木耳白菜炒肉片
用料
紅椒干；木耳；白菜；肉片；料酒；醬油；蔥；八角；油；鹽
做法
將木耳提前泡發 白菜洗凈切成塊狀 鍋內倒油後放入蔥八角紅椒爆香 將洗好的肉片放入 肉片翻炒後倒入醬油和料酒 再加入白菜和木耳快速翻炒 翻炒至蔬菜變軟後放半碗水加蓋煮 煮至水收干蔬菜變熟放少許食鹽翻炒入味出鍋即可
小油菜炒黑木耳
用料
水發黑木耳約10枚；小油菜2人份；蒜末、蔥薑末少許；蚝油一勺；鹽、生抽、雞精少許
做法
鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。 再放入蔥薑末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。 放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。 炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最後加雞精翻炒出鍋。 如果湯多，可以勾點澱粉，菜會更有味道，色澤也好。
蒜蓉木耳菜
用料
木耳菜350g；油適量；鹽適量；蒜蓉適量
做法
木耳菜取葉子部分，洗凈瀝干 熱油鍋，下蒜蓉炒香 倒入木耳菜一起炒勻 當木耳菜軟身時加鹽調味即可
腐竹木耳拌黃瓜
用料
木耳；腐竹；黃瓜；蔥絲；蒜末；白糖；蘋果醋；鹽；辣椒油；香油；醬油
做法
腐竹用涼水泡發 黑木耳用溫水泡發 黃瓜洗乾淨備用，也可以用芹菜代替 將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下 撈出來浸入冷水中 將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆 放入蔥絲和蒜末 放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可 再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節 用筷子攪拌均勻即可食用
黑木耳紅棗補血湯
用料
黑木耳1把；紅棗幾顆；冰糖適量
做法
黑木耳泡發，洗凈摘好，紅棗用手捏開 黑木耳與紅棗一起放入砂鍋中，加足量水，大火煮開後轉小火煮半小時以上 出鍋前幾分鐘加冰糖即可
冬筍木耳炒肉絲
用料
冬筍2~3個（視大小而定）；木耳適量；豬裡脊肉或瘦肉2~3兩；紅辣椒半個（可省略）；蔥末、薑末適量（可省略）；鹽適量；糖適量；醬油適量；花椒粉適量（可省略）；澱粉適量；料酒適量
做法
冬筍去殼洗凈，用水焯一下；木耳用水泡發，洗凈，用水焯一下。冬筍和木耳分別切絲，嫌麻煩的話，木耳可以不切，撕成小片即可。紅辣椒切絲。 裡脊肉（或瘦肉）切絲，蔥、姜切末，放入碗中，加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻，腌制一會。再加適量澱粉拌勻。（不用蔥薑末也可以，個人感覺放了蔥姜炒出的肉絲更香。） 鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉絲炒熟，盛出備用。 鍋洗乾淨，再加一些油，倒入冬筍絲翻炒一會，加入木耳、紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽。加入一點（大約2湯匙）開水，繼續翻炒。 炒到水份基本收干時，放入肉絲，繼續翻炒片刻就可以出鍋了。
洋蔥炒木耳
用料
黑木耳；洋蔥；油；鹽；生抽；雞精
做法
黑木耳用溫水泡發兩小時，洗凈根部雜質，摘成小朵，擠干水分備用 洋蔥隨意切大塊（我這次是亂刀削的） 油熱後，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香 下入發好的黑木耳繼續翻炒一分鐘 調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可
黑木耳爆腰花
用料
豬腰子1個；黑木耳30g；青尖椒；紅尖椒2個；小蔥2根；姜1小塊；蒜4瓣；料酒1大勺；生抽1大勺；鹽適量；雞精少許
做法
．豬腰洗凈，切成兩半，去掉白膜 ．切塊後，再切成腰花 ．鍋中加水，放入薑片，加入少許料酒 ．水燒開後放入腰花 ．腰花變色後即可撈出，瀝干水分待用 ．鍋燒熱，放少許油，油熱後放入姜蒜末爆香 ．放入焯燙好的腰花 ．翻炒幾下後，放入事先泡發的黑木耳 ．翻炒三分鐘，放入切塊的青紅椒 ．炒勻後，加少許鹽 ．加入適量雞精 ．加少許生抽，翻炒均勻即可
黑木耳炒雞蛋
用料
水發黑木耳適量；雞蛋2個；小蔥2根；鹽適量
做法
黑木耳洗凈切開，蔥切絲 雞蛋打散 鍋內熱油，炒雞蛋 放入蔥和鹽調味 放入黑木耳炒勻
黑木耳豬腳湯
用料
豬腳1～2個；黑木耳10～20克；生薑2片；料酒1勺；鹽適量
做法
豬腳斬成小塊，冷水下鍋煮出血沫；撈出去除表面雜毛沖洗乾淨，重新入鍋加水煮開，放入薑片和料酒去腥；轉小火燉煮； 黑木耳用溫水+1小勺鹽浸泡至漲發，清洗乾淨備用；豬腳燉煮1小時候後放入黑木耳，繼續燉煮0.5～1小時，加入鹽調味，熄火前10分鐘調大火力，略滾一會使原料入味。
涼拌腐竹黑木耳
用料
腐竹；黑木耳；辣椒；花椒；糖；生抽；老抽；香油；鹽；雞精；醋；白芝麻；芹菜
做法
黑木耳、腐竹分別冷水泡發變軟後洗凈，切成段 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入黑木耳、焯燙五分鐘後撈出備用（腐竹做法一樣） 花椒、芝麻分別放入鍋內小火炒香（鍋內不放油，注意火候），辣椒剪成段，放油鍋內爆香 碗里調入糖，醋，生抽，老抽，鹽，雞精，香油 鍋內倒油，放入辣椒炒香後，倒入調好的料汁，跟焯好的食材一起攪拌均勻即可
胡蘿蔔木耳炒山藥
用料
山藥；胡蘿蔔；黑木耳
做法
胡蘿蔔、山藥去皮切片，黑木耳泡發去根摘成小朵； 熱鍋涼油，翻入胡蘿蔔炒軟，放入黑木耳、山藥略翻炒後，加入鮮醬油翻炒均勻，烹入少許水，蓋蓋燜1、2分鐘，盛出即可。
西葫蘆木耳炒蛋
用料
西葫蘆1個；雞蛋3個；黑木耳；蒜；生抽；鹽；雞精
做法
提前用冷水泡發木耳，洗凈備用。 雞蛋加少許鹽打成蛋液，炒鍋燒熱入油，倒入蛋液炒熟，不用太老，因為最後會回鍋。 西葫蘆根據自己喜好，切成薄片。 鍋中再次倒適量油，蒜片煸香，將西葫蘆片炒至變透明。 倒入木耳，加鹽、雞精、生抽翻炒2分鐘。 最後加入炒好的雞蛋，攪拌均勻，讓雞蛋吸收一下西葫蘆炒出的湯汁即可。
青椒木耳肉絲
用料
木耳；青椒；肉絲；鹽；澱粉；醬油；食用油
做法
泡發洗凈的木耳 切好的青椒 先干煸青椒，煸好後放鹽起鍋待用 乾淨的鍋里放上油，油熱後放入用澱粉和醬油腌好的肉絲，翻炒熟後放入木耳炒，再青椒進去翻炒熟，嘗依稀啊，味道淡了放鹽、醬油 炒好的青椒木耳肉絲，非常好吃。
黑豆黑木耳煲烏雞
用料
黑豆；黑木耳；香菇；烏雞；鹽；生薑
做法
烏雞洗凈飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘後將水倒掉，沖洗乾淨） 黑豆、黑木耳、香菇洗凈、泡發（約0.5～1小時左右），香菇去蒂 切三片生薑，與所有材料一起入鍋，加入適量清水，武火煮開後轉文火煲2小時 出鍋前下鹽調味即可
黑木耳娃娃菜
用料
娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽適量；醬油適量；白糖適量；蔥花
做法
木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成適口小朵。大火開鍋，把木耳放到沸水中燙2mins。娃娃菜洗凈切5cm長。 鍋中入油，大火7熱，蔥花煸香，娃娃菜入鍋，翻炒幾下，加入醬油生抽白糖，翻炒均勻，至娃娃菜變軟。 再加入木耳，翻炒均勻，蓋上蓋子，燜2mins.
木耳炒雞蛋
用料
雞蛋2個；黑木耳1小把；鹽少許；生抽少許
做法
溫水+少許鹽將木耳泡發至漲開，用清水反覆沖洗乾淨、瀝干；雞蛋磕入碗里打散，臨下鍋前加少許鹽攪勻； 炒鍋入油加熱，用手掌在鍋上方試探，有溫熱感時倒入蛋液；此時應該是溫和的（非激烈的）滋啦聲，然後用勺將蛋液翻炒至基本凝固盛出； 原鍋倒入木耳翻炒，調入少許鹽和生抽，千萬別多放；加1勺（家裡喝湯用的勺）清水，旺火翻炒至水份將干，熄火倒入雞蛋炒勻即可。
白菜豬肉炒木耳
用料
豬肉150克；白菜200克；干木耳5克；紅椒一個；大蒜兩瓣；生薑5克
做法
豬肉洗凈切薄片，調入料酒、生抽、蛋清、鹽抓拌均勻，腌制10分鐘；白菜洗凈，分開彩葉、菜幫，切小段；木耳用溫水泡發，去根蒂，撕成小朵；紅椒洗凈切小段；大蒜切片，生薑剁成蓉 鍋中放入適量油加熱，燒至三成熱時放入豬肉片，用筷子撥散，至顏色變白加入老乾媽油辣椒炒出香味，盛出備用 鍋中放入少許油加熱，炒香薑蓉、蒜片、辣椒段，放入白菜段翻炒至變軟，再放入白菜葉，調入鹽、砂糖炒至白菜葉變軟 最後放入木耳和炒好的肉片翻炒均勻，倒入水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可
排毒木耳豆腐羹
用料
木耳；豆腐；火腿；水澱粉；蔥；姜；油；鹽；雞精
做法
豆腐沖洗一下，切小塊 火腿切小丁 木耳泡發，切小塊。（木耳用煮熟的米湯泡發，口感最好） 坐鍋燒開水，下入豆腐焯一下即可撈出，以去除豆腥味 鍋內水不用倒掉，繼續下入木耳焯燙片刻，即可撈出 下入火腿丁，焯燙一下即可撈出，放入少量火腿丁，起到提味、促進食慾的作用 炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥薑末煸炒 下入木耳、火腿翻炒幾下 鍋中倒入適量清水 下入豆腐，燒開鍋 開鍋後，加適量鹽、雞精，調味 再勾薄芡兒，撒少許香油、香蔥，即可出鍋
木耳肉片
用料
豬瘦肉；黑木耳；青椒；鹽；水澱粉；料酒；醬油；糖；醋
做法
豬瘦肉切片，加鹽，醬油，水澱粉調勻稍腌。青椒切塊，黑木耳泡發後撕成小塊焯水備用 取料酒，醬油，糖，醋，水調成料汁 熱鍋上油，油熱後下薑末爆鍋，下入腌好的肉片炒散至變色後撈出 余油再次燒熱，下青椒炒至斷生，加入焯過水的黑木耳翻炒，加少許鹽調味 調入步驟2里調好的料汁，翻勻後起鍋即可。
轉載請註明來源：今天頭條