炸花生米，一直就是我家飯桌上的常客，因為我爸非常愛喝酒，就用花生米來做下酒菜，油炸花生米是我吃了20多年的一道菜。很多人炸花生米，會將花生米炸糊，小編教你一招，炸花生米，可別直接下鍋，學會「這樣做」，香脆可口，不易返潮。

大家在炸花生米時，要涼油下鍋，中小火炒，有啪啪的響聲時倒入二鍋頭，出鍋放涼即可，其實很簡單。

花生 300克、二鍋頭 10克、精鹽 3克

烹飪步驟：

1.涼油。

2.涼油下入花生米。

3.中小火翻炒，聽到啪啪啪啪，再炒1分鐘即可烹入二鍋頭。

4.出鍋放涼。

5.調入食鹽。

烹飪小貼士：

1、花生的主要成分為脂肪(將近一半比例)，而蛋白質含量卻低於大豆，但富含有助於肝臟運行的蛋氨酸，而且它還含有維生素B族、維生素E，以及能改善濕疹或口角炎的菸鹼酸，因此是一種健康食品。

2、花生的脂肪中含豐富的亞油酸(不飽和脂肪酸)，能降低膽固醇、預防高血壓和動脈硬化，也可促進血液循環，還能改善手腳冰冷、凍傷等。

3、花生中含有屬於維生 素B族的可抗脂肪的膽破，還含有能防止過氧化脂肪增加的皂草苷及可預防老年癡呆症的卵磷脂，因此花生也是一種能強化肝臟功能、預防記憶力減退的優良食品。

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