北方人愛吃面，喜歡在麵食上琢磨一些好吃的做法，北方的麵食和南方各有千秋，但北方的麵食有個顯著的特點，就是注重麵食的配菜。絕對不會出現陽春麵、蔥油麵這樣的「光面」的，就算再簡陋的一餐麵食，也要隨鍋放入一些青菜或者雞蛋的。

這段時間就琢磨出來一個好吃的麵食做法，參考肥牛飯的做法，用牛肉片，大蝦，番茄做的一碗滋味濃郁，酸甜味美的面，可以當成早餐面，也可以做正餐，家裡不管大人孩子都挺喜歡吃，牛肉加大蝦，一聽就營養特別豐富，再用一個紅彤彤的大番茄做打底，做出來的湯底不管煮什麼面都好吃，一碗這樣的熱湯麵下肚，那滋味真是美滴很，做法也不複雜，簡單易學，就是成本稍微貴了一點，加起來10塊錢都不一定能做出來，看在味道一流的份上，好吃也不嫌貴了！

金湯肥牛大蝦面

主料：掛麵一把，肥牛片半碗，大蝦兩個，西紅柿1個

輔料：料酒半勺，生抽半勺，陳醋半勺，糖半勺，胡椒粉一調羹，鹽適量。

第一步：處理食材，食材的處理分為幾步，鍋中稍微多放點油，燒熱以後，放入大蝦煎至兩面金黃後撈出。

第二步：放入肥牛片、半勺料酒繼續炒制變色後，將肥牛片全部撈出備用。

第三步：西紅柿去皮後切丁，加入鍋中大火翻炒，加入半勺糖，半勺陳醋提味，炒成糊狀。

第四步：加入大約一大碗的清水煮開，這湯底就做好了，放入掛麵開始煮麵。

第五步：麵條煮軟以後，加入煎好的肥牛片和大蝦，一同煮到面熟透。

第六步：最後出鍋前，加入一調羹胡椒粉，半勺生抽，適量的鹽，攪拌均勻後即可出鍋。這樣一份香噴噴的金湯肥牛大蝦面就做好了。

老井說：

1、這道面的精華其實並不是牛肉，也不是大蝦，而是西紅柿的湯底，用這個湯底不管是煮掛麵還是煮方便麵都特別好吃。

2、煎蝦的時候放一次油就行了，按照順序來，熬西紅柿湯底的時候油剛好用完，也不會油膩。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

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