紫薯苦瓜圈
用料
苦瓜；紫薯；蜂蜜
做法
紫薯去皮切小塊，苦瓜洗凈 紫薯塊放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘；微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎；然後淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥 苦瓜洗凈去兩頭，切成兩段，用筷子去掉苦瓜瓤 步驟4：鍋中水開後加入少許鹽，把苦瓜焯水四五分鐘後撈出，焯好的苦瓜用涼水沖涼 往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實，切片裝盤即可 很漂亮的一盤苦瓜紫薯吧，味道是先苦後甜，這個夏天你可以試著做一下哦
苦瓜肉片
用料
苦瓜；五花肉；生抽；蔥姜；鹽
做法
苦瓜切片，清水中加少量鹽泡五分鐘 鍋中燒開水，水開後滴入兩滴食用油，放入苦瓜焯燙兩分鐘。（這兩步可更好地去除苦味） 肉切薄片，加入少量生抽、澱粉掛漿（可以肉片更嫩滑） 鍋中放油燒至五成熱，入蔥姜炒香，加入掛好漿的肉片炒至變色 加入苦瓜翻炒均勻，加鹽提味既可
苦瓜燜排骨
用料
排骨一條（約400克）；苦瓜兩條；冰糖100克（適量吧）；油、鹽適量；生粉適量；生抽少許
做法
排骨斬小塊，用適量鹽、生粉腌制一下。 苦瓜洗凈切小塊。 熱鍋下適量的油，倒入切好的苦瓜煸炒，再放適量的水燜一下，燜軟後盛出備用。 熱鍋下油，油熱後，放冰糖。 小火，將冰糖不停翻炒，直至溶化。 冰糖炒溶後，看見冒泡泡了，就倒入腌制好的排骨，不停翻炒，直至排骨均勻上糖色。 上色均勻後，放入剛燜好的苦瓜，一同翻炒。在下適量的水燜，使入味熟透。 大火勾芡，炒勻，最後調入適量的鹽，少許的生抽提鮮。 一道改良過的苦瓜燜排骨獻上~~~
雞蛋炒苦瓜
用料
苦瓜兩小根；雞蛋四個；蔥半根
做法
苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最後再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒 雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻 熱鍋，加適量油 將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可
苦瓜蛤蜊清火湯
用料
苦瓜半根；蛤蜊30顆；薑絲適量；蔥絲適量；麻油一勺
做法
先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥姜切絲備用 蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙 鍋中加入冷水，放入苦瓜，薑絲 接著倒入乾淨的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關火，加入一點鹽 最後放入蔥花，加入一勺麻油調味
苦瓜燒肉
用料
苦瓜；五花肉；姜；蔥；蒜；冰糖；八角；桂皮；香葉；花椒；紅辣椒；老抽；料酒；胡椒粉；油；鹽
做法
準備好原材料，五花肉切成片，苦瓜斜切成片 苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下撈出 鍋中放入少量的油，下入切好的五花肉片 慢慢的煸炒，直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發黃 下入準備好的八角等大料繼續煸炒幾下 倒入適量的開水，加入老抽和料酒 再將薑片，小蔥節，大蒜，紅辣椒和冰糖一起放入 蓋上蓋煮上十分鐘 十分鐘後揭開蓋，放入焯過水的苦瓜塊 再繼續加蓋，煮上五分鐘 再揭開蓋，大火收汁，這時可以將其中的大料取出 汁快收好時加入鹽和胡椒粉調味 出鍋裝盤即可
客家釀苦瓜
用料
苦瓜三條；肉末300克；蔥適量；鹽適量；油、生抽適量；生粉適量
做法
將苦瓜洗凈，將苦瓜整條切成三到四厘米的段。 鍋里放適量的水，將切好的苦瓜放入水中焯一焯，大概小火焯六七分鐘即可。焯好後撈起晾涼。 將蔥切成蔥花。肉末加入適量的鹽，切好的蔥花，再加剁一下，將蔥花和鹽都均勻地剁進肉末里。 苦瓜晾涼後，開始釀入肉餡兒。首先用手指把裡面的核戳出來，然後將苦瓜放在指尖處，再釀入適量的肉餡。 將每一個苦瓜用同樣的方法一一釀好，然後放入有油的平底鍋中，稍微煎一下，將肉香味煎出來。 將兩面煎至微黃。 然後無需放水，小火蓋蓋燜上一會兒。大概燜十到十五分鐘。苦瓜燜軟後，調入適量的鹽，適量的生抽。 然後調入適量的生粉水，勾一個較濃的芡。 最後淋上尾油，盛出裝盤！正宗得不能再正宗的客家釀苦瓜獻上~只因吾乃客家人！客家釀三寶之一釀苦瓜！
苦瓜炒蛋
用料
苦瓜；雞蛋；白糖；鹽
做法
苦瓜切好過開水裡燙一燙可以去掉苦味 雞蛋打散加白糖和鹽拌好 熱油下雞蛋煎熟搞成塊狀 爆油下苦瓜炒加鹽和白糖，最後加入雞蛋，起鍋。
苦瓜炒雞蛋
用料
雞蛋；苦瓜；油；鹽；白酒
做法
苦瓜洗凈，用刀從中間切開 用勺子挖去瓤和白色的膜 切成薄片，用鹽腌一下 雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿著油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出 鍋里放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可
苦瓜肉絲
用料
苦瓜1根；瘦肉200g；青椒100g；姜10g；蒜10g；花椒粒5；生粉適量；食用油1大匙；鹽適量；雞粉1小匙；生抽1小匙
做法
備食材：苦瓜，青椒，瘦肉，姜，蒜，花椒粒 瘦肉切絲，加生粉，拌勻待用；苦瓜去掉內瓤，切薄片，加兩匙鹽，拌勻腌漬約15分鐘；青椒切絲；姜蒜切末|瘦肉加生粉腌制後，炒的時候瘦肉外面那層生粉會形成保護膜，這樣肉會比較嫩；重點說下苦瓜，苦瓜裡面那層白色膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建議挖乾淨一點，能看到綠色的瓜肉最好，儘可能切薄一點，加鹽之後，苦瓜細胞的水分就會因為細胞內外鈉離子的高低偏差而跑出來，擠出苦汁倒掉之後，別忘了用清水沖洗幾遍苦瓜，多餘的鹽才能被衝掉，要不炒的時候，即使不再加鹽，也肯定會過咸，並且擠干多餘的水分，切記切記。 鍋內油熱，入姜蒜末，花椒粒，微微炒兩下|可以等油熱的時候，把火關掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油溫把作料香味逼出，再開火，放入肉絲就可以了。 入肉絲，翻炒，肉表面變白，入一匙生抽|用生抽，一方面是考慮苦瓜的鹽度可能不足以影響肉絲，同時考慮給肉微微上點色，視覺上看起來比較可口。 入苦瓜，翻炒，加雞粉，炒勻，入青椒，待青椒變軟，即可起鍋|若時間過長，苦瓜變成黃黃軟軟的樣子，那絕對是沒法吃的。 裝盤，開吃
減肥必備葡萄苦瓜汁
用料
葡萄看一次能喝多少啦~；苦瓜是葡萄的五分之一
做法
葡萄洗凈（不剝皮啊不剝皮） 苦瓜洗凈去瓤切小塊 一起放進料理機（苦瓜一般來講是葡萄的五分之一，耐苦的話可以多放一點，但不要超過葡萄的一半） 打成漿（不要加水~稀稀的會顯得很酸╮(￣￣")╭） 可以放糖（減肥的米娜桑最好別放）或者蜂蜜。。但是葡萄的酸甜味是很重的，完全掩蓋掉了苦瓜的苦味，卻平添一種清新的味道。所以最好直接喝掉~
苦瓜蛋花湯
用料
苦瓜一根；雞蛋一個；鹽適量；香油適量
做法
苦瓜洗凈對半切開去掉白瓤，然後考驗你刀功的時刻到了，切薄片，越薄越好 鍋里加入適量水燒開，苦瓜焯水去掉一些苦味，變色就可以撈出過涼水備用 鍋里重新加入適量清水，燒開後加入苦瓜，把雞蛋打散，再次燒開後加入雞蛋液，待蛋花成型後關火，加入適量鹽和香油調味即可！
豆豉鯪魚炒苦瓜
用料
豆豉鯪魚罐頭1盒；苦瓜1根；蒜2瓣；鹽0.6克；色拉油15ml
做法
將苦瓜對半剖開，用勺子挖出內瓤，用刀斜片成薄片 將豆豉鯪魚罐頭中的豆豉和鯪魚分開，豆豉用刀切成小粒，鯪魚掰成小段 蒜切成末 煮鍋中放足量水，水沸後加少許鹽和色拉油，放入苦瓜焯燙一下，迅速撈出過涼 鍋中放少許油，油熱後放入蒜末炒香 放入苦瓜大火快速翻炒1分鐘 放入鯪魚大火快速翻炒，加少許鹽調味即可
涼拌苦瓜（不苦版）
用料
苦瓜1根；食用油少量；香油少量；鹽少量；雞精少量
做法
苦瓜洗凈，對半剖開（儘可能去掉苦瓜壁上的白瓤，能有效降低苦度），再切成小絲狀； 用鹽腌制15分鐘，會看到苦瓜出水，倒掉水分，沖凈瀝干； 鍋中水燒開，放一點鹽、一點油，放入苦瓜，大概2-3分鐘吧; （時間控制好，別太長，不然出來不好看也不脆了) 撈出過涼水，瀝干； 加入香油、鹽、雞精，拌勻即可。
苦瓜炒蛋
用料
苦瓜2—3根；雞蛋3—4枚；鹽少許；熟花生粒可以多放
做法
把苦瓜從中間切開，用勺把把苦瓜瓤颳去，切片 把苦瓜片放入碗中打入雞蛋放點鹽再放入花生粒攪拌 攪拌好的苦瓜就可以上鍋炒了，炒到雞蛋變成金黃色就可以了
豆豉苦瓜炒肉
用料
陽江豆豉一小湯勺；苦瓜1條；豬肉或者牛肉一碗；蚝油一小湯勺；鹽少量；蒜三四粒
做法
第一步， a.苦瓜挖心洗乾淨切片。 b.肉切薄片，下蚝油抓勻，再放點油抓勻。 c.蒜，豆豉切碎。 第二步， 鍋熱油，開大火下豆豉+蒜炒5秒，下肉爆炒，這過程也就20秒或30秒，看肉變色了斷生了就可以關火！肉裝盤，留下底油。 第三步， 繼續開火，苦瓜直接進鍋大火翻炒幾下，倒入三分一碗熱水繼續大火炒，加一點點鹽，收汁後，倒入肉翻炒幾下就裝碟啦！ 小貼士：大排檔里的下了幾片燈籠椒紅綠黃的還有洋蔥條跟苦瓜一起炒。口感豐富些，我偷懶了！
乾貝苦瓜羹
用料
苦瓜4分之一根；胡蘿蔔薄片5片；蛋清一個；乾貝若干；地瓜粉若干；鹽少許；味精可不放，乾貝味道本來就很好
做法
乾貝洗凈，泡發，再洗凈，冷水下鍋 苦瓜，胡蘿蔔，，切好 蛋清打散，筷子拉起沒絲，面上的泡泡可以稍微濾去 地瓜粉加冷開水，備用 20分鐘後，湯汁濃，乾貝用鍋鏟壓碎，放點鹽，乾貝本身有味道，鹽不要太多，鹹淡依個人口味調好，稍微咸一點點（因為蛋跟澱粉汁下鍋會沖淡），倒入切好的苦瓜，胡蘿蔔，10秒後倒入地瓜粉汁，邊倒邊攪拌，直到濃稠，再倒入蛋清，一樣邊倒邊攪拌 鍋鏟濾去蛋清白泡，沒有泡就不用濾，起鍋，裝碗，
去火的下飯菜-雞蛋苦瓜碎
用料
苦瓜1根；雞蛋2個；鹽、雞精、醋、糖適量
做法
苦瓜切丁，焯水。 雞蛋打散，蛋液倒入苦瓜碎中 隨後放入鹽，雞精 油燒熱，將雞蛋苦瓜碎一起倒入油鍋中 翻炒，不要太嫩，加一點糖（可以不加），出鍋前滴入幾滴醋。
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