香鹵茶葉蛋

用料

茉莉花茶3茶匙；雞蛋8個；八角2個；丁香4個；花椒1茶匙；甘草3片；桂皮1大塊；草果1個；肉寇1個；陳皮2小片；香葉一片；生抽2湯匙；老抽1茶匙；鹽1茶匙；冰糖1湯匙

做法

雞蛋洗凈放入煮鍋，加入清水沒過雞蛋表面，開火加熱，水沸騰後，調中火煮7分鐘將除冰糖，鹽，和生抽老抽之外的所有調料放入茶包袋雞蛋煮好後，撈出放入冷水中降溫，煮鍋重新放入足量水，放入裝有調料的茶包袋，大火煮至水沸騰後，加入其餘調味料，改小火煮20分鐘待雞蛋冷卻，用勺子的背部輕敲雞蛋，使雞蛋的外殼形成裂紋將雞蛋放入調料水中，小火煮40分鐘，關火。放置一晚，入味即可食用

溏心五香茶葉蛋

用料

半肥瘦豬肉；雞蛋；五香粉；老抽；生抽；鹽；茶包

做法

煮開水，放豬肉，茶包、五香粉、生抽、老抽、鹽，煮20分鐘，放涼待用如何做溏心蛋？！？現在有個簡易法，不再需要一分一秒計算時間，用的就是保溫瓶！雞蛋放保溫瓶，加開水，悶10分鐘，然後水倒掉再加開水悶5分鐘！（不用再糾結水的溫度了！）雞蛋剝殼，泡茶葉汁里，放冰箱一晚上。 1 2

烤蘇格蘭蛋

用料

豬絞肉200G；鵪鶉蛋12個；白洋蔥1/4個；全蛋液適量；麵粉適量；麵包糠1杯；色拉油1大勺；生抽1大勺；老抽1大勺；米酒1大勺；白鬍椒粉適量；鹽適量；雞蛋液1大勺；澱粉1小勺；香油1小勺

做法

準備材料，洋蔥去皮後切末鵪鶉蛋煮熟後去皮備用豬絞肉中加入洋蔥末再依次加入所有調味料朝一個方向攪拌上勁便使肉餡產生粘性拌好的肉餡再用手整團拿起反覆在盆里摔打約1分到2分鐘將肉餡分成均勻大小的12份煮熟的鵪鶉蛋上沾一層麵粉再用肉餡包裹住鵪鶉蛋，做成圓丸狀做好的肉丸沾一層麵粉，沾好麵粉後在手裡輕輕握緊捏實，讓肉餡與蛋緊密結合在一起將1大勺色拉油拌入麵包糠中，沾好麵粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層麵包糠全部做好後放入預熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右出爐烤好的蘇格蘭蛋趁熱食用，搭配色拉味道棒極了

姜醋蛋

用料1

獨流老醋；姜；冰糖

做法

先要找個可以密封的罐子，用開水燙一下，晾乾水分，不能有油把姜洗凈晾乾水分，用老薑的話為了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了把處理好的姜切成片把薑片、冰糖、醋倒入一個罐子裡，密封起來，一個星期之後就可以吃了。冰糖的量依據自己的口味調節把鵪鶉蛋洗凈後和涼水一起放到鍋中大火煮開後滾一分鐘，就關火，不要打開蓋子，燜5-6分鐘。這樣燜好的蛋不僅省火而且好剝皮，我家煮雞蛋也是同樣的方式，只不過燜的時間要久一點，10分鐘把燜好的鵪鶉蛋撈出用涼開水沖一下，然後剝皮在包了皮的鵪鶉蛋里倒入姜醋，放到火上中火滾10分鐘就可以了

番外篇奢華的茶葉蛋

用料

雞蛋；茶葉；八角；桂皮；香葉；生薑；冰糖；醬油

做法

將雞蛋洗凈，冷水下鍋，（少量鹽可防止雞蛋殼破裂）大火燒滾，小火五分鐘。撈出後，放入冷水中浸泡一會兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂。砂鍋中加入適量的西湖龍井，生抽，老抽，八角、桂皮、香葉、冰糖，中火將其燒開。下入處理好的雞蛋，蓋上鍋蓋，小火慢燉一小時後關火。香濃的茶葉蛋完成！

做一顆小清新的茶葉蛋

用料

雞蛋15個；茶葉20克左右（袋裝茶包4個左右）具體的請自己根據口味來調整吧。；八角1塊；香葉1片；生抽生抽和老抽按照4:1的比例來放；老抽；鹽適量

做法

雞蛋入冷水鍋，水要沒過雞蛋，並高出兩個指節。大火將水燒開，然後轉中火，水開後開始計時，煮6、7分鐘即可關火。（超過這個時間雞蛋就老了。）煮好的雞蛋放入冷水中，用勺子小心的敲出細碎的裂紋。鍋中添水，放入香料包，我放了兩片紫蘇葉，因為天氣熱了，要經常吹空調，紫蘇葉可以幫助驅散身體中積聚的冷氣。大火將水燒開，然後轉小火，煮10分鐘。放入茶葉，水開後煮3-5分鐘，可以嘗一下味道，別煮太久免得茶湯太苦。我這次用了去年沒喝完的龍井，味道很淡，不推薦。還是香氣很濃的紅茶或者烏龍系比較合適。然後倒入生抽和老抽，按照4:1的比例，顏色要深一些，這樣才能在後期給茶葉蛋紋上漂亮的花紋。最後嘗嘗味道，如果偏淡，就加鹽調味，要讓茶湯嘗起來偏咸，這樣最後的茶葉蛋的味道才剛剛好。（我把茶葉撈走了，因為怕時間太長，茶湯變苦。）將煮好的雞蛋放入煮好的茶湯中，要全部淹沒，放冰箱冷藏12小時入味，就可以吃了。

地菜花煮雞蛋

用料

土雞蛋9個；地菜花一大把；馬蹄果6個；無核小棗12粒

做法

將連稈的地菜，用小刀將根須部分刮乾淨，清理掉枯黃葉子用稍加浸泡後用流動清水反覆掏洗乾淨將洗凈的地菜花放入鍋中，鍋內注入清水，馬蹄果刷洗乾淨去除蒂部放入鍋中將雞蛋外殼擦洗乾淨放入鍋中，小紅棗稍加浸泡後沖清乾淨放入鍋中將鍋架在灶上開煮，雞蛋煮熟後用一把不銹鍋勺將鍋里的雞蛋殼輕輕磕破，以便入味；接著再煮約15分鐘左右熄火直接食用或者依各人口味調一點鹽或糖均可

可樂滷蛋

用料

雞蛋5個；可樂1小瓶；花椒20顆左右；鹽2勺；老抽適量

做法

把雞蛋沖洗乾淨，備用雞蛋放鍋上開始蒸，開鍋後再蒸10分鐘雞蛋蒸熟後，撈出立即放到盛冷水的盆子裡，過一下冷水，蛋殼比較容易剝下來把雞蛋一個個的剝掉蛋殼鍋洗乾淨，可樂倒入鍋中用咱們平時盛粥的勺子，放1／3勺老抽進去把花椒倒進去放入兩勺鹽入鍋中，我們的滷汁就做好了把剝完殼的雞蛋放滷汁中中火煮開，開鍋後煮5分鐘關火此時的雞蛋已經上色很漂亮了為了使我們做的滷蛋更入味兒，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入滷汁。放冰箱中冷藏24小時

養顏烏髮滷蛋

用料

雞蛋3個；何首烏10克；老抽30克；五香粉1勺；鹽1勺

做法

雞蛋洗凈，涼水下鍋，在鍋中加少量鹽。鍋開後煮5分鐘即可（加鹽可防止雞蛋破裂蛋液流出）雞蛋煮熟後撈出後，放到冷水中過涼，這樣很輕易的能把皮剝下來把雞蛋去掉蛋殼，從雞蛋有空隙的那一端開始剝皮比較容易剝下來何首烏放清水中洗凈，撈出備用砂鍋中加1000ml清水，把何首烏放進去水開後，小火慢慢熬制20分鐘，這時候的湯汁有淡淡的紅色了把何首烏撈出來，這時候藥效有一半被熬制出來，還可以留著再用一次熬制好的湯汁中加30克老抽，起到上色的作用放入一勺五香粉，使滷蛋提味兒放入一勺鹽進去，小火再慢慢熬制5分鐘，滷汁就做好了把剝好皮的雞蛋放進去，中火加熱用勺子不停的攪拌，讓雞蛋均勻的入味上色煮5分鐘，雞蛋表面就上色很漂亮了為了使其更好的入味，把滷汁和雞蛋倒入碗中，湯汁要沒過雞蛋用保鮮膜封起來，放到冰箱冷藏12小時，雞蛋可以更好的浸入顏色和味道

靈芝滷蛋

用料

瓊珍靈芝15克；熟雞蛋；滷汁（醬油、醋、鹽等調配）

做法

雞蛋去殼，用牙籤扎幾個洞靈芝沖洗一下，掰碎放進靈芝壺中倒入清水放入雞蛋倒入滷汁，蓋上蓋子，密封好選擇煎藥模式就不用管了，煮好了會有提示音

轉載請註明來源：今天頭條

營養快餐，沒想到滷蛋還有這麼多吃法，很多第一次聽說