蒸出來超好吃的麵包

用料

麵粉300克；雞蛋2個；牛奶120克；鹽2克；白糖30克；酵母3克；葡萄乾50g；植物油20克；椰蓉30克；黑芝麻適量；雞蛋黃1個

做法

將雞蛋、酵母、糖、鹽和溫牛奶倒入容器中攪勻，加入麵粉揉成麵糰。（也可用和面機揉省事兒） 麵粉成團後倒入植物油繼續揉至細膩即可。 這是機器揉的拿出來在案板整理一下 光滑可人不！ 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室一夜慢發酵 葡萄乾倒入容器 加少量麵粉和水清洗乾淨 控凈水分 拿出發酵好的麵糰，手指在中間插入不回彈就是發好了 在案板揉光滑 平均分四份 分別揉至光滑 取一個小麵糰擀開橢圓形 注意案板抹油防粘 把面片的一個長邊碾壓在案板上，在靠近另一側放上適量葡萄乾，撒上一些椰蓉 捲起來稍緊一點 最後收邊 兩頭分別捏緊防止露餡 在案板上搓長，比擀麵杖稍長一點 四個都做好 一個壓一個錯落擺開 順時針搭一圈 再逆時針搭一圈 將四周多餘塞到麵糰後面整形 六寸模具或相當大的盆都可以 將麵糰放入模具中 蓋上保鮮膜市內發酵至兩倍大 發的很棒棒 雞蛋黃攪勻，用刷子抹勻 撒點黑芝麻裝飾一下 放入蒸鍋 蓋上一個盆防止滴進水珠（或用耐高溫的保鮮膜蓋上也可以），上汽以後蒸50分鐘關火燜5分鐘開蓋。 看！很棒棒的吧！ 彈性很好，細膩軟綿 放進保鮮袋可以幾天保持口感不硬！ 你也來試試吧，絕對很棒！！

簡單自製酸菜-爽脆

用料

大芥菜/青菜適量；洗米水適量

做法

準備多一些洗米水，可以幾餐的攢一盆，放到稍微發酵也可以。注意：洗米時手上化妝品不要洗在裡邊 青菜曬乾或晾乾梗和葉子，可以選稍微老一點的。 晾乾的菜放無油和生水的盆子或鍋，洗米水燒開，慢慢倒在菜上面， 用：乾淨無油和無生水的碗蓋住 用勺子或手，把碗壓緊菜，壓出裡面氣泡。 放置2~喜歡的天數。即可食用。 炒之前洗乾淨，捏去水分，切好後，先干炒，不要放油，炒干點水分再添加調味料。非常爽脆～

李子燜豬腳

用料

豬腳1000g；李子600g；冰糖50g；色拉油15g；生薑5片；大蔥半根；大蒜2瓣；香葉2片；八角2個；桂皮1片；料酒8g；生抽8g；老抽3g；蚝油8g；鹽4g

做法

豬腳去毛斬塊，開中火冷水下鍋焯水。可以加少許薑片和料酒去腥。 待浮沫出現，用勺子撇去浮沫。 撇凈浮沫後，撈出豬腳再次清洗一遍。 15g色拉油加50g冰糖，中小火炒糖色，不需要刻意翻炒，冰糖會自然融化。 待糖漿顏色變為金黃色，冒出細膩泡沫。 倒入豬腳翻炒至全部裹上糖漿。 加適量清水，沒過豬腳即可。 再放入5片生薑、2瓣大蒜、半根大蔥、2個八角、1片桂皮、2片香葉。 大火燜煮至沸騰。 加入8g料酒、8g生抽、3g老抽、8g蚝油、4g鹽。 轉中小火繼續悶煮50分鐘。 再加入洗凈的李子。 最後燜煮20分鐘，就可以開蓋收汁了。 酸甜軟爛的李子燜豬腳就做好了。

大拉皮

用料

拉皮1袋；胡蘿蔔1根；黃瓜1根；香菜3棵；芝麻醬3勺；白糖2勺；耗油1勺；生抽2勺；辣椒麵1勺；麻椒粉1/2勺；十三香1/4勺；姜蒜末適量；芥末油三滴

做法

拉皮從袋中取出，放入熱水中清洗1分鐘，濾干水備用 芝麻醬內放生抽，耗油，純凈水，攪拌成糊狀 另用一個碗，放辣椒麵，麻椒粉，十三香，薑末，蒜末，攪拌均勻 澆入一勺熱油 將麻辣油與芝麻醬一起攪拌均勻 最後再放兩勺蒜泥（這個小料也可以直接拌面，麻辣涼麵） 油炸花生米用刀壓開，切碎 盤內先鋪好胡蘿蔔絲，黃瓜絲 上面放拉皮 澆麻醬小料，撒花生碎，放一點芥末油 再撒香菜 攪拌均勻

熗炒三絲

用料

土豆2個；胡蘿蔔1根；青椒1個；蔥姜蒜適量；鹽1/3勺；雞精1/3勺；白醋1/3勺；白糖1/4勺；花椒10粒

做法

土豆切絲，清水沖洗，開水焯煮2分鐘，濾干水備用 胡蘿蔔切絲 青椒切絲 鍋熱放油，放花椒炸糊將花椒撈出，先下胡蘿蔔絲煸炒至發軟 下青椒絲，蔥薑末翻炒出香味，下土豆絲，放白醋翻炒2分鐘 加鹽，雞精，蒜末翻炒均勻出鍋

空氣感輕乳酪蛋糕

用料

奶油奶酪125克；牛奶50克；雞蛋2個；低粉20克；玉米澱粉10克；白糖40克；鹽0.5克；玉米油30克；檸檬汁適量

做法

將奶油奶酪與牛奶和玉米油混合 水浴加熱 攪拌至充分融合順滑，即可關火 分兩次加入蛋黃，將蛋黃糊攪拌均勻 篩入粉類，攪拌均勻 蛋白中加少許檸檬汁和食鹽，分3次加入白糖，打發至濕性發泡 將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，攪拌均勻 倒回蛋白盆中 攪拌均勻 將蛋糕糊倒入鋪有油布的模具，輕輕震幾下 烤箱底部放盛水的烤盤，上下火180度預熱好，將蛋糕放在烤盤上，烘烤85分鐘 表面上色均勻後即可出爐，不用倒扣，稍冷卻即可脫模

青椒肉片

用料

青椒2個；五花肉250克；料酒2勺；白鬍椒粉1/4勺；生抽1勺；耗油1/3勺；蔥姜蒜適量；雞精1/4勺；澱粉1/2勺；八角1個

做法

豬肉切片，用料酒，耗油，生抽，白鬍椒粉，澱粉攪拌均勻腌制十分鐘 青椒手掰成塊 鍋熱放油，放一個八角炸至冒煙 下入肉片翻炒至成熟，期間加料酒，生抽 加入青椒，翻炒1分鐘，加雞精翻炒均勻出鍋裝盤。

外婆娃娃菜炒肉沫（無油）

用料

娃娃菜一小顆；大蒜1瓣；外婆菜100克；水適量

做法

買腌制好了的外婆菜和三肥七瘦豬肉末 豬肉末入平底鍋滑鍋煸油放蒜末炒香，再放切細絲的娃娃菜炒軟後入鍋外婆菜一點點水炒均出鍋即可

麻辣蝦尾

用料

小龍蝦1斤；姜5片；蔥2根；蒜8瓣；干辣椒10個；花雕酒2勺；鹽1勺；冰糖3粒；生抽2勺；花椒10粒；八角2個；香葉3片；桂皮1塊；十三香1勺；胡椒10克；蚝油1勺；火鍋底料0.5包；啤酒1瓶；青椒3個

做法

油燒熱 加入蔥姜蒜 加入其他調料炒香 加入小龍蝦 加入啤酒，直至收湯。

快手早餐土豆芝士雞蛋餅

用料

土豆1個；雞蛋3個；麵粉60克；培根2片；奶酪碎適量

做法

土豆切絲過水去掉多餘澱粉防氧化 培根切碎，3個雞蛋，一小勺鹽，有小蔥可放小蔥啊，胡蘿蔔絲啊等等。跟土豆絲混合 60克麵粉分次邊倒入水邊攪拌，糊狀就行，倒入土豆絲雞蛋液里拌勻，讓土豆絲裹上面糊 拌勻後的狀態 平底鍋加熱刷一丁點玉米油，小火，拿勺子一勺勺倒入鍋內，麵糊上灑上芝士碎，蓋上蓋子，等芝士碎化了的時候翻面，正好另一面也成金黃色了 兩邊成金黃色即可出鍋。配上一碗小米粥，來點涼菜小鹹菜，吃完抹嘴上狂

咖喱烤雞翅

用料

雞翅400g；咖喱塊50g；水50g

做法

咖喱切小塊，微波爐中火加熱30秒左右，攪拌均勻成醬狀。 雞翅正反兩面劃刀口。 融化的咖喱醬拌倒雞翅中，腌制至少2小時以上。 烤箱上下火200度烤15分鐘左右。

氣泡桃桃丨三分鐘桃子氣泡水

用料

甜熟的桃子大的一顆；小的兩顆；氣泡水一瓶，我用的是巴黎水，推薦泰國象牌，性價比高；蜂蜜一勺，可用（真）楓糖漿、龍舌蘭花蜜代替

做法

建議選擇非常甜熟的桃子，熟到快壞效果奇佳 我從果籃里挑了兩隻個頭小小的，快壞的水蜜桃 熟透的桃子非常好剝皮 剔出桃子肉 在桃子肉中加入一勺蜂蜜 搗碎成桃子漿，不需要非常碎，保留一些桃肉果塊兒的口感 把桃子漿倒入杯中，我選了極凍系列的玻璃杯，雖然液體不冰，但是視覺上足夠清涼了 在桃子漿里加入氣泡水，慢慢加，氣泡很容易溢出，像啤酒泡沫似的 如果家裡有香料葉子點綴一下，我隨手摘了了檸檬樹嫩芽 嘖嘖好喝，像喝了一個桃子園

芝士乳酪棒

用料

芝士奶酪165克；低筋麵粉165克；牛奶30克；白砂糖15克

做法

1.芝士奶酪加糖坐熱水打發，軟化後加低筋麵粉加牛奶混合均勻，成團後用保鮮膜整形後放冰箱冷藏2個小時。 2.整形自己喜歡的形狀後風爐140°15-20分鐘左右，看餅乾上色效果。

肉粽

用料

糯米克；粽葉片；五花肉克；老抽勺；醬油勺；十三香；鴿子蛋；香菇；瑤柱；蚝干；蔥頭

做法

先把蔥頭下油炸香出來然後蚝干瑤柱伴一下 香菇也用蔥頭油煮一下 五花肉加生老抽十三香煮一下 鴿子蛋 是不是很有口味阿！ 香香的好吃！！！ 煮出來就是這樣

一清二白家常簡單版

用料

豆腐2塊；鹽3-5克；小蔥5根（看個人喜愛）；醬油3-5滴（看個人喜愛放或不放）

做法

熱鍋下油，切好蔥花備用。 豆腐切成均勻的小塊狀，越小越好，比較容易熟。煎至兩面金黃（切記用小火煎）。看個人喜愛程度。煎好後放入鹽和幾滴醬油（可不放）放幾滴水，小火悶30秒即可！ 煮好撒上蔥花裝盤即可。

糖果鳳梨餃

用料

鳳梨150克；餛飩皮8張

做法

準備食材：鳳梨150克，餛飩皮8張。 鳳梨剁碎。 將鳳梨倒入鍋中，翻炒6分鐘，炒至收汁後，出鍋備用。 取一張餛飩皮，舀入鳳梨餡。 »媽媽們可以選擇自製餛飩皮，更新鮮。 兩邊對摺，用手捏一下，收口。 開小火，平底鍋刷油。 放入鳳梨餃，煎2分鐘。 翻面，煎至四面金黃。 小清新風的糖果鳳梨餃就完成啦，怎麼會有這麼酥的殼，這麼軟的心~掰開一口咬下去，酸甜酥脆，不用喂，寶寶自己就搶著要。

辣炒花甲

用料

花甲2斤；香菜1棵；麻椒7-8粒；干紅辣椒段7-8個；丹丹牌郫縣豆瓣醬1-2勺；姜4片；蒜1瓣；料酒2勺；油適量；生抽適量；糖適量；PS:買不到郫縣豆瓣醬，也可以用麻辣香鍋料代替

做法

花甲放盆里加鹽，再吐陣沙子後，用水洗兩三遍 鍋里多些水，花甲涼水下鍋，開口後撈出，水不用控的太干。在這期間把姜、蒜切片，香菜切段。 鍋里放油，七成熱時放入姜、蒜、麻椒，干紅辣椒，炒出香味，放郫縣豆瓣醬，煸炒片刻，倒入焯好的花甲，攪拌。 （豆瓣醬容易糊鍋，記得要勤攪拌） 放入料酒，生抽，糖，香菜，翻炒均勻，出鍋即可。

冰醉小龍蝦

用料

小龍蝦3斤；蔥2根；姜1小塊；花椒10粒；干辣椒2~3個；魚露5勺；蒸魚豉油5勺；桂枝1根；八角2個；陳皮3~5塊小塊；香葉2片；花雕酒350g；老白乾100g；冰糖7大勺；話梅5顆；糟鹵250g；新鮮的橘子皮適量

做法

龍蝦挑選內側比較乾淨的，腮也是白白的乾淨的這種比較好。不過現在還挺多渠道買的都挺不錯，挺乾淨的。 小龍蝦用刷子把龍蝦底盤，蝦殼各方面都刷乾淨，然後抽出蝦線（蝦尾處有三瓣片片，挑出中間那個，扭一扭，輕輕扭轉下，就能輕鬆拉出了） （安全小貼士，小龍蝦的鉗子挺凶的，清洗的時候一定要小心自己的手哦。 方法1：如果自己吃，不介意的話，就先把鉗子剪掉再洗，就輕鬆無阻礙了，哈哈哈。 方法2：捏住頭根部這個地方清洗，邊洗邊要小心別被夾到了。 方法3：先把小龍蝦放到冰箱冷凍室里冷凍半小時左右，然後再拿出來正常清洗，這個也比較安全，小龍蝦後面都昏昏沉沉的。 可以在上述方法中挑選適合自己的方法，也可以用自己覺得好的方法，我的話是方法1派系的，簡單粗暴，啊哈哈哈） 鍋中放入清水，蔥段和薑片，再倒少許料酒，煮至水沸騰。 放入清洗乾淨的小龍蝦，煮小龍蝦了咯。 煮到所有小龍蝦的蝦殼都變紅後，再煮10~15分鐘。 煮好後，倒入冰水中，將小龍蝦快速冷卻後，等徹底冷卻後，瀝水，待用。 鍋中倒入切好的蔥段、薑片、花椒粒、干辣椒、魚露、蒸魚豉油、八角、桂枝、陳皮、香葉、冰糖、話梅和糟鹵，煮至沸騰後關火，放置至徹底冷卻。 等到醬汁徹底冷卻後，倒入花雕酒、老白乾個現剝的新鮮橘子皮，混合均勻後，待用。 將徹底冷卻後的小龍蝦浸在同樣冷卻的醬汁中，儘量浸沒小龍蝦，然後蓋上蓋子，放到冰箱冷藏室里，12～24小時後，就可以吃了。

一次發酵的奶黃麵包

用料

奶黃餡用料：；雞蛋2個；糖65克；普通麵粉70克；純牛奶200克；脫脂奶粉20克；麵糰用料：；高筋麵粉400克；全蛋液70克；酵母4克；純牛奶200克；糖35克；鹽3克；脫脂奶粉16克；黃油30克

做法

黃油除外，製作奶黃餡的用料一次性加入攪拌均勻後再加入軟化的黃油攪拌均勻，沸水上鍋開中、大火蒸。 蒸的過程中隔幾分鐘用矽膠鏟攪拌一下，以防止有的地方結塊變硬。 奶黃餡大概蒸20分鐘左右變成固態即可出爐，趁溫熱時候分成16份搓圓備用。 依次將雞蛋、純牛奶、鹽、糖等放入麵包機，然後加入高筋麵粉，在麵粉堆里挖一個小凹洞倒入4克酵母。啟動自動和面程序（15分鐘）。15分鐘自動和面結束後再重新啟動自動和面程序15分鐘。15分鐘和面結束後放入30克黃油再啟動和面程序（15分鐘）加入黃油揉至出膜。 均勻分成16份滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。 按滾圓的先後順序，先滾圓的先做，取其中一份按扁，或者是擀麵杖，擀得中間厚四周略薄，包一份奶黃餡。 依次包好滾圓擺入烤盤。 放入烤箱中層，下層放入一大碗熱水，烤箱開上、下火30度進行發酵約20分鐘左右。發酵至1.5-2倍時拿出來，刷上蛋液。擠上沙拉醬。 放入提前預熱的烤箱中層上下火180度20分鐘左右。 出爐。 滿滿的奶黃餡

極簡版快手辣椒油

用料

辣椒麵半碗；白芝麻60克；椒鹽15克；白糖10克；鹽10克；雞精1勺；花生碎40克

做法

辣椒麵小半碗，如果有條件可以配一些辣椒粉。 辣椒是香辣，還是微辣可以去超市自選或者問下店鋪老闆 多加入一些脫皮白芝麻，脫皮白芝麻！！！超市店鋪都有賣 加入一些椒鹽，這裡面很多配料味道比較豐富，也是這個辣椒油提味的關鍵！不可以不放！ 我用的這個品牌，其實其他也都可以，主要是是椒鹽就可以 加適量的鹽，可以先少放，不夠後期再加！ 加入一些白糖，一勺就可以 雞精少來一些 花生碎我忘記拍了，百度上找了一張，花生直接去乾貨店買五香花生，然後去皮用擀麵杖擀碎！ 乾料全部攪拌均勻 然後燒油，油鹽多一些，最好是花生油，燒7成油溫，就是微微冒煙！ 分三次倒入碗中，每倒一次都攪均勻 簡單版的油潑辣椒油就完成了，放一夜味道會更好！

家常老來少豆角

用料

老來少豆角一斤；豬肉3兩；青椒1個；蔥姜蒜若干；生抽1勺；鹽2克；糖2克；醬油2勺；水50克

做法

老來少豆角前後兩頭擇掉，洗凈，直接用手掰斷成拇指長度大小即可 豬肉切片，切絲都可以，青辣椒配色切成滾刀塊 準備蔥沫，薑片，蒜片 起鍋少來一點油，下入肉片，炒變色，如果有五花肉，就把肥油先煸出來，這樣吃起來不膩 炒變色肉加入蔥姜蒜去腥，加入老抽上色 炒好肉之後加入豆角，繼續翻炒 加入鹽，糖，生抽調味 加入調味料之後加入少半碗稍微燉一下，能更好的讓豆角入味，肉味和豆角味更好的相融！ 燉到入味以後加入青椒翻炒均勻即可準備出鍋了 營養美味的老來少就做好啦！

油燜蒜香茄子

用料

茄子1個；麵粉300克；水適量；蒜10-15瓣；蔥半根；青椒2個；鹽10克；白糖20克；八角4個；醬油2勺；蚝油2勺

做法

準備一個新鮮的茄子，洗乾淨去皮，不去皮也是可以的，然後切成兩根筷子頭粗的長塊， 蔥切沫，蒜拍碎稍微切一下就可以 茄子切好以後放進盆里，加一點點水，茄子不會把這些水吸干，沒事，然後晃動盆，讓每一塊茄子都浸濕表面，然後加入適量的普通麵粉 攪拌成這樣，麵粉是茄子香酥可口的靈魂， 多燒一些油，六成的油溫把茄子放進鍋里炸，炸到表面微黃就可以，然後撈出來，油溫燒到八成熟再把茄子復炸一遍，炸到金黃就可以了，茄子基本就熟了，然後盛出備用！ 茄子炸完以後面盆不要洗，往盆里加一點水成稀水糊，這樣，這個糊是掛漿的關鍵！ 茄子鍋里留一點底油，加入八角，然後炒香，一定要炒出八角的香味，這個是關鍵，然後加入蔥和一半的蒜，然後把稀水糊倒進鍋里，加入一些生抽調成料湯！ 麵粉里含有澱粉，所以把這個湯稍微熬濃稠一點很容易就掛漿了，每個茄子塊都沾滿了湯汁，超級滿足！ 熬稍微濃稠以後加入多一點的糖，適量的鹽，再加一點蚝油提鮮，自己可以嘗一嘗，這個菜是咸甜口，微微有點甜就可以！ 然後就可以把炸好的茄子倒進鍋里翻炒，接著加入青椒和剩的一半蒜，翻炒均勻後就可以出鍋了！ 就想說一句，真的很下飯！！

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