面、老抽、糖、鹽、孜然，翻炒均勻。

香辣魷魚

用料

大魷魚2隻；孜然粉3/2茶勺tsp；花椒粉1/2茶勺tsp；辣椒粉適量；蚝油1湯勺tbsp；生抽醬油1-2湯勺tbsp；白糖1湯勺tbsp；大蒜1瓣；鹽適量；植物油適量；白芝麻適量

做法

準備食材。 將洗凈的魷魚切段。 鑄鐵鍋中火加熱，倒油，炒香蒜末。 然後放入魷魚煸炒至顏色變白。 加入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，糖。 再加入蚝油和生抽醬油。 翻炒均勻。 然後撒入適量鹽。 撒上適量白芝麻，攪拌均勻即可。

海參蝦仁乾貝粥

用料

海參；蝦仁；乾貝；薑絲；小蔥；鹽

做法

準備好主料：海參、蝦仁、乾貝 先煮米，加適量水煮30分鐘 把主料切丁，粥好後加入主料和薑絲，煮5分鐘即可 最後撒入蔥花和鹽

芝士焗龍蝦

用料

龍蝦；馬蘇里拉芝士；巴馬臣芝士（可以不放）；蒜蓉；冰水；黃油；鹽

做法

筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿，然後抽出筷子，大深鍋（必須可以淹沒龍蝦）燒開水，放入多一點鹽，然後龍蝦頭朝下放進去煮，每一斤龍蝦煮6分鐘左右，（我的龍蝦2斤半，所以煮了15分鐘）顏色變成深紅色，就拿出來浸冰水； 稍微冷卻後，龍蝦鉗子拔下來，鉗子從內測小齒砍下去，刀不要拔出來，先左右扭轉一下，然後拔出刀，鉗子肉刷點黃油，龍蝦從背部中間的一條線用剪刀剪開，用刀切成2邊，掏出頭部的東西，還有2側的鰓，然後取出肉，切成8段， 鍋子放點黃油燒熱，放點蒜蓉，鹽，把龍蝦肉稍微炒一下，然後重新放回龍蝦殼，（也可以不炒，直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面）鋪上芝士，一點點蒜蓉，擺入烤盤，放入烤箱中層，175度，上下火烤到芝士帶點焦黃即可。 如果有歐芹，可以撒點歐芹碎末。

法式白葡萄酒貽貝（青口、海虹）

用料

貽貝（青口，海虹）200克；洋蔥半個；蒜頭1-2粒；白葡萄酒60克；黃油20克；百里香3-4枝；月桂葉3片；歐芹20-30克；淡奶油15克

做法

貽貝去須，洗乾淨，蒜頭拍碎切末；洋蔥切小粒；歐芹切碎； 冷鍋放入黃油，蒜末，洋蔥粒中火煸香出汁，再放入百里香和葡萄酒，攪拌一下； 倒入貽貝，蓋上蓋子，大概4分鐘左右，貽貝開口即可，放入歐芹碎，淡奶油拌勻。 裝盤，趁熱食用。

西葫蘆海鮮意面

用料

義大利麵條Spaghetti100-120g；香草或香蔥碎（干香草碎）；蝦仁若干；西葫蘆1/4根；櫻桃番茄4枚；橄欖油2-3大勺；蒜4瓣；胡椒粉；香菜或香蔥碎（干香草碎）；鹽；白酒

做法

煮意面，水滾後加一小勺鹽，一大勺橄欖油，然後放入麵條，中火開蓋煮8分鐘至沒有硬芯。 鍋燒熱後放橄欖油，緊接著放入用壓蒜器壓好的蒜蓉炒香。 放入蝦仁翻炒，加入一小勺白酒，繼續放入西葫蘆片，櫻桃番茄一剖兩半也都一併放入。 加入鹽，胡椒粉調味，待蝦仁變色，西葫蘆變軟後，再加入三大勺煮意面的麵湯。 湯汁滾開時，放入煮好的意面再繼續小火燜煮一分鐘，讓意面吸入湯汁的味道。 攪拌均勻，撒上香菜或香蔥碎，即可出鍋。撒上干香草碎一樣好吃。

香辣炒花甲

用料

花甲1kg；油；干辣椒；花椒；香葉；薑片；蒜片；蔥段；郫縣豆瓣；白糖

做法

大火熱鍋，倒入油後轉中火，放入干辣椒、花椒、香葉； 以上佐料開始變色時，放入薑片、蒜片； 將佐料炒出香味後，轉大火，放入花甲翻炒； 花甲炒到全部開口，放入郫縣豆瓣、白糖、蔥段； 繼續翻炒，將郫縣豆瓣炒勻入味，即可裝盤。

蒜蓉蒸青口貝

用料

山姆廚房紐西蘭進口青口貝12個；蒜頭20粒；食用油4tbsp(4大匙)；食鹽1tsp(1小匙）；小蔥1隻

做法

精選山姆廚房紐西蘭進口青口貝； 青口貝冰箱冷藏解凍（大約3小時）沖洗乾淨室溫擺放盤子； 蒜頭壓成蒜蓉，小蔥切碎； 鍋燒熱，加入4大匙食用油； 加入蒜蓉； 加入1小匙食鹽，中火爆香，離火； 另外大鍋水燒開，保持沸騰； 油和蒜蓉用湯匙均勻鋪在青口貝上面，放入開水鍋，大火蒸3分鐘； 手機定時（小的2分鐘就可以，根據第一次口感調整） 3分鐘，關火，撒小蔥在青口貝上面即可食用

濃汁海鮮日本豆腐燒

用料

日本豆腐2個；魷魚1個；蝦仁6隻；雞蛋3個；青椒半個；紅椒半個；洋蔥適量；姜適量；醬油、蚝油適量

做法

青紅椒對半切開，去籽後切成塊。 洋蔥對半切開，取部分切成小塊。 切生薑片。 把魷魚切成魷魚花，交叉斜切劃開表面，不要太用力把它切斷！ 兩個方向斜切完後，分成4份。 處理魷魚須 將日本豆腐切小段，裹上澱粉。 燒一鍋熱油，把裹好澱粉的日本豆腐放到鍋里煎制，直到表皮呈金黃色便可盛出了。 熱鍋冷油，加入薑片和洋蔥，煸制出香味兒。 放入處理好的魷魚翻翻炒一下，倒入倒入醬油蚝油調味。 放入蝦仁翻炒變色後，放青椒紅椒、日本豆腐，輕輕翻炒均勻。 取3個雞蛋，打散均勻。 把打散的雞蛋倒入有油的鍋里換小火。 以把燒好的海鮮豆腐倒在雞蛋上，直接就可以端鍋上桌咯！

海鮮大咖

用料

各類海鮮:螃蟹，皮皮蝦，蝦花蛤，蟶子等貝殼類；大重慶（一種類似火鍋底料）；香菜；各類蔬菜:金針菇，土豆豆芽，萵筍等；花椒大料蔥姜蒜，干辣椒

做法

1:螃蟹，蝦，皮皮蝦蒸熟 2:貝殼類過開水快速焯一下撈出 3:所有蔬菜切段的，切後片的都鋪在盛海鮮的大容器里舖一層 4:炒鍋放適量油，放入蔥姜蒜花椒大料炒香，放入大重慶（類似火鍋底料的一種或者麻辣燙的底料都可以）炒勻，放入水煮開，可多煮一會 5:先把貝殼類鋪在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鮮鋪在最上面 6:倒入熬好的湯汁 7:直接把大容器放在煤氣灶上，兩個灶開火煮開 8:煮開後移到餐桌上，大容器底部有盛固體酒精的槽，可點燃酒精加熱 9:可炸干辣椒油澆到海鮮上，撒上香菜段就可以大口吃海鮮啦~ 自己在家做乾淨衛生，還高大上啊~不怕麻煩喜歡美食的親們在家自己做著吃哈~ 色香味俱全~

慢烤三文魚

用料

三文魚一塊；海鹽適量；黑胡椒適量

做法

只有一句話，烤箱預熱50°C（120°F），三文魚無需刮鱗去皮，放在鋪好烤盤紙的烤盤裡，均勻撒上海鹽和現磨黑胡椒，烤箱烤2小時。可以選擇用檸檬和法香parsley裝飾即可。 魚身上的醬料是冰箱存的自製青醬（pesto），和大多數青醬菜譜唯一的不同就是我用了東南亞甜葉羅勒，而不是傳統上都使用的義大利羅勒。2小時乍聽好恐怖，但細想這兩小時里你飛天還是遁地都絲毫不會影響這道大菜的品質，完全不用擔心燒焦，溢鍋了，被飛濺的油燙傷了之類的掃興事發生

最簡單、快手的原汁原味海虹

用料

海虹（淡菜、青口）；姜

做法

生薑切片備用 海虹洗凈 準備一口深鍋或者炒鍋，倒入海虹，放入生薑。 然後蓋上蓋子大火蒸。（對，你沒有看錯，鍋里只要放海虹和生薑就可以了，不用加一丁點兒水和鹽，完全不用擔心鍋會燒乾，因為火一開海虹就會吐出很多水來。） 蒸的時候不要走開，因為沒過多久海虹就會把水吐出來，等水滾了，海虹也差不多全都打開了。掀開鍋蓋，適當地用筷子攪拌一下海虹，讓它們受熱均勻。喜歡吃嫩的。這時候就可以裝盤啦，整個過程前後5分鐘都不用。如果發現還沒張開的海虹，挑出來扔回鍋里再煮幾秒就可以了。 這樣的海虹很嫩很鮮美，原汁原味。雖然沒放鹽沒放酒，但是一點都不腥也不淡哦。試試看吧。配上紅酒，簡直享受 ---------華麗麗的分割線--------- 想不想讓你的海虹看上去更加高大上？以下是進階版，收好： 海虹裝入漂亮的淺盤之後，切幾塊檸檬隨意放在上面，如果家裡有歐芹，也可以摘幾片葉子做裝飾。最後的效果所示，現在拿起你的手機、單反，盡情拍照吧。 吃的時候，把檸檬汁擠在海虹肉上，你會發現這樣的吃法又是另一番風味哦，絕對不亞於生蚝

文蛤蒸蛋

用料

文蛤200g；雞蛋3個；鹽適量；香油半勺；小蔥少許

做法

文蛤先用開水燙一下，文蛤張開後撈出，張一個撈一個 雞蛋在大碗里打散，加鹽，溫水拌勻，加上張嘴的文蛤，大火蒸20分鐘左右 蒸好的雞蛋倒上香油，撒上香蔥

鹹蛋黃焗蝦

用料

蝦300g；鹹蛋黃2個；蒜末10g；椒鹽3g；油20g；澱粉50g

做法

蝦洗凈後，用刀輕輕地在蝦背上劃一刀，挑去蝦線。 小貼士：在蝦背上劃一刀，更容易入味。如果害怕處理活蝦或是覺得比較麻煩，新手可以直接用蝦仁做。 蝦裹上澱粉，放在油鍋里，小火煎至表面微焦。 小貼士：此步驟要將蝦煎熟，因為後面炒制時速度比較快。 撈出蝦後，繼續在鍋中加入蒜末，小火煸香，再加入鹹蛋黃，小火炒均。 小貼士：全程用小火，否則很容易炒糊鍋。 加入椒鹽調味後，再加入煎好的蝦，翻炒均勻後即可出鍋。

轉載請註明來源：今天頭條