醬油雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜。以雞肉為主料、醬油和料酒還有糖為調味料，操作簡單。為了食用方便，我把整雞用雞腿代替，同時也先將雞腿的油脂用鍋烤出來，吃起來沒有一點油膩感，更健康，口感更加清爽。

吃了這麼多年的雞肉，今天才發現雞肉這麼做，特別好吃，孩子用湯汁拌米飯，吃了一大碗。

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

主料；雞腿 2隻

輔料；又伊鮮 鮮味醬油冰糖姜八角

做法；

1 準備好所用原料。

2 雞腿洗凈，用吸油紙擦乾水分，放入熱鍋中。

3 小火煎至，雞皮微黃，有油脂滲出。撈出雞腿。

4 原鍋中加入一點油，爆香薑絲和八角

5 倒入醬油。

6 加入冰糖，小火燒開至冰糖融化。

7 下入雞腿，用勺子把湯汁淋在雞腿上。

8 雞腿翻面，反覆淋湯汁。

9 蓋鍋蓋，燜制雞腿用筷子扎一下，能扎透，沒有血水即可

10 稍涼後，斬塊，撒上湯汁或者蘸湯汁食用即可。

叨嘮；醬油用量多，就不建議添加鹽，烹飪過程，全部小火，也可以放入電飯鍋里燜制。

沒有又伊鮮，鮮味醬油可用生抽+老抽代替

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