干炸雞的做法

材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽。

做法;將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽。

蒜香蒸排骨

食材：肋排500克，大蒜頭1個，耗油，料酒，生抽，鹽，糖，蔥薑末。

做法

1、大蒜剝好之後拍碎切成末，蔥姜切末備用。

2、肋排清洗乾淨後，切成小塊。放開水中過一道水，撈出瀝干後放入蒸盤。

3、加料酒、耗油、生抽、鹽、糖、蒜末和蔥薑末拌勻。

4、適量加一點植物油，如果家中有排骨醬的，也可以加一湯匙。

5、拌勻後腌制半小時。

6、蒸鍋放適量清水，燒開後，放入蒸盤，中小火隔水蒸製約20分鐘(蒸製時間需要根據自家的鍋來定)。

排骨山藥湯

原料

排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。

做法

1、排骨放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗凈;

2、排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時;

3、山藥洗凈切滾刀塊，放入，燉20分鐘後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。

鼓汁排骨

材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽。

做法

1、將排骨切成小塊，飛水;

2、姜鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;

3、取少許沙姜、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;

4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。

茶香排骨

材料：排骨、大蔥、姜、大蒜、紅茶。

做法

1.把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水;

2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;

3.放入調料(紹酒、鹽、糖和醬油);

4.放入水和茶葉，中火燉45分鐘;

5.上碟前5分鐘放入鹽、雞精等。

魚香茄子

材料

主料：茄子一個(一人份)

調料：醬油，蔥，姜蒜，料酒，米醋，生粉(加少許水勾兌備用) ，泡紅椒，白糖，植物油少許，

做法

1.茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

2.可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。

3.鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

4.鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。

5.倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

蚝油雙菇

材料

香菇、口蘑、蚝油、麵筋、香蔥、生抽、白砂糖。

做法

1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半，香蔥切碎備用。

2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻。

3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蚝油翻炒均勻。

4、加入麵筋和高湯，待湯汁稍微收干，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。

紅燒雞爪

(1)準備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。

(2)雞爪洗凈，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去。

(3)鍋里燒開水，將雞爪先氽一遍水，然後用清水再沖洗一下。

(4)鍋里熱油，爆香姜蒜。

(5)放入瀝干水的雞爪翻炒一會兒。

(6)調入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色。

(7)倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉中小火。

(8)至湯汁餘1/4，調入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。

紅燒豬蹄

主料:豬蹄2個

輔料:料酒1湯,匙花椒1小把,桂皮4段,八角5個,香葉3片,干辣椒3個,蒜4瓣,姜6片,細香蔥5根,冰糖6粒,生抽3湯匙,老抽1湯匙

做法

1.佐料準備

2.將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水

3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水

4.將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分

5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒

6.將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味

7.下豬蹄，煎至表皮金黃

8.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時

9.加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可

東安子雞

主料:母雞1隻

輔料:紅椒1個,柿子椒1個

調料:色拉油,食鹽,醋,雞精,姜,蒜少許,干辣椒,料酒,香油少許,水澱粉,辣椒油,小蔥,白糖

東安子雞的做法

1.準備材料

2.將小母雞洗凈後放入鍋內綽下水

3.再放入湯鍋內，加入適量清水和蔥、姜煮約8-10分鐘，至雞肉八成熟

4.撈出晾涼切塊，青紅椒切條，干紅辣椒和蔥切段，姜切絲，蒜拍成末

5.炒鍋熱油，放入花椒、蔥姜蒜、紅辣椒炒香

6.再放入雞肉，加少許料酒翻炒

7.再加入少許的生抽（可不加）、適量醋、糖翻炒均勻（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2 大約）

8.倒入一碗煮雞的雞湯

9.燜煮約2分鐘，再加適量鹽、雞精調味

10.再加青椒、蔥段翻炒，最後用水澱粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可

寶寶蝦仁

材料

麵條，熟雞肝末，新鮮蝦肉，菠菜末，雞蛋，植物油，適量高湯。

做法

1、將蝦肉擠干水分後切碎，加少量蛋清，芡粉混合後備用。

2、起油鍋，加入蔥和薑片煎香後撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片。

3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末。

4、將麵條放入開水鍋內，麵條軟熟後撈入另一小鍋內。

5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末後旺火煮開，小火再燉片刻。

6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟後加適量食鹽即成。

桃仁春筍燉烏雞

主料：烏雞800g

配料：春筍300g，核桃仁200g，蔥姜蒜適量

調料：黃豆醬1大勺，生抽2湯匙，鹽2小勺，雞精半小勺

製作方法：

1.春筍去掉筍衣，洗凈切片，入淡鹽水煮10分鐘，撈出入清水中浸泡半小時撈出備用

2.烏雞洗凈斬塊，入沸水焯燙，去掉雜質，撈出瀝干水分備用

3.鍋內放少量油，放入蔥姜蒜炒香，放入烏雞翻炒均勻，放入一大勺黃豆醬翻炒

4.倒入兩湯匙生抽翻炒均勻

5.倒入沒過雞塊2厘米的水煮開，調入鹽

6.加入核桃仁，與雞塊同煮一個半小時

7.加入冬筍略煮，調入雞精，湯汁收至自己喜歡的量即可

白斬雞

材料：土雞、蔥、沙姜、生抽。

做法：

燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。

特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味

【豆豉蒜蓉蒸排骨】

用料：

排骨：500克

獨蒜；兩個

豆豉：30克

小米辣：3根

鹽；3克

糖：2克

豆粉：5克

香油：5ML

水；15ML

做法：

1、排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2、排骨內加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻。

3、分兩次加入水，用手抓勻，最後加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上。

4、入鍋蒸，上汽後蒸30-40分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透。

5、蒸好後出鍋撒上小米辣碎即可。

宮保雞丁

材料：雞脯肉、黃瓜、熟花生、料酒、蔥、生抽、花椒、醋、糖、鹽、澱粉

做法：

1.雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻

2.黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽

3.在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁

4.鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段

5.放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色

6.最後調入料汁

7.再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻

8.水澱粉勾芡，即可

紅油豬耳朵

主料：熟豬耳朵配料：青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。2、青紅椒洗凈後同樣切細絲，備用。3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆里，倒入一匙生抽。4、一湯匙香醋，拌勻。5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。

6、再來上一勺自製的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤！

辣子雞

準備食材

雞腿肉、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、黑胡椒、碎鹽、生粉、橄欖油、白芝麻

製作方法

1、雞腿洗乾淨剁塊，用鹽、料酒、生粉腌制半小時。

2、加入黑胡椒碎腌，會更加入味！

3、油燒熱，大火將雞塊燒至金黃。

4、燒至金黃後撈出，將油瀝干！

5、熱鍋冷油，小火煸香蒜瓣和薑絲。

6、煸香後加入花椒和辣椒翻炒出味。

7、倒入炸好的雞塊，繼續翻炒。

8、出鍋前加入蔥段撒上芝麻粒即可出鍋。

腰果蘆筍炒蝦球

原料：蝦仁、蛋清、胡椒、玉米澱粉、蒜片、薑片、腰果、蘆筍、胡蘿蔔條。

做法：處理好的蝦仁與蛋清、胡椒、玉米澱粉一起上漿，然後放沸水裡焯，或過一下油(過油更好吃，焯水更保健)。先把蒜片、薑片炒一下，然後再放腰果、蝦球和切成段的蘆筍和胡蘿蔔條，加鹽翻炒，最後放料酒、澱粉勾芡起鍋即可。

功效：蝦能補虛養腎，且富含肌球蛋白，特別適合老年人、小孩等人群食用。腰果含有不飽和脂肪酸，蘆筍含抗氧化物質，胡蘿蔔有胡蘿蔔素，營養價值很高。

韭菜雞蛋餅

原料：韭菜40g、雞蛋1個、麵粉50g、胡蘿蔔30g、油適量、鹽適量、雞精適量、紅辣椒適量。

做法：韭菜洗凈切碎，胡蘿蔔切碎。把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。加入鹽，雞精調味。然後加入適量的清水攪打成為麵糊。平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

功效：溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，補陽固精。

烏骨雞燉板栗

原料：鮮板栗10枚，烏骨雞1隻，生薑1塊，精鹽適量。

做法：鮮板栗去殼取栗仁備用;烏骨雞褪毛，去除內臟，洗凈晾乾;將烏雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒過雞與栗，放生薑入水中，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量精鹽食用。

功效：烏雞甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補肺腎。板栗補腎強筋。兩種食物同用，可按秋時補肺，亦為冬季補腎做好準備。

杜仲腰花

原料：杜仲12克、腰花250克。

做法：將杜仲水煎取汁，用藥汁加黃酒、豆粉、鹽調拌腰花，再配以姜、蔥、花椒、糖，下油鍋爆炒即可食用。

功效：杜仲補肝腎，強筋骨，豬腰可補腎固精，兩者搭配相當不錯。

黑豆排骨湯

原料：黑豆50克，排骨200克。

做法：黑豆最好提前用清水泡一夜;排骨洗凈切塊;涼水將排骨下鍋，大火煮開;開鍋後，用大火煮30分鐘左右，撇凈浮沫;加入黑豆，再煲2小時左右，最後加鹽調味。

功效：中醫認為，黑豆性平味甘，有活血清熱、補虛烏髮的功能。排骨也有很高的營養價值，可滋陰助陽、益精補血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補腎養血，對頭髮有一定的滋養效果。

紅燒牛肉

牛肉 1塊、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、生抽適量、姜 1小塊、蒜適量、八角 2個、草果 1個、香葉 4片、桂皮 1塊、郫縣豆瓣醬適量、料酒適量、五香粉適量、小蔥 5克、花椒 1撮、干辣椒適量

1、牛肉洗凈後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用

2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香

3、然後放入牛肉塊炒干水分

4、然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻

5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘

啤酒鴨

1、食材：鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖

2、做法：鴨子收拾乾淨切成塊，用熱水焯一下去除血水，在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之後，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，調出基礎顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了，加入冰糖，大火煮開之後小火燉40分鐘，最後大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。

腐乳紅燒豬蹄

1、食材：豬蹄、腐乳、油、鹽、腐乳汁、冰糖、姜、蔥、八角、生抽、老抽、料酒、雞精

2、做法：豬蹄焯水，撈出沖洗乾淨控干水分，豆腐乳碾碎，和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在熱油鍋中放入豬蹄炒到微微發黃之後，放入3蔥段薑片、八角、炒出香味，倒入兌好的汁翻炒均勻，開鍋後放入冰糖和蔥結，加入沒過豬蹄的水，大火燒開，小火燜燒60分鐘，最後大火收汁，放點雞精就可以出鍋了。

紅燒肉燜飯+水煮青菜

材料：一塊五花肉，一個洋蔥，一個土豆，一杯米，一把蔬菜

1，五花肉切小塊，加入一片姜，一勺料酒和一小勺澱粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁。

2，電飯鍋內膽中鍋中放入適量油，筷子卡住一直加熱，油開始冒煙後，將肉塊倒下去炒到變色，然後舀出來。

3，炒五花肉會多油出來，多出的油讓它就在鍋裡面，然後倒入洋蔥丁煸炒，洋蔥炒香後，倒入土豆丁一起炒，炒個兩分鐘，倒入五花肉一起炒。

4，加入味極鮮醬油和鹽，攪拌均勻，（要嘗味道，可以稍微咸一點，因為一會兒要加水）大概一起炒個3到5分鐘。

5，加入淘好的大米，攪拌翻勻，然後將這一堆混合物在電飯鍋中鋪好。然後加入清水，稍稍高出食材一個食指節的樣子。

6，然後就用正常的煮飯程序，煮到保溫就好了。打開的一瞬間會香死人的~

7，趁著煮飯的時候用你的電熱杯燙一點白水青菜。然後就可以開吃啦~

可樂雞翅+水煮青菜

材料：雞翅中，可樂一罐，姜一塊，青菜一把

1，雞翅洗乾淨劃兩刀，用老抽一大勺，幾滴油和幾片薑片攪拌均勻腌，腌半小時以上。（這裡最好把汁調好後再把雞翅放汁裡面腌，方便你嘗一嘗你的醬汁咸了沒）

2，將雞翅連同腌制的醬汁一起倒如電飯鍋里，按煮飯，然後把可樂倒進去，大概的量就是把雞翅全部都淹沒。

3，蓋上蓋子按正常煮飯程序，中間時不時打開蓋子翻動一下，看到可樂快要煮乾了的時候，嘗一下，可以根據個人的口味再加鹽或加可樂繼續煮到電飯鍋保溫就行。

腰果蝦仁

材料

蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。

做法

1、中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將裡面的蝦線取出，再用清水沖洗乾淨待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。

4、將鍋中的油燒至五成熱，隨後放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。

5、鍋中留底油，燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。

6、最後將腰果放入，淋入香油即可。

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好吃又簡單的美味做法