第一種

材料

豆角、肉、西紅柿、蔥姜蒜、豆芽、麵條。

做法

1.準備好材料，豆角洗凈擇好切段，肉切條，西紅柿洗凈切滾刀塊，蔥切花，姜切條。

2.麵條入蒸鍋，鍋蓋冒出熱氣後再蒸十分鐘，在此期間我們去炒菜。

3.鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜炒出香味，放入肉條繼續翻炒。

4.倒入西紅柿和長豆角，放入醬油(生抽)。

5.放入豆芽，繼續翻炒，放入少許鹽。

6.加入少許水，再翻炒一會兒。

7.把鍋蓋蓋上，悶一會兒。

8.燉到豆角變爛，顏色變深，西紅柿出水。

9. 把麵條弄到湯鍋里，用什麼方法都行，攪拌均勻，使麵條充分吸收湯汁。

10. 攪拌均勻的麵條倒回蒸鍋，大火再蒸5分鐘就可出鍋啦。

第二種

材料

四季豆、手擀麵、瘦肉、姜、醬油、西紅柿、青辣椒、雞精。

做法

1.準備材料

2.把四季豆去掉兩頭的老筋，洗凈切成斜段，姜切絲，西紅柿洗凈切小塊 青辣椒洗凈切塊。

3.瘦肉切成片。

4.鍋中倒油先炒薑絲，再放肉炒，炒到肉變色加醬油翻炒。

5.拿出來抖散，冷卻。

6.燒開水把手擀麵上蒸鍋，先蒸15分鐘，蒸好。

7.加西紅柿炒，把西紅柿的汁水完全炒出來。

8.再放青辣椒四季豆翻炒均勻。

9.加水，剛剛沒過豆角，這時加鹽雞精，味道比單吃菜咸點。

10.放蒸好的面，等水開。

11.小火蓋鍋蓋燜5分鐘。

12.5分鐘後，抄底翻面。

13.再燜5分鐘就可以吃了。

第三種

材料

麵條500g、五花肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

調料

老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。

做法

1、麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛麵，但也不是水份很大剛擀出來的麵條。

2、籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘。

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。

4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。

5、蒜切碎，蔥斜切片。

6、蒸好的麵條抖開，鋪在面板上晾涼。

7、一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻。

8、鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。

9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香。

10、轉中火放入蔥蒜炒香。

11、倒入豆角炒一分鐘。

12、加入豆芽，蒜薹繼續炒一分鐘。

13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火。

14、把麵條倒入鍋內，用筷子拌勻。

15、拌好的麵條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘即可。

第四種 詳細做法

材料：細濕麵條 蒜苔 五花肉絲

調料：鹽，油，糖，十三香粉 ，老抽，蔥姜

做法：

1、材料圖

2、先把麵條蒸上（大至要八到十分鐘，這中間可以做其它工作）

3、蔥姜切碎，一部分放在肉中

4、加生抽拌腌

5、另準備蔥姜碎備用

6、蒜苔洗凈改刀成寸段

7、炒鍋倒油，下肉炒出油

8、下蔥姜碎翻炒

9、蒸好的麵條離鍋散水汽

10、切好的蒜苔倒入炒鍋中

11、加水沒過菜，加鹽調味兒，加老抽調色，加蓋煮開

12、開鍋將湯汁同少部分菜舀至另一盆中

13、往湯中加一小勺十三香粉

14、根據湯色湯味兒可以再次加放鹽，一點點糖和適量老抽調整

15、將蒸好的麵條投入湯粉中，稍等兩分鐘，面吸足水份

16、將吸足湯汁的麵條回鍋放在菜上（如果家裡的鍋不夠大，可以把所有的菜同湯跟蒸好的面拌在一起，放回籠格上蒸）

17，加蓋小火燜蒸五分鐘

18、開鍋拌均勻即可

蒸面的同時用一顆生菜一個西紅柿一個雞蛋做一了小鍋湯。

餐盤裡拍照這一份飯是給女兒準備的，麵條有點多了，吃了一半給媽媽留了一半兒。

拍照的時候看到這塊紅布，拿來當了一次背景，太艷了！

小貼士：

1、麵條要選較細的濕面。

2、一定要用五花肉做蒸麵條，這樣才香。

3、一定要讓蒸好的面吸足菜的湯汁。

4、一定要第二次蒸燜，這樣子面才好吃。

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