魚香肉絲

食材：豬裡脊肉，蛋清，豆瓣醬，蔥，蒜，胡蘿蔔，青椒，木耳，油，鹽，十三香，醬油，蚝油，醋，白糖，澱粉

做法

1.豬裡脊肉切絲，加入澱粉，料酒，鹽，一個蛋清，抓拌均勻腌制20分鐘。

2.鍋中燒油三成熱下入肉絲，滑熟盛出備用。

3.鍋留底油放入蔥蒜豆瓣醬炒香，放入青椒絲，胡蘿蔔絲，木耳炒至變軟放入肉絲，加鹽，白糖，米醋，十三香，醬油，蚝油，大火翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡即可。

粉蒸肉

食材：五花肉，南瓜，米粉，生薑，蒜末，醬油，料酒，鹽，豆瓣醬，水

做法

1.將五花肉切成大塊（稍微冷凍下切好），將切碎的生薑，豆瓣醬，醬油，鹽和五花肉放入碗中腌20分鐘。

2.將米粉倒入肉中，加入適量水，攪拌每塊肉糯米粉，讓米粉和肉吸收一些水，然後靜置。

3.南瓜去皮洗凈切成小塊，將切碎的大蒜和米粉，少許鹽倒在南瓜上加入適量水攪拌均勻，然後將南瓜蘸米粉（如果是綠葉蔬菜等大盤則有無需加水）。

4.蒸籠布和蒸籠紙放在蒸籠中，你也可以使用荷葉，南瓜在蒸籠上分層，將肉塊均勻的放在南瓜上，留在碗中的米粉均勻塗抹在肉上。

5.將開水放入鍋中煮沸，加入蒸鍋中，在大火上蒸60分鐘（我使用高壓鍋，蒸汽蒸10分鐘，然後蒸10分鐘）。

鍋包肉

材料：裡脊肉，糖，醋，鹽，澱粉，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔

做法

1.裡脊肉切成5MM厚的大肉片，加入水澱粉糊抓勻。

2.鍋內放油，燒至六成熱把肉片一個個下入炸至浮起撈出，把油溫提高到九成熱下肉片復炸。

3.撈出控油，把鍋里的油都倒出，把蔥姜倒入鍋里滑一下，再加入糖和九度米醋，熬的糖汁有點粘把胡蘿蔔香菜和肉片下入掛勻馬上倒出。

番茄魚片湯

食材：番茄2個，魚片100克，番茄醬2勺，薑片3片，蔥花適量，料酒2匙，澱粉1勺，胡椒粉少量，鹽適量

做法

1.把魚片成魚片，用少許蔥，姜，料酒，澱粉，鹽和胡椒粉腌制魚片片刻。

2.番茄切成塊，將鍋燒熱，放入油，放入薑片炒香，然後放入番茄塊炒香，再加入適量番茄醬，一起炒，加入適量開水煮開。

3.放入魚片煮至變色即可，加鹽調味。

炒牛肉

材料：牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙

做法

1.牛肉逆紋切片切絲後，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻腌漬片刻後，再加一勺油拌勻。

2.炒的時候最關鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋。

3.底油炒菜梗和紅椒絲，加少許鹽先讓通菜入入味，最後放入牛肉絲，放兩匙生抽快速兜勻即可。

丸子煲

食材：丸子，木耳，蔥花，姜，山椒調，八角，鹽，味精，胡椒粉，醬油，十三香，鮮湯，色拉油

做法

1.把準備好的木耳清洗焯水待用。

2.起鍋放油燒熱，加姜炒香。

3.緊接著下八角，山椒煸香。

4.調味下加鮮湯，醬油，素丸子，木耳燒開。

5.緊接著加胡椒粉，味精，裝入煲仔中即可。

香酥刀魚

材料：刀魚，澱粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉

做法

1.刀魚（也叫是帶魚）去頭去內臟洗凈後切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，薑片，蔥段腌制半小時。

2.腌好後，把帶魚兩面粘上干澱粉，按實不掉粉為止。

3.煎鍋里加些油，燒至七成熟時把粘好澱粉的刀魚放到鍋內煎透至兩面金黃即可。

菠蘿炒鴨胗

材料：菠蘿 鴨胗 姜 韭菜花

做法

1.菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水

2.姜切絲 韭菜花切段。

3.鍋內下油，薑絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤。

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