炸醬麵(家傳版)

用料

面（有什麼面就用什麼面）愛吃面的人就多下一點；黃瓜半根切絲；豬肉一份適量攪打成餡；蒜四分之一豬肉餡的量；甜麵醬；黃豆醬；油

做法

鍋中下油，燒熱。一定不要吝嗇油的量，因為炒醬的過程中油會變少，油太少肉餡會粘鍋，也會影響炒醬的香味。如果之前油放得太多，出鍋以後因為重量的關係油會在醬的上面，這個時候濾出來就好。足夠熱的時候下肉餡炒熟。 等肉餡完全炒熟變色後加入醬，甜麵醬和黃豆醬的比例為一比三，就是說如果加了兩勺甜麵醬，黃豆醬就要加六勺。一定要是兩種醬，單一哪款醬都帶不來炸醬多層次的味道，這個比例能很好保證炸醬不甜，但很鮮。 火稍微調小，讓肉餡充分入味。不要加鹽，醬裡面已經帶著足量鹽分了。 當肉醬炒的差不多的時候改大火放入切成碎粒的大蒜，不要貪懶直接拍成蒜蓉也不要切太小碎粒，當然也不要太大這樣蒜的味道爆不出來。翻炒兩分鐘就可以出鍋了。這個時候蒜已經熟了，火候也不會太大所以吃起來的時候蒜粒也是酥酥的口感很棒的！ 煮麵，面熟之後用涼水過一下，口感會更Q更筋道，適合任何拌面的做法。入黃瓜絲和炒醬，看個人口味決定量就好。

咖喱炒飯

用料

咖喱粉（最好是咖喱塊）3塊；豬肉適量；土豆2個；青椒1個；胡蘿蔔1個；洋蔥1個；黃瓜半個；米飯適量

做法

材料有胡蘿蔔，黃瓜，洋蔥，豬肉，青椒，土豆，其實可以隨便放自己喜歡的 把所有的材料切粒 鍋里放油，先把肉炒下，然後把其他材料也全部放進去炒斷生後，加鹽，胡椒粉，最後加咖喱， 加入米飯炒均勻就可以了 起鍋打在碗里翻蓋在盤裡就好了

蔥油拌面

用料

食用油350ml；蔥500克；老抽100ml；生抽100ml；白糖30-50ml；麵條看心情吃多少

做法

把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。調料區的配比，是小美的配比~。 小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段， 熱鍋溫油放入蔥綠，（蔥白部分留著的友友，可先下蔥白炸變色撈出，再下蔥綠）本菜譜直接使用蔥綠。 用小火慢慢的熬成焦黃（綠轉黃）。撈出備用。注意：帶一點點的黃綠色~這個時候就要關火了，再熬就要焦了。 鍋洗乾淨放入少許的水（潤鍋），然後倒入老抽、醬油、白糖熬到白糖融化沸騰就關火，稍微放涼~把之前熬好的蔥油倒入鍋中。 混合均勻~的蔥油 另取鍋注入清水，水沸騰了之後加入麵條，麵條煮軟之後（裡面還有白心40秒左右）快速撈出放入碗中，淋上調味料和蔥油，拌均勻即可食用。 撈出的麵條一定要立即加蔥油攪拌，不然面會團在一起。

蘿蔔絲餅

用料

白蘿蔔半個；麵粉適量；雞蛋1個；蔥花適量；鹽適量；白鬍椒粉；生薑末少許；蝦仁（可選）；油

做法

蘿蔔擦細絲。放一勺鹽，抓出水分。 輕輕攥干水分。不需特別干。這一步也可以不給蘿蔔殺水，擦好絲的蘿蔔絲直接用，口感略有不同，也很好吃。 將細長的蘿蔔絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。 有鮮蝦仁或水發海米加點進去，味道更鮮美。沒有不加也可以。 將雞蛋，薑末，白鬍椒粉，蔥花，鹽等調味料加進去，攪拌均勻。如果之前蘿蔔殺水了，注意鹽的分量。 慢慢加入麵粉。攪成糊糊。不需要另外加水進去。 攪拌好的麵糊不需要太干，，起到一個粘合的作用就好了。蘿蔔的比例多一點會更好吃。 電餅鐺上下雙面火預熱，刷一層薄油。 用筷子夾一坨麵糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。 然後蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。 翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊，可中途關火讓餘溫燜焗一下再開火烙制全熟。 快手美味的蘿蔔絲餅就做好了。非常健康美味。 開動了。

藍瘦香菇（西藍花瘦肉炒香菇）

用料

西藍花300g；豬瘦肉200g；干香菇3朵；紅辣椒一根；鹽，雞精適量；水澱粉少許

做法

干香菇提前泡發，切小片備用。紅辣椒切絲 豬瘦肉切片，加少許油，鹽，雞精，澱粉，抓勻備用 西藍花洗凈切小朵淡鹽水浸泡30分鐘。燒一鍋開水加入少許油和鹽，開水中放入西藍花焯水，大概焯水30秒撈出過涼水備用 熱鍋倒入少許油，下香菇和紅辣椒爆香，再放入豬瘦肉翻炒 待豬瘦肉變色時加入少許水翻炒，再加入西藍花翻炒均勻 最後加入少許鹽和雞精調味，倒入少許水澱粉勾芡即可裝盤 美味的藍瘦香菇（西藍花瘦肉炒香菇）可以享用啦～非常快手美味哦！

電飯鍋版香菇臘腸飯

用料

香米2勺；廣東臘腸3根；干香菇3-4個；生抽15克；花生油30克

做法

將干香菇和臘腸備好，洗凈 干香菇用溫水泡發至心變軟，然後和臘腸一起切成小粒備用 將香米洗凈，用泡發香菇的水加入電飯鍋內，用香菇水來煮飯，飯會更香卟 在煮飯的時候，我們將鍋中加入油，爆炒泡發後的香菇丁 待香菇的氣味瀰漫後，再加入臘腸丁 繼續翻炒至臘腸的油開始溢出，加入生抽，也可以加一點糖來調味 將炒好後的香菇粒和臘腸粒一起倒入電飯鍋內，按下煮飯的鍵 等電飯鍋的煮飯按鈕跳起來，如果時間充裕可以再按下一次，讓飯飯的濕度降低一些，但如果時間不夠或者寶寶還比較小這個時候就可以出鍋啦

香腸土豆燜飯【一人也要吃好版】

用料

土豆1個；香腸1根；杏鮑菇2個；你喜歡的任何醬適量

做法

準備好所有材料，將土豆切丁，杏鮑菇、香腸切片 放些許油，土豆下過翻炒一小下下，略有變色就可以了~ 將杏鮑菇以及你喜歡的蔬菜等也入鍋翻炒一下 將你愛的醬挖幾勺放入，我用的是老乾媽，老乾媽的口味大家懂得，每個味道都十分好吃--再將淘乾淨的米放入鍋中，拌一下。是的，你沒有看錯，生米放進料里拌一下=。= 將拌好的生米和料倒入電飯鍋，加適量水，比料略高一些就好。煮飯檔，坐等就OK了！灰常重要的一點，這裡加水一定要加熱水！！ 電飯鍋跳到保溫檔，再燜會兒，將水分蒸發掉一些就可以開動嘍！

蒜香小龍蝦

用料

龍蝦2斤；蒜頭2個；生薑切出來的量與蒜差不多；油比平時正常炒菜多一倍的樣子；鹽適量；六月鮮生抽5克左右；醋3克左右；雞精一點點就好；蔥適量

做法

準備工作：將蒜和姜切成末；蔥切成小段；小龍蝦用刷子洗凈，瀝干水。 將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油，燒熱油鍋。 倒入蒜和薑末，翻炒出香味。 倒入龍蝦，翻炒至龍蝦顏色變紅，根據平時的鹹淡口味加入適量鹽，再繼續翻炒一會。 加六月鮮生抽、醋，放入蔥段，倒入水，水的深度大概與龍蝦齊平，不用將龍蝦浸沒。(加水太多會使得口感沒那麼濃厚哦！）然後蓋上鍋蓋，至水煮開，再繼續煮三五分鐘，關火，悶一會就OK啦。 起鍋，裝盤…這就隨意啦，發揮你的想像力吧。

永不失敗之【黃燜雞】

用料

雞腿2個；香菇4個；尖椒1-2個；新鮮小紅椒2-5個（根據個人能吃辣程度）；洋蔥半個（不喜歡洋蔥可以不放）；蔥段一小段；薑片4-5片；醬油兩勺（吃飯的小勺就可以）；料酒兩勺（吃飯的小勺就可以）；白糖一小勺；白鬍椒粉適量；清水適量

做法

準備輔料隨心改刀 雞腿肉洗凈切合適大小 鍋里加少許油冷油放入白糖 小火炒出糖色 加入雞腿肉加兩勺料酒翻炒至變色 加入薑片紅辣椒段蔥花醬油兩勺 翻炒均勻 加入洋蔥翻炒 如果喜歡顏色深一點可以加一滴老抽上色 加入沒過雞肉的清水 放入香菇片加少許白鬍椒粉 小火燉15-20分鐘 注意不要干鍋 收湯後嘗鹹淡可用少許鹽調味 再加入尖椒斷 翻炒2分鐘斷生就可以啦

西蘭花炒雞肉

用料

雞胸半片；西蘭花一小朵；蒜少許

做法

燒開水放少許鹽將掰好的西蘭花焯熟。 雞胸切小塊，放入一勺料酒一勺生抽少許食油，加入澱粉五香粉胡椒粉拌勻腌制二十分鐘以上備用。 鍋內倒少許油七成熱將切好的蒜末倒入爆香。 之後倒入腌好的雞胸肉大火炒熟。 再倒入焯好的西蘭花翻炒兩下即可出鍋。

好吃到爆火爆肥腸

用料

肥腸一根半斤；青花椒少許；青椒四根；蒜瓣；老薑幾片；大蔥；白酒；糖適量；醬油；豆瓣醬；孜然；干辣椒

做法

鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。 煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和干辣椒。 鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。 放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。 調至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續翻炒，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。 放入青椒段，再翻炒片刻即可。

蝦仁菠蘿炒飯

用料

隔夜米飯適量；菠蘿一個；蝦仁適量；胡蘿蔔一根；洋蔥一個；青豆一把；培根適量

做法

材料大合影 菠蘿挖出空心，菠蘿肉泡鹽水；培根、洋蔥、胡蘿蔔、蒜切丁；鮮蝦剝殼料酒、生粉腌一小會去腥；（留蝦尾做出來比較好看） 雞蛋打散，煎成餅備用 鮮蝦過油，變色後出鍋備用 大火放油，蒜蓉爆香，放培根、洋蔥、胡蘿蔔炒熟 放米飯翻炒，加鹽、生抽翻炒均勻 放雞蛋餅、蝦仁、菠蘿，翻炒均勻，出鍋 擺盤開吃吧！

炒花菜

用料

花菜1個；油、鹽、生抽少許；蒜頭幾瓣

做法

花菜掰成小朵，淘好控干備用 大蒜炸油，有香味時倒入花菜反覆煸炒！斷生後倒入生抽、翻炒下，待要出鍋時調入鹽。出鍋!

土豆香腸燜飯

用料

大米1.5杯；香腸（或者臘腸）想吃多少切多少；土豆中等大小一個；生抽3勺（我用的電飯鍋勺；鹽一小勺；雞蛋兩隻（可不加

做法

大米淘洗一下，泡十分鐘左右 泡大米的時候順便把土豆削皮切塊、香腸切片 大米倒入鍋中電飯鍋中，加和平時煮飯差不多的水，加入香腸土豆，加一小勺鹽，按下煮飯鍵 等到電飯鍋冒水蒸氣的時候打開鍋蓋，加入生抽，用飯勺翻翻米飯，使其均勻上色 再用勺子把米飯壓壓整齊，打兩個雞蛋進去。蓋上蓋子，再次按下煮飯鍵 等到煮飯鍵再次跳起來的時候就可以吃啦ヾ(＠ー＠)ノ

龍利魚豆腐煲

用料

龍利魚250g；番茄1個；豆腐（略老的那種）1方；杏鮑菇1根；金針菇1小把；番茄醬適量

做法

在圓子廚房市集買的龍利魚肉，物美價廉，紋路清晰，很新鮮哦； 把龍利魚肉切塊，加鹽、胡椒粉，腌制10分鐘； 番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分鐘； 撈出番茄撕掉外皮，切成丁； 杏鮑菇、豆腐洗凈切丁，金針菇洗凈，再切點蔥花和蒜瓣； 腌制好的龍利魚過沸水，煮變色後撈出備用； 炒鍋放適量油，先爆香蒜瓣； 加入番茄丁煸炒出水，然後加入適量番茄醬，拌炒均勻； 加入適量清水，加適量鹽、白糖、生抽調味； 水煮開後，先加入杏鮑菇、豆腐、金針菇煮熟； 再加入煮過的龍利魚，小火燉入味； 撒一點蔥花，完成； 龍利魚和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鮮嫩； 蓋在熱乎乎的米飯上，能吃好幾碗。

蘆筍炒蘑菇

用料

口蘑；蘆筍；黑胡椒；鹽；黃油；蒜

做法

口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末 橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒 等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒 嘗味道，根據口味下鹽翻勻出鍋。

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