鹼水粽

用料

糯米500g；食用鹼（泡米用）4g；水適量，沒過米；箬葉若干；棉繩若干；食用鹼（加水煮）一小勺；植物油（泡米）一湯勺；植物油（包之前加）一湯勺

做法

糯米我首選這種尖的米洗凈後，放一湯勺植物油攪拌均勻，加入適量的水，沒過米一點，加4克鹼，再次攪拌均勻，泡8小時以上或過夜，天熱要冷藏浸泡。有小夥伴泡了24小時，米一捏就碎，做出來更Q，所以大家可以試試泡24小時的。米泡好後瀝干水份，再加一湯勺植物油。這時候如果感覺米不夠黃可以再加點鹼。箬葉洗凈取一片葉子，從梗的地方開始三份之一處往裡折成一個漏斗的形狀。整理好放入適量的米將上面的葉片往下折蓋住米把多出的葉子往旁邊折用棉繩在中間繞兩圈綁住一個粽子就包好了將粽子放入高壓鍋，加水，在水裡加一小勺鹼，水一定要沒過粽子，大火上汽後5分鐘，轉小火40-45分鐘關火。放涼後冰鎮一下，淋上蜂蜜就可以開吃了

水晶西米粽

用料

小西米200g；糖20g；玉米油15g；芒果適量；豆沙適量；粽葉適量；棉繩適量

做法

先準備餡料：芒果餡的只需準備芒果丁即可，紅豆沙分成大小均勻的小份小西米用水稍稍沖一下打濕，然後瀝干，這樣小西米能夠吸收一些水分小西米中倒入植物油，攪拌均勻倒入細砂糖攪拌均勻，西米的部分就準備好了粽葉刷點油，可以防止西米粽煮熟後和粽葉沾粘取兩張粽葉開始包粽子，在粽葉1/3處折起，形成一個小圓錐先往裡填一勺小西米，壓實，再放入餡料餡料上面再蓋上一勺小西米，壓實包粽子包好的粽子要緊握，棉繩纏2-3圈後打結冷水入鍋，中火煮35分鐘左右即可。

茶香私房肉粽

用料

肉適量；糯米自定量；花生米適量；粽葉若干；生抽適量；鹽適量；老抽適量；茶葉適量；料酒適量；八角適量；桂皮適量；姜適量；花椒粉適量

做法

先來做肉，肥肉瘦肉都切丁，因為寶寶小切的小，喜歡大點就切大點肥肉先入鍋煸炒至出油然後放入瘦肉煸炒至水分干，然後放入適量料酒去腥味放入適量老抽上色再放點花椒粉最後放入八角桂皮姜，鹽，炒一會。肉就算準備好了糯米提前浸泡兩三個小時，花生米也同時泡上，粽葉洗凈粽葉用剪刀剪掉根部和尾巴尖，這樣處理一下包的粽子才美觀把花生米放入浸泡好的糯米中，並放入適量生抽，鹽，雞粉拌勻備用，同時準備一個勺子和一根筷子準備就緒以後，取兩張粽葉，粽葉背靠背正面朝上，交錯，這一張的頭對著另一張的尾先將粽葉折成一個漏斗狀左手拿著，右手裝入七分滿的糯米，用筷子輕插幾下，這樣的粽子才緊實在放入適量肉最後在裝一勺糯米，再用筷子輕插幾下，不要偷懶然後將上面的粽葉覆蓋下來，並這樣捏住兩邊然後向右邊摺疊摺疊好以後然後用繩順著摺疊的方向綁起來，一個粽子就誕生了哦列隊站好然後用隔渣袋裝入綠茶或鐵觀音放入鍋底，再放粽子，加水淹沒粽子，大火燒開，小火慢煮兩個半小時，重點來了，煮好的粽子先別撈起來，關火後繼續浸泡在鍋里兩小時左右別打開鍋蓋，這樣的粽子口感更好，粽葉香味更濃，而且加入茶葉後，粽子清香解膩粽子緊實入味。香氣十足用筷子分開瞧瞧，倫家可是有內涵滴喲

粽子

用料

白糯米1000g；粽葉1-2包；大棗適量；豆沙適量；植物油適量

做法

準備食材。糯米和粽葉分別放入水中浸泡一宿。泡好的糯米控水備用。用剪刀剪去粽葉的梗。取2個粽葉，光滑面向內。在粽葉表面塗適量植物油。將粽葉折成漏斗狀。放入糯米至8成滿。然後放入棗（或豆沙）。然後將漏斗狀的粽葉兩邊向內摺疊。（一）然後將漏斗狀的粽葉兩邊向內摺疊。（二）再將多餘的部分順勢折下。向左或向右收緊。用棉繩在包好的粽子上纏繞幾圈打結繫緊。剪去多餘的粽葉，放入水中浸泡。粽子全部包好後，涼水下鍋，大火煮開，水開後轉小火煮2小時左右。

清水白粽子

用料

6個粽子；糯米300g；箬竹葉12片；棉繩

做法

若是用乾的箬竹葉，需要提前一天將竹葉用清水浸泡，隔夜後葉片回軟，洗凈待用將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡2小時以上，瀝干水待用取兩片箬竹葉，將葉柄剪掉，把葉片擦乾，毛面相對疊在一起，讓兩側的葉柄稍微多出來一些在靠近葉片一側的1/3處，卷出一個錐形角，尖角處葉片重疊，讓外層葉片的葉柄在最外側往角中填入糯米，快填滿時將米麵輕輕壓平實將外層葉片蓋下來，並反折壓住下面的兩個角，用下面握住錐形角的那個手的食指和拇指固定住將蓋下的葉片從中間折起來，往一側折過去，貼著粽子的形狀自然彎折取一段棉繩，在粽子攔腰處繞兩圈後打活結，要把剛才反折過的兩個角都固定住把多餘的粽葉剪掉，一個粽子就完成了把所有粽子包好後，放入一大鍋冷水中，蓋上一個比鍋子口徑略小的鍋蓋或是重物，再蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮約45分鐘即可

鮮肉粽

用料

圓糯米600克；五花肉600克；李錦記草菇老抽4勺（約40克）；李錦記天成一味醬油4勺（約40克）；白酒1勺（約10克）；白砂糖10克；鹽5克；粽箬20～30張；粽繩1團

做法

干粽箬用清水浸泡至吃透水，放入沸水中燙幾分鐘，再用清水一張張洗凈，剪去頂部硬梗；然後浸泡在清水裡待用... 五花肉（四六肥瘦）切成10小塊，加入1勺白酒，2勺老抽和2勺生抽，5克白砂糖拌勻，腌制3～4小時；糯米淘洗乾淨瀝干，加入2勺老抽、2勺生抽、5克鹽、5克白砂糖，再淋上2勺食用油（可選）拌勻，腌制時間與五花肉同步；以上三步驟準備好之後，便可以開始包裹粽子了，此處省略包法... 將包好的粽子放入大號的鍋內，鍋的上端最好預留足夠多的空間，不要讓粽子浮出水面，沸騰的時候水也不會溢出；大火煮開後轉中小火燜煮3～4小時即可...煮好的粽子可以馬上品嘗，但原鍋燜到冷卻再取出存放，吃的時候口感會更好...

鹹蛋黃五花肉粽

用料

糯米2500克；五花肉800克；鹹蛋黃40顆；粽葉200片；老抽少許；食鹽少許；雞精少許；食用鹼少許；棉線

做法

糯米2500克。洗凈浸泡5個小時，再瀝干水分粽葉我準備了約200片，沒用完。多備點沒錯。干粽葉提前泡發一天，再兩面擦洗乾淨五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生薑、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。調味要比正常的味道咸一些，煮出來的味道才正好放一點食用鹼，一點點的撒哦，鹼一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了鹼的粽子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃，更加好看再放一點老抽，看著米的顏色合適就行了放一點雞精放一點食鹽。全部拌勻後，嘗一下米的味道，有淡淡的鹹味就可以，糯米不能配咸了，才能突出鹹蛋黃和五花肉的味道哦把包粽子的繩子拴在一個固定能承力的地方。有一個定點，綁粽子時會更加省力和方便哦以粽葉中間頂端為支點。如果是窄的葉子就放兩片以支點，雙手向中間圍攏葉子圍成一個圓錐形形狀圓錐形底部要有重合的摺疊，否則會漏米放入三分之一的糯米，用筷子插幾下，使糯米充滿粽筒的底部再放入鹹蛋黃和五花肉再放入糯米，不要放滿，留個1厘米的距離。並將糯米壓緊關鍵步驟要開始了：左手握著粽體的同時將粽子約成個三角形，將多餘的粽葉蓋下來並且按照虛線所示，用右手食指和無名指將兩邊多餘的粽葉折下來，同時，左手的大拇指和食指將其按住，這樣會得到一個三角形的平面了最後將多餘的粽葉沿著三角面平行折過來折過來捏緊一個粽子就基本包好了，有的筒子不會綁線就給粽子五花大綁，像和粽子有仇似的，其實沿著最後的摺疊處纏繞兩圈就可以了我事先拴了一根長線在門把手上，綁的時候可以用腳抵住門，有個承力點，粽子綁得更緊，也更方便綁好後，將多餘的邊角剪去放入高壓鍋中，水量和粽子齊平就可以。高壓鍋壓45分鐘

紅豆蜜棗小腳粽

用料

粽葉；糯米；紅豆；蜜棗

做法

1.將糯米淘洗乾淨，放入清水裡浸泡2個小時備用，泡太久糯米粘糊糊，影響口感。將紅豆洗凈，泡浸泡六個小時以上紅豆和糯米放在一起拌勻新鮮的粽葉粽葉清洗乾淨放入鍋內煮約十五分鐘取出捆繩也煮一煮殺菌煮好的粽葉用涼開水浸泡，備用材料準備好，準備包粽子將兩張粽葉兩頭對調擺齊，頭部和尾部都要剪平。然後食指和拇指捏住粽葉的上沿，右手拿起粽葉向左邊的三分之一處捲起，重複一次卷的動作，成為一個漏斗的形狀。用指頭在尖部頂一下，拇指捏住交叉的頭，裝一點米用筷子捅緊，再裝一點米後加入蜜棗再裝一點米後加入蜜棗，用勺子繼續裝米到粽葉的水平線後壓實然後將覆蓋的粽子葉向里對摺後包起多餘的葉片壓倒粽子的身上用手握緊用捆草或者棉線綁緊即可粽子包好了很漂亮吧？滿滿一盆小腳粽子將包好的粽子碼放在鍋內，加入清水用旺火煮約2小時後，改用小火燜約2小時，高壓鍋節省時間，中火煮一個小時，小火燜一個小時即可食用煮好的粽子一粒米也不漏哦粽香四溢祝大家端午節快樂！

糯米雞粽子

用料

肥瘦肉；糯米；粽葉；火腿；薑片；生抽；料酒；蚝油；花椒粉

做法

梅頭肉（帶少量肥肉）切丁加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌勻腌制粽葉洗凈後煮10分鐘剪掉頭尾，用清水泡上，備用糯米浸泡8小時以上瀝水糯米加少量生抽拌勻，不喜歡的這步可省取兩張粽葉在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米加入適量肉餡和火腿絲先把兩側邊折到中間包住再把底部折上來包住繼續翻上去，儘量把上面的粽葉翻轉到下面壓住包好的時候保持肉餡的那一面在上面放入蒸鍋，水開後中小火蒸30分鐘以上，時間越長越好吃

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值得收藏的9種粽子的做法，端午節展現手藝，表達愛心機會來了！

鹼水粽