油潑麵

用料

麵粉400g；油菜若干；蔥少許；姜少許；蒜半頭；醬油三勺；醋兩勺；雞精少許；鹽少許；干辣椒麵若干

做法

和面，一定要用加了鹽的溫水和面，軟硬度比餃子面要軟一些，和好面之後在麵糰表面塗油，醒二十分鐘左右 醒面的同時可以將蔥姜蒜切成末，但蒜別切太碎 將醒好的面做成劑子，最後在中間用擀麵杖壓一下，，這樣便於一會兒扯麵，另外，還是要兩面塗油哦，別忘了 坐鍋燒水的同時調一下碗汁兒，比例是三勺醬油兩勺醋，再加少許鹽和雞精調味 其實只要劑子做的好，扯麵是非常簡單的，直接把劑子扯開就可以了，可以根據自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意劑子第四步劑子的形狀，中間是用擀麵杖壓的一道痕跡，這是便於在扯長之後可以從中間一分為二，也就是一個劑子可以出兩條面。 面和青菜可以一鍋煮，不過青菜要在面快好的時候下鍋，煮好後盛在調好碗汁兒的面碗里，將蔥姜蒜末堆頭，再加上干辣椒麵，最好用陝西辣椒麵，香且辣度也夠 坐鍋燒熱油，至冒煙，用勺子澆在碼好東西的辣椒上，會有滋啦的響聲 拌勻後就可以享受這碗美味的油潑麵啦

羊肉抓飯

用料

2-3人份；肥瘦相間的羊肉400g；胡蘿蔔2根約300g；中型洋蔥半個；大米一杯半約225g；孜然粉一小勺；料酒一大勺；葡萄乾一把約30g；鹽適量；開水約350ml

做法

首先把大米洗凈後用清水浸泡半小時 在泡米的時候準備其它材料，將洋蔥切絲，胡蘿蔔切細條，羊肉切成1cm厚片待用 開大火將平底鍋燒熱，倒入少量油，下羊肉翻炒至變色出油，表面略焦黃時撈出羊肉待用 往鍋里倒入洋蔥絲翻炒一1、2分鐘至洋蔥變透明，下胡蘿蔔和孜然粉炒出香味 將羊肉倒回鍋里，烹入料酒，倒入開水約350ml，蓋上鍋蓋轉小火煮約15分鐘 往鍋里加適量鹽調整好鹹味，將泡好的大米瀝干水，倒入鍋里，用鍋鏟抹平整，讓大米基本上能跟湯汁平齊，若湯汁不夠可以適量再加少許開水 蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，中間翻動一次， 撒入葡萄乾，繼續煮5-10分鐘 至米飯完全煮熟，湯汁收乾的時候即可關火，先不要開鍋蓋，繼續燜上2、3分鐘 揭開鍋蓋後把米飯上下翻勻即可出鍋

金針菇培根卷

用料

培根5片；金針菇一捆；蚝油少許；生抽少許；糖少許；胡椒粉少許；牙籤10根

做法

金針菇洗凈去頭，培根對半切成兩段 用培根把金針菇捲起，用牙籤固定 煎鍋燒熱後，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。 煎的同時，用適量蚝油、鹽、糖、生抽和水調汁 到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。 最後裝碟去掉牙籤，上桌開吃！

黑椒意面

用料

意面若干；牛肉若干；香菇若干；洋蔥若干；青椒若干；鹽若干；生抽若干；黑椒汁若干

做法

水燒開時可以放一小勺鹽的~放意面煮熟，很難煮的~記得加三到四次的水哦~煮熟後撈起用冷水抄一遍~ 洋蔥切絲，青椒切絲~ 牛肉切絲，加入鹽，生抽拌一會。 香菇泡發切絲~ 將配料放入鍋中翻炒，最後放入意面，黑椒汁炒一會哦~ 就是介樣啦~出鍋啦。

黑椒牛柳

用料

牛肉415G；蚝油適量；白糖適量；鹽適量；洋蔥100G；青椒100G

做法

牛肉切厚片，用刀背拍松，製成牛柳，加入料酒、油及水澱粉，拌勻後腌15分鐘 洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，均切大小相仿的片 燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、鹽、味精炒勻，放入洋蔥和青椒翻炒至牛肉熟。大功告成~

宮爆雞丁【免辣版】

用料

雞小胸，200克；胡羅卜半條；花生米100克；醬油5克；生抽10克；鹽2＋1克；雞粉1克；水澱粉適量；蔥段少許；姜一片；料酒，白糖（腌制用）少許

做法

雞胸肉用清水泡會，撈出切小丁，用白糖，料酒，鹽腌製片刻，再用生粉上漿待用！ 胡蘿蔔切丁，放入小碗中，加一點水，封好保鮮膜進微波爐高火叮2分鐘，取出過涼水，瀝干待用！ 大蔥切圈，姜切絲，花生米去外衣！（花生米提前用空氣炸鍋炸熟的） 坐鍋燒熱，倒適量油燒至四層熱，入雞丁快速劃散至雞肉顏色發白，放入蔥花和薑絲一起煸香！再倒入胡蘿蔔丁一起翻炒，加生抽，醬油，鹽調味，把剩下的蔥段放入翻炒，加雞精調味，濕澱粉勾芡，最後一步把花生米倒進去顛均勻，滴幾滴明油即可關火裝盤！

韓式煎豆腐SideDishTofu

用料

豆腐500g；小香蔥4-5根；大蒜2瓣；生抽醬油3湯勺tbsp；香油1湯勺tbsp；韓式辣椒粉2茶勺tsp；水2-3湯勺tbsp；雞蛋2個；麵粉適量；鹽、植物油適量

做法

準備食材 將豆腐切塊，蔥和蒜切末備用。 麵粉和蛋液里分別放入小量鹽並攪拌均勻。 將生抽醬油、香油、韓式辣椒粉、水、蒜末和蔥末倒入一個碗中攪拌均勻備用。 準備一個煎鍋倒入植物油中小火加熱，將豆腐蘸麵粉自然蛋液後放入鍋內煎至兩面金黃色。 在一個小湯鍋里將調好的醬汁鋪底，然後擺上煎好的豆腐，再鋪上一層醬汁然後一層豆腐，像這樣一層層鋪好後蓋上鍋蓋。 將火打開中小火燒開後轉小小火蓋著鍋蓋悶5分鐘即可。

番茄肉醬意面

用料

意面120克；豬肉末100克；番茄兩個；番茄醬適量；洋蔥半個；胡蘿蔔一段；大蒜2瓣；生抽2匙；黑胡椒粉1匙；羅勒碎少許；芝士粉少許；鹽適量

做法

將洋蔥、胡蘿蔔、大蒜全部切成碎粒，豬肉切末備用。番茄去皮切碎丁備用。 熱鍋內倒入少許油，將洋蔥和大蒜倒入，翻炒出香味。 倒入肉末翻炒至變色。 倒入胡蘿蔔粒和番茄丁，一起翻炒數下。倒入小半碗番茄醬翻炒均勻。 加入生抽、黑胡椒粉、羅勒碎。 用小火慢慢熬成香濃的番茄肉醬。 另起一鍋水，燒至沸騰，放入意面，加入少許鹽和橄欖油，煮8-10分鐘。 煮好的意面撈出淋入少許橄欖油裝盤。 將煮好的肉醬淋在意面上，撒些羅勒碎和芝士粉即可食用。

宮保杏鮑菇比肉還美味哦

用料

杏鮑菇三個，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水澱粉，鹽，青椒。

做法

杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好。 青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。 老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。 炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油後倒出。 炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色後，放蔥姜蒜爆香。 放入杏鮑菇丁翻炒。 轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。 加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。

快手炒麵

用料

水面半斤；雞蛋2個；青菜秧半斤；香腸1根；油少許；醬油一勺

做法

大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應該大部分白色，因為還要炒來加熱。 立刻撈入冷水，撥松。 過濾去掉冷水。 油鍋熱油到手距離鍋上十厘米，感受到熱浪。打散雞蛋，刺啦。。。 劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發白。 加入洗乾淨瀝干水的青菜秧翻炒。 在青菜出水之前，倒入麵條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。 小心翻動，保持加熱，直到所有麵條都均勻裹色。 出鍋享用。 每一根都吸收了菜汁哦。瞬間滅完。 看著都特麼咽口水。。

紅燒牛肉麵

用料

牛腩500g；蔥；姜；大料；胡蘿蔔；香葉；郫縣豆瓣醬三大勺；醬油；耗油；白糖；鹽；料酒；麵條

做法

準備材料 牛腩用水泡1小時逼出血水 牛肉洗凈切3cm小塊 冷水下鍋加兩小片姜和蔥 開鍋盛出控水， 期間注意撇浮沫 鍋中多倒點油，蔥姜爆鍋 加入郫縣豆瓣醬三大勺 能吃辣就加四大勺 翻炒出香味 加入牛肉翻炒均勻 加醬油料酒耗油白糖（兩三勺） 往鍋中加一鍋水放入大料和香葉 小火燉20分鐘後湯汁比較濃郁 把肉單獨撈出來放高壓鍋壓20分鐘方便省火 壓好的牛肉再倒回湯鍋里 嘗鹹淡最後調味出鍋 另起一個鍋把麵條煮一下 面撈出過水 澆汁 早餐有兩個水煮蛋放進去了 按照個人喜好加點菜 在外面這麼一大碗牛肉麵得25吧 味道很正宗了，而且有大量的牛肉

油燜冬筍

用料

冬筍兩隻；生薑2片；冰糖三四粒；老抽1/2小匙；生抽1大匙

做法

冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣（就是筍裡面白色的東東）撈出瀝干水分待用 另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻 加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收干即可出鍋

韓式辣炒年糕

用料

年糕條1包；包菜半個或1個；胡蘿蔔兩根；洋蔥一顆；韓國辣醬2勺；韓國大醬1勺；糖1勺；韓國泡菜適量；芝麻少許

做法

洋蔥、胡蘿蔔切絲，包菜切碎（不用太小）。起鍋少許油爆香洋蔥。 加入胡蘿蔔絲 放入包菜，翻炒，可以放一點生抽哦。 另取一個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。 我用的是這個牌子的年糕，非常推薦！ 也可用芝心年糕或者鹹蛋黃年糕～淘寶有售～ 稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋 加入兩勺韓國辣醬 然後是一勺左右的韓國大醬，這個視個人口味定量，也可以不加的。 加入一勺糖，喜歡吃甜一點也可以再多加一點。一定要加糖，可以提鮮噢！ 改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋~ 然後開大火收汁，收汁的多少也要看個人喜好嘍，有人喜歡吃有湯汁，有人喜歡稍微干一點的，自己定嘍~這個時候還可以放入開水燙過的泡麵也很贊的~ 出鍋~撒上芝麻，還可以撒些蔥花~也可以加上切開的白水蛋~贊！香噴噴的辣炒年糕就做好啦！=3= 在炒鍋中放入泡菜，繼續翻炒。

蜜汁雞翅

用料

雞翅12隻；蒜兩瓣；姜三片；料酒兩勺；生抽少許；蜂蜜2-3勺

做法

將雞翅斜割幾刀，背面用牙籤扎幾下，提前腌制更加入味 加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃 將之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤ok 大功告成

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