植物蛋白又稱組織蛋白，它是以大豆蛋白、花生蛋白、 小麥蛋白為主要原料，經過粉碎、調製等工藝生產的健康新食材。

植物蛋白口感潤滑筋道、易入味，可用於涼拌、熱炒、煲湯等。植物蛋白進行高溫膨化、組織塑造、熱風乾燥精製而成，是一種具有類似於肉的風味和組織口感的素食。

植物蛋白是可以代替動物蛋白的植物性食品，富含蛋白質（干基含量50%）及多種胺基酸和膳食纖維，營養豐富且風味獨特，

脂肪含量則低於肉類，不含膽固醇，而口感比肉更細膩，老少皆宜，是理想的健康豆製品。

推薦食譜

1

木須素肉（素肉為素食）

材 料：

大豆蛋白片50克，黑木耳5朵，胡蘿蔔半根，黃瓜1根，食鹽2茶匙，蔬果調味粉1茶匙，胡椒粉1茶匙

做 法：

1、木耳用水泡發好。大豆蛋白片用水泡發好

2、將木耳和素肉片放入沸水中焯燙片刻，撈出瀝水備用

3、胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片

4、起鍋熱油，加入胡蘿蔔翻炒至5分熟

5、加入素肉片翻炒片刻

6、加入木耳和黃瓜翻炒均勻

7、加入鹽、蔬果粉、胡椒粉調味翻炒均勻即可

2

宮保素肉

材 料：

蛋白素肉丁50克，黃瓜100克，胡蘿蔔60克，炸熟花生米30克，干辣椒2克，生薑3克，生抽1勺，醋1勺，澱粉3克

做 法：

1、蛋白素肉放水中泡發好，攥干水分備用

2、黃瓜切成小丁，胡蘿蔔切成小丁，花生米炸熟備用

3、姜去皮切末，干辣椒切小段備用

4、生抽，醋，澱粉調成醬汁備用

5、起鍋熱油，下薑末炒熟香味

6、下素肉丁翻炒片刻，下黃瓜，胡蘿蔔炒至斷生

7、加入花生米翻炒均勻

8、加入醬汁，翻炒均勻即可

3

香菜燴素肉

材 料：

蛋白素肉100g，香菜2棵，生抽2勺，素蠔油1勺，姜3g，鹽、蔬果調味粉適量

做 法：

1、素肉用水浸泡15分鐘，然後反覆沖洗2遍，攥干水分備用

2、香菜洗凈，切長段，生薑切末

3、熱鍋冷油，下姜炒香

4、然後加入素肉翻炒片刻

5、加入生抽，素蠔油和適量清水，大火煮開轉小火燉煮5分鐘

6、最後加入少許鹽和蔬果粉調味，轉大火收汁

7、關火加入香菜段翻炒均勻即可~

4

時蔬素肉卷

材 料：

花生蛋白素肉，生菜，青紅椒，麵餅，番茄醬，鹽，黑胡椒，澱粉，植物油。

做 法：

1、花生蛋白素肉泡發，青紅椒切絲，生菜洗凈

2、素肉片略擠水分，對半切，加干澱粉、適量鹽和黑胡椒拌勻

3、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入素肉塊翻炒至表面焦黃

4、麵餅放入鍋中烙熟

5、依次在麵餅上鋪上生菜，青紅椒和素肉塊

6、擠人適量的番茄醬，捲起即可

5

櫻桃素肉

材 料：

大豆拉絲蛋白柱100克，荸薺100克，番茄醬、白醋、鹽、澱粉適量

做 法：

1、大豆拉絲蛋白柱用清水侵泡20分鐘

2、荸薺洗凈去皮切成小塊

3、一碗加入番茄醬 鹽 白醋 澱粉和清水攪拌均勻成料汁

4、泡軟的素肉擠干水分，切成小塊

5、均勻的裹上干澱粉

6、將沾上澱粉的素肉下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油

7、鍋中留底油，倒入番茄料汁，大火燒開

8、燒至湯汁濃縮粘稠，倒入炸好的素肉和荸薺，快速翻炒均勻即可

6

黑胡椒素肉絲

材 料：

素肉絲約20克、紅尖椒1根、綠尖椒1根，薑末、醬油、鹽、黑胡椒粉、蔬果粉、水澱粉適量

做 法：

1、素肉先用清水泡5-10分鐘至軟，擠干素肉中的水分。

2、紅、綠尖椒都洗凈後切成絲。

3、炒鍋燒熱後倒油，油溫6成熱放入薑末熗鍋。

4、放入素肉絲略炒（炒的過程中如果覺得比較干可以加少許清水）。

5、再放入辣椒絲炒勻。

6、加入鹽、蔬果粉和醬油炒出香味，炒至辣椒和素肉熟透。

7、再加入黑胡椒粉炒勻。

8、最後用水澱粉勾芡即可出鍋。

7

紅燴素肉飯

材 料：

土豆，胡蘿蔔，西葫蘆，豆腐乾，素食咖喱塊，鹽，蔬果粉

做 法：

1、一個土豆，一根胡蘿蔔，一個小西葫蘆，去皮切丁

2、豆腐乾切丁，與菜丁們加水和咖喱塊一起煮

3、煮至粘稠，澆在熱米飯上，開吃！

8

素肉鮮湯

材 料：

玉米1根，蛋白素肉30，娃娃菜1棵，薑末3g，鹽1茶匙

做 法：

1、娃娃菜洗凈，先對半切開，然後在切成6瓣

2、素肉用水浸泡15分鐘，然後反覆沖洗2遍，攥干水分備用

3、玉米切成厚片，姜去皮切末備用

4、熱鍋冷油，下入薑末炒香

5、然後加入適量水，放入玉米、娃娃菜先燉煮片刻

6、然後加入素肉，加蓋小火煮10分鐘

7、加鹽調味翻炒均勻即可~

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2073612

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