雞胸肉，就是指雞胸前的那一塊肉

其蛋白質的含量較高

相較於豬肉、牛肉而言

脂肪含量又比較低

健身的人一定不會陌生

雞胸肉本身味道比較單調，口感比較柴，來分享幾道雞胸肉的家常做法，想要做出美味又低卡的雞胸肉，也不是沒有可能！

料理前密封腌制——嫩滑多汁

雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在製作之前密封腌制一段時間，口味更好。準備一個密封袋，將雞胸肉和腌制調料放入後密封起來，在冰箱中冷藏4-8個小時。

PS：選擇腌制調料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁腌制，否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。

拍松肉塊打上十字花刀——不再那麼柴

找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍松就可以了。

這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構，可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感，讓你更願意經常食用。

正確使用調味料——避免攝入高熱量

在烹飪雞胸肉的過程中，可以添加其它調味料，但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果做雞胸肉沙拉，可以使用油醋汁作為沙拉醬，熱量不高而且口感酸甜。

油醋汁的「生成公式」：油（少量橄欖油或者其它植物油）+醋（酒醋或者果醋）+蜂蜜（或用其它果汁代替）+調料（鹽和黑胡椒）+香料（歐芹、羅勒或者百里香）。如果喜歡吃辣，可以加入適量芥末、蒜泥或其它辣醬。

煎炸使用不粘鍋——保證肉質鮮嫩可口

如果是煎炸雞胸肉，可以選擇不粘鍋進行料理。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉，可以防止脂肪攝入過量。腌制後的雞胸肉很容易入味，把握好火候，煎至兩面金黃，這時的肉質是最鮮嫩可口的。

蒸煮採用低溫慢煮——確保營養不流失

其實吃多了水煮雞胸肉，很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。準備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片，加入調料，密封后保持真空的狀態，放入65℃的水中慢煮45分鐘。

這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分，保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。

MEISHICC

雞胸肉做法

檸檬香雞排

去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽

胡椒 / 橄欖油 / 黃油 / 大蒜

白葡萄酒 / 新鮮的檸檬汁 / 通用麵粉

1.敲打雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制，抹上麵粉，兩面煎至金黃；加入奶油、大蒜、檸檬汁、酒煮沸，放入雞肉，燜至醬汁濃稠，便可撒上香菜裝盤

鷹嘴豆泥烤雞排

去皮雞胸肉 / 鹽/ 橄欖油

南瓜 / 洋蔥 / 鷹嘴豆泥

檸檬 / 辣椒粉 / 西葫蘆 / 胡椒

輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制；在另一個大碗中，放入西葫蘆、南瓜、洋蔥，加入橄欖油；將蔬菜和雞肉均勻地鋪在烤盤上進行烤制

西蘭花雞胸泥

去皮雞胸肉 / 雞湯 / 鹽 / 胡椒 / 培根

牛奶 / 麵粉 / 水 / 格魯耶爾奶酪 / 西蘭花

在小鍋內加入雞湯、半杯牛奶在鍋里低溫沸煮，使之成為平滑的奶油醬汁；在大碗中加入水、培根碎進行攪拌，切片雞胸肉，置於烤盤上，撒上調味料，烤制30分鐘；西蘭花汆水，最後與雞肉在進行慢煮，直至醬汁變濃稠。

糖蜜浸雞芒果莎莎

去皮雞胸肉 / 蜜糖 / 牛奶 /麵粉 / 麵包屑

香菜 / 百里香 / 鹽 / 黑胡椒 / 菜籽油

芒果 / 小番茄 / 黃皮洋蔥 / 甜椒 / 檸檬汁

輕拍雞胸肉，用鹽和胡椒進行腌制；混合蜜糖和牛奶，低溫沸煮，之後作為醬料，在烤制的雞肉上淋上芒果莎莎。

健身餐中最常見的食材之一

就是雞胸肉

雞胸肉低熱量 低碳水

高蛋白易吸收 飽腹感強

比起牛肉

價格還更美麗

雞胸肉雖好

但是煮法很重要

要是油炸 紅燒什麼的

熱量只會暴漲

水煮雞胸肉

雖然能將雞胸肉的熱量保持在最低

可是就跟嚼甘蔗渣似的

太難吃啦

能堅持吃水煮雞胸肉的

小糰子實在佩服

對於放棄不了美味

又想減肥的小編來說

只能變著法整雞胸肉

今天就分享一些雞胸肉的做法

「雞胸肉難吃si了」

這個鍋雞可不背

不好吃只能說明你不會做！

1、咖喱雞胸沙拉

這是一道無需開火的減肥必備沙拉，用微波爐就能搞定，超級方便！

材料：

雞胸肉、黑胡椒、鹽、料酒、咖喱粉、酸奶、配菜自選

做法：

1、雞胸肉沿側面切開弄成薄薄一大片。

2、撒適量鹽和黑胡椒，淋少許料酒，抹勻，稍微拍打一下幫助入味。

3、用保鮮膜包嚴，腌制30分鐘，時間越長越入味。

4、微波爐中高火加熱2分鐘，反面加熱1分鐘，看到雞肉全部變白即可出爐，可以蓋上蓋子防止水分流失。

5、等待冷卻，切成小塊。

6、加入適量咖喱粉和酸奶，拌勻，再配上其他蔬菜即可食用。

2、涼拌雞胸絲

用軟嫩又入味兒的雞胸肉絲做出的涼拌菜，是最適合夏天的減脂增肌菜。

材料：

雞胸肉，蔥絲、鹽、香油適量，配菜自選

做法：

1、白水將雞胸肉煮熟，撈出後，撕成細絲。

2、放香油、鹽、蔥絲，拌勻。

3、香蒸雞胸肉

簡單的蒸製可以很好地鎖住雞胸肉的汁水，不用過多的調味就可以做出美味的減脂料理。

材料：

雞胸肉、香菜、紅辣椒、鹽、黑胡椒 、橄欖油、白醋

做法：

1、將香菜和紅辣椒洗凈切碎後與橄欖油、醋、鹽混合備用。

2、雞肉洗凈，用刀從側面切開，並向內切成一個口袋狀。

3、將雞肉放在油紙上，然後將1步驟中製成的醬料塞入切口內，並在上面均勻撒上鹽與黑胡椒。

4、用油紙將雞肉包裹，兩頭扭緊，鎖住汁液，放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可。

4、無油煎雞胸

材料：

雞胸肉、醬油、澱粉、黑胡椒粉

做法：

1、雞胸肉用刀剖成兩塊。

2、肉放入盤中，放入生抽腌15分鐘後，正反面澱粉抹勻，薄薄一層即可。

3、大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸後立刻轉小火，蓋上蓋煎3分鐘，開蓋撒胡椒粉，翻面加蓋煎2分鐘，關火餘溫燜1分鐘，不要頻繁翻面，不然汁水會流失。

5、香菇雞肉粥

營養簡單的減脂粥，大米可以替換為糙米等雜糧，美味不減，健康加倍。

材料：

大米1、香菇、雞胸肉、玉米粒、胡蘿蔔、鹽、胡椒粉

做法：

1、大米淘洗乾淨，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。

2、然後胡蘿蔔去皮切小丁，香菇去蒂切片，雞胸肉洗凈，切成小碎片備用。

3、等鍋里的粥煮得差不多了，放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會。

4、把雞胸肉倒進鍋中，快速燙熟。

5、最後加入一點鹽和胡椒粉調味。

咖喱燕麥雞排

營養成分參考

總熱量：349大卡

蛋白質 37.2克

碳水 21.2克

脂肪 13.1克

雞排的做法也並不是小廚首創啦，但是這款食譜用燕麥代替麵包糠，纖維含量更高，也就是更貼合健身黨對飲食的高要求吧，口感也有一定的改變。更加適合減肥減脂的小夥伴~

03、耗油煎雞胸肉

營養成分參考

總熱量：296大卡

蛋白質 39.3克

碳水 7.1克

脂肪 12.1克

​蜜汁照燒雞胸肉

營養成分參考

總熱量：379大卡

蛋白質 45.6克

碳水 16.2克

脂肪 14.5克

照燒的做法相信大家都不陌生啦。這款一改以往食譜中常用雞腿肉的做法，雞胸肉和楓糖漿的搭配十分香甜可口。口味偏甜的小夥伴不容錯過。這道食譜關鍵是照燒汁，蜜汁味道，你肯定會喜歡的。

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