椰汁香芋南瓜煲

用料

南瓜400克；芋頭400克；蒜頭5瓣；蔥段適量；椰漿適量；油適量；鹽適量；清水適量；香菇4朵，泡發，切對半

做法

南瓜，芋頭，都去皮，切小方塊。洗乾淨，瀝干水。待用 燒熱鍋，下油，下芋頭先煎到表面有點黃色，放砂鍋里。繼續煎南瓜也是和香芋一樣，放蒜頭一起煎，（或者南瓜香芋一起煎到表面微微金黃色），全放砂鍋里，放泡發的香菇，加水，8分左右，大火燒開，小火慢燉10分鐘左右，可以觀察煮的夠不夠軟。不夠的話適當增加時間繼續燉。 感覺南瓜，香芋都軟了，放鹽調味，倒入椰漿，輕輕攪拌均勻，煮兩分鐘。關火，把蔥段放進去，蓋好蓋子。砂鍋還很燙的，關火以後還會持續沸騰幾十秒，不用擔心蔥段不熟或者熟過了而發黃。 開吃吧

椰香南瓜紫薯糯米糍

用料

紫薯；南瓜；糯米粉；色拉油；白糖；椰蓉

做法

紫薯蒸熟，然後去皮，碾成泥（喜歡甜的，可適量加些白糖） 南瓜切塊蒸熟，去皮，碾成泥 在南瓜泥中加入糯米粉 揉成較軟的麵糰 取一小塊麵糰，按扁，再放入餡料 團成小球 蒸鍋的籠屜上刷一層薄油，將糯米球擺放在上面，大火蒸十分鐘 取一盤子，鋪上椰蓉，趁熱取出糯米球，放入椰蓉絲中滾幾下，使糯米球外粘滿椰蓉，晾涼即可

南瓜麵包！

用料

麵包粉300克；耐高糖酵母粉3克；細砂糖36克；鹽5克；奶粉12克；南瓜泥90克；水120克；黃油30克

做法

除黃油以外把所有材料放進麵包桶攪拌成團。最終攪拌至麵糰光滑有彈性的擴展階段,然後放入黃油攪拌至完全階段。麵糰在麵包桶進行第一次發酵！ 將發酵好的麵糰取出,用雙手輕輕將麵糰里的大氣泡排出，揉圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。（麵糰外面要沾上一層麵粉。） 這就是我在超市買的菜籃子。 籃子先塗上一層麵粉,把鬆弛好的麵糰放進籃子裡面。蓋上濕毛巾（麵糰的上面反過去倒放在藍子裡）放溫暖濕潤處進行第二次發酵！麵糰發酵至膨脹1.5倍就可以了！ 把發酵好的麵糰輕輕的從籃子裡面取出！ 用切吐司的刀在上面切成十字口！烤箱預熱180度。在烤盤上放一層高溫油紙。把麵糰送進烤箱,170度中層35分鐘即可！感覺上色滿意了蓋錫箔紙,我是二十分鐘才蓋上去的！烤好移到烤網上涼涼！ 紋路好漂亮！ 這個配方做成吐司也棒棒的。 美美的包包。

南瓜餅的做法

用料

南瓜300克；糯米粉300克；白糖適量；麵包糠適量

做法

裝備材料，南瓜餅和糯米粉用量1:1 南瓜切塊，隔水蒸6分鐘左右 南瓜壓成泥，根據喜好加入白糖 加糯米粉揉成麵糰 壓成南瓜餅，裹上麵包糠 油溫7成熱放入南瓜餅小火煎，待南瓜餅浮在油上翻邊炸另外一面。 出鍋啦，這看相還不錯

寶寶輔食：南瓜磨牙棒

用料

低筋麵粉55g；奶粉15g；南瓜泥30g

做法

準備好各種材料與工具 南瓜切一小塊去皮洗凈蒸熟 把全部材料混合一起 慢慢攪勻至團 靜置15分鐘 置於案板上用擀麵杖整成5毫米高手指指長的長方體塊邊角料可以再揉再弄成長方體塊切寬度為1.5厘米左右扭一扭 預熱烤箱180度上下火25分鐘左右

南瓜可可軟歐

用料

麵糰（6個量）；高筋麵粉290克；全麥麵粉20克；糖25克；鹽3克；南瓜泥80克；乾酵母3克；牛奶160克；黃油25克；餡料（6個量）；南瓜泥130克；奶油奶酪130克；巧克力麵糰配料；可可粉12克；水15克

做法

除黃油以外的雖所有材料混和，揉至擴展階段。放入黃油，繼續揉到有良好的延展性，可以拉出薄膜。 取揉好麵糰（約600克）的2/3量（約400克），滾圓後，基礎發酵。 可可粉+60℃水，拌勻成可可糊，放涼和餘下的1/3量的麵糰（約200克），混和揉勻滾圓，基礎發酵。 一髮結束的南瓜麵糰。 一發好的巧克力麵糰。 南瓜麵糰均分6份，每份約66克排氣，滾圓鬆弛。 巧克力麵糰同樣均分6份，每份約33克，排氣滾圓鬆弛。 將南瓜麵糰按扁，擀成圓片，先放南瓜泥，再放奶油奶酪。 包好並捏緊收口。 收口向下放置。餘下的逐個操作好。 取一個巧克力麵糰，按扁擀成圓片。 圓片大的要可以把南瓜麵糰包住。 用巧克力麵糰把南瓜麵糰包好，捏緊收口。 收口向下放置。餘下同樣操作。 用鋒利的刀片在巧克力麵皮上割出螺旋狀紋路，注意要將巧克力麵皮全部割開。 將麵糰放入模具。 溫暖濕潤的地方進行最後發酵。發酵結束，表面撒粉，預熱好的烤箱190度，18分鐘。

先粉後南瓜泥的南瓜餅

用料

南瓜泥適量；糯米粉適量；白糖可加可不加

做法

我喜歡用蒸的方法先把南瓜切小塊蒸熟。 親們可以選用各種喜歡的方法得到南瓜泥（蒸，煮，微波爐叮都可以） 取大概需要的糯米粉量，直接放盆里。 ～一般菜譜都會寫清楚用多少南瓜泥，多少糯米粉，但是實際上每個人買到的南瓜不一樣，甜度和含水量都不一樣，微波爐叮出來的南瓜壓成泥和煮出來的南瓜壓成泥，含水量又不一樣。這種情況下，完全按照菜譜做要麼餅是軟塌塌的，要麼就是一直加粉做出很多餅 把溫熱的南瓜泥慢慢加入糯米粉中，攪拌工具隨意，我喜歡用扁平的飯勺，方便把攪拌開的南瓜泥在盆底按壓抹開，一次加一勺南瓜泥攪拌一會，一直加到盆的四周沒有粘黏。（這個方法即便最後一次加南瓜泥多了也不要太擔心，再適當加一點糯米就可以搞定） 分成大小均勻的小劑子，用手搓圓，再壓扁。(喜歡帶餡的可以在這個步驟包餡) 也可以撒芝麻在南瓜餅表面增香。 放入平底鍋不粘鍋，小火、涼油開始煎，基本不用擔心煎糊，因為是小火。我是壓扁一個放一個進鍋的。 看見南瓜餅變色後再翻一面，煎至兩面金黃色即可出鍋了。（變色後再翻面可以讓南瓜餅底部上色均勻）

蛋黃焗南瓜

用料

老南瓜500克；玉米澱粉22克；熟鹹鴨蛋黃5個

做法

把老南瓜切成約為1.5厘米寬、5厘米長，1.5厘米厚的長條。 鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝干水份。可以用廚房紙再吸一下干。 把玉米澱粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上干澱粉。 取一口小口徑的深鍋（這樣省油），倒入適量的油，待油燒制8成熱時，放入南瓜條炸至表面略為金黃色即可，撈出用漏網控一下油，再放入墊有廚房紙的盤裡吸一下油。 把試先備好的鹹蛋黃捏碎，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。 哈哈裝盤開吃！

南瓜蒸排骨

用料

排骨一條；南瓜適量；耗油1匙；醬油1匙；鹽2匙；白糖1匙；生粉1匙

做法

洗乾淨排骨瀝干水份 排骨放入盤中，切幾小塊南瓜，加1匙耗油、1匙醬油、2匙鹽、1匙白糖、1匙生粉攪勻腌制10分鐘 放入電高壓鍋里調蒸水蛋至蒸熟便可上桌

咸香南瓜飲

用料

南瓜100g；溫開水/牛奶250~350ml；鹽一小撮；黑芝麻適量

做法

南瓜去皮去籽切成小塊，上蒸鍋大火蒸熟(8分鐘左右用筷子戳軟了就行)； 取出南瓜晾涼後加入溫開水/牛奶，加少量黑芝麻、一小撮鹽一起用攪拌機/攪拌棒打成糊即可(約30秒~1分鐘)。

南瓜粥

用料

南瓜一段（一指寬左右）；糯米粉30克左右；牛奶適量；白糖適量

做法

南瓜切小塊後放入蒸鍋，蒸到軟化為止 將蒸好的南瓜放入果汁機，加入白糖攪拌 糯米粉放入牛奶中融化，加入第二步驟里拌勻 把第三步驟放入奶鍋或者小鍋里，小火熬，在熬的過程要一直攪拌，避免粘鍋，熬大概10-15分鐘就可以了

法式酥皮南瓜派

用料

法式甜酥派皮；富澤商店北海道低筋麵粉150克；無鹽黃油75克；生蛋黃1個；牛奶45ml；南瓜派餡；熟南瓜泥350克；生蛋黃3個；無鹽黃油（融化液狀）20克；動物性淡奶油90克；細砂糖20-40克（根據南瓜的甜度調整）；朗姆酒1大勺；檸檬汁1大勺

做法

首先準備好甜酥派皮的原料。 黃油軟化後加入蛋黃，用蛋抽攪拌成乳霜狀。 篩入北海道低筋麵粉，再視情況一點點加入牛奶，使得麵粉成團並且手感柔軟即可，不要過度搓揉。 將派皮麵糰送入冰箱冷藏室至少鬆弛1小時以上，鬆弛時間越長烤出來的派皮越酥。 鬆弛後的麵糰取出回溫，擀成2-3毫米厚的薄片。 將派皮鋪到派盤上，用手指整理壓勻，最後用擀麵杖在派盤上碾壓一遍，多出來的派皮邊緣就能被整齊地切斷。 為了防止派皮在烘烤過程中鼓起，可以用叉子在派皮上扎洞，鋪上油紙，再壓上重石，送入預熱200度的烤箱中烤20-25分鐘。 等待派皮烤制的過程中，將南瓜派餡中的所有原料倒入料理機中充分打勻即可。 派皮出爐後，將南瓜派餡用網篩過濾後倒入派盤中，這樣可以使得派餡烘烤出來細膩無氣泡。 重新送入預熱200度的烤箱中，放入下層烘烤10分鐘後，轉到180度中層烘烤20分鐘，最後3-5分鐘單開上火上色即可。

奶油南瓜吐司

用料

種麵糰；麵包粉350克全蛋液50克淡奶油100克牛奶110克耐高糖酵母3克；主麵糰；麵包粉150克南瓜泥145克糖50克鹽6克耐高糖酵母2克黃油15克

做法

種麵糰材料全部混合 揉成團，面盆蓋上保鮮膜，室溫發酵半小時後放入冰箱冷藏發酵17小時 取出的狀態，種麵糰發酵至最高點， 約3倍 （冰箱溫度不同，種麵糰發酵有可能達不到3倍屬於正常現象） 發酵好的種面撕成小塊（為了儘快攪拌均勻或者揉均勻）,加入主麵糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麵糰。 略有筋度時加入黃油，繼續揉到能扯出較為結實的透明薄膜 揉好的麵糰整理光滑，蓋保鮮膜室溫靜置延續發酵30分鐘 30分鐘後 將麵糰稱重等分為6個小麵糰。 滾圓蓋保鮮膜鬆弛5分 取一個鬆弛好的麵糰，光面朝下擀成橢圓 捲起呈圓筒狀 蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右 將其用手掌拍扁，再次擀開成牛舌狀，邊緣的氣泡用手拍掉 翻面後自上而下捲起 三個一組依次放入450克吐司盒 放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至八分滿 放入提前預熱的烤箱中下層 上下管180度烘烤40分鐘 頂部上色要及時蓋錫紙 出爐震一下脫模冷卻即可

小南瓜牛奶蒸蛋

用料

小南瓜1個；雞蛋1個；糖少許；牛奶半包

做法

原料:小南瓜1個、雞蛋1個、糖少許、牛奶半包。小南瓜買的時候挑個漂亮的，在大的超市和菜市場就可以買到。 1、小南瓜洗凈，切去頂部，蓋子留著不要扔、南瓜很硬，不易切，要小心不要切到手。 2、利用小勺和小刀把南瓜裡面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，果肉不用挖的太多，否則小南瓜蒸好後也沒什麼吃頭了。 3、挖好了的狀態3所示。 4、把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋， 5、蓋上鍋蓋蒸20分鐘。 6、蒸過的小南瓜已經變軟了，一會放入蛋液還要繼續蒸。 7、雞蛋打散，加一點鹽攪勻。 8、再倒入適量牛奶繼續攪勻，然後用小濾網過濾蛋液，除去筋頭。 9、將過濾後的牛奶蛋液倒入南瓜蠱中。 10、小南瓜盅蒸好後很燙，不宜馬上倒入蛋液，將南瓜盅放置一會，溫度適宜後再倒入蛋液、然後入蒸鍋蒸15分鐘左右就好了. 11、蒸好的狀態11所示。 配上水果獼猴桃、牛奶，減肥早餐完成！

韓式南瓜粥

用料

南瓜300克；糯米粉30克；清水300ml

做法

南瓜切塊後放到蒸鍋里蒸熟，大概需要20分鐘。用勺子取出南瓜肉。 把南瓜肉放到攪拌機里，加水沒過南瓜五分之四處，攪拌。 攪拌出來的南瓜泥比較粘稠，需要再加水，差不多加到這個稀度。 把加了水的南瓜泥倒入鍋里，非常稀喲。 把糯米粉加清水，攪拌均勻，調成糯米水，倒進鍋中。我這麼一大鍋南瓜，差不多用了半碗的糯米粉，配了一碗水。 把糯米水倒進鍋里以後，要用勺子攪拌均勻。然後打開爐火，把南瓜湯煮開，可以再多熬五分鐘，把南瓜湯煮得粘稠些。（南瓜湯煮開後少加一點冰糖） 糯米水的多少，煮的粘稠度都可以隨意調節，可以隨時嘗一嘗根據口味再適當加水，或者加糯米水。只要記住時常攪拌鍋底，別糊鍋就好，有的糯米粉可能會結塊兒，我用篩子又過濾了一遍。

嬰兒版南瓜蛋糕+南瓜餅乾

用料

低筋粉70克；嬰兒奶粉10克；蛋黃40克；蛋白60克；南瓜泥35克；糖（蛋白蛋黃各一勺打發用）2大勺

做法

南瓜蒸熟，搗成泥，分離蛋黃蛋白 用打蛋器打發蛋黃至顏色變淺蓬鬆（加入糖一勺，可將打蛋盆z坐入熱水中打發），打發當黃成淺黃色後，加入南瓜泥攪拌均勻 低筋粉和奶粉混合過篩，混合粉加入蛋液中攪拌均勻 糖分三次加入蛋白里，打發蛋白至乾性發泡，提起打蛋器成直角狀態 分三次混合蛋糊中 倒入小方形烤盤，震盪幾下，清楚氣泡 180度預熱烤箱，烤盤放入烤箱，170度上下層、10分鐘。 烤好後，待稍微冷卻脫模，切成小塊給寶寶食用，可配酸奶肉鬆食用 寶寶食量少，流出少許量後，剩餘蛋糕切小塊放烤盤，繼續100度上下火，烤至酥脆即成磨牙餅乾。 可加入稀粥一同煮食。 密封可以存儲較長時間

全麥南瓜饅頭

用料

南瓜泥150克；全麥麵粉300克；水50克；酵母3克；白糖20克

做法

南瓜清洗乾淨後切成小塊，放在蒸鍋里蒸20分鐘 從鍋中把南瓜取出後去皮 把南瓜用勺子壓成泥 揉面的容器里放入50克溫水 加入3克酵母粉 把酵母粉和水攪拌均勻 加入20克白糖 加入300克全麥麵粉 加入150克南瓜泥 把所有材料揉成光滑的麵糰；揉面時間大概在20分鐘 在揉面的時候麵糰已經在發酵，所以揉好面後把麵糰分成50克左右的小劑子 取一個小劑子 放在案板上朝順時針方向滾動 直到把小麵糰滾圓為止 在蒸鍋山個刷上一層油 放入剛才做好的小麵糰 蓋上蓋子直到小麵糰發到兩倍大左右 在蒸鍋里蒸18分鐘後關火5分鐘後開蓋

牛奶南瓜羹

用料

南瓜1斤；牛奶1袋200ml

做法

南瓜去籽切成小塊，上鍋蒸熟 把蒸好的南瓜去皮 把南瓜攪拌成泥狀；喜歡細膩口感的可以過一下篩 將南瓜泥倒入小鍋中，兌上牛奶攪拌均勻，小火加熱至沸騰就可以關火了

南瓜飯

用料

米飯少許；南瓜1碗；鹽少許；味精少許；新鮮南瓜少許

做法

先製作米飯。。。新鮮大米。，。用電飯煲蒸飯 一定要多放一點水。，。，不要太熟 要濕一點 南瓜一定要新鮮 南瓜不新鮮的話，，就不會有甜味 飯好後下南瓜，。，。再放點鹽。。，味精 也可以一起下把南瓜和米飯一起下鍋 在電飯煲里一起蒸熟也行

芝香南瓜餅

用料

南瓜；糯米粉；豆沙餡；白芝麻

做法

南瓜洗凈去皮瓤切小塊，上鍋蒸至軟爛後趁熱搗成泥（我用的是小金瓜，感覺很甜了，就沒加糖，如果是普通的南瓜可以適量加些糖） 將糯米粉加入南瓜泥內，用筷子攪拌成雪花狀後，揉成光滑麵糰 將麵糰分成大小相等的劑子，每個劑子都搓成球體後按壓成餅狀 包入豆沙餡，再按成餅狀，放入白芝麻中兩面粘滿白芝麻 平底鍋均勻刷一層薄薄的油，將南瓜餅放鍋里兩面煎熟即可。

轉載請註明來源：今天頭條