「不時不食」是中國飲食文化的精髓，多吃時令菜肴更有益於健康。春天萬物生長，宜吃的食物有不少，其中菌類則是一種春季不可不吃的食材。菌菇種類繁多、味道鮮美且營養豐富哦～

平菇炒油菜

食材：油菜3棵、平菇一把、花生油少許、紫蒜1瓣、鹽少許、醬油少許

做法：

1、油菜洗凈

2、平菇撕成小塊

3、一大綁瓣蒜，切片

4、熱鍋下油，放入蒜片煸香

5、放入平菇翻炒

6、將平菇翻炒軟

7、放入油菜，繼續翻炒

8、放入鹽，醬油，翻炒熟即可

醋溜杏鮑菇小素排

食材：杏鮑菇、豆油皮、糯米粉、豆腐乳

做法：

1、把杏鮑菇切條，豆油皮切長條，豆腐乳適量加入糯米粉，再加入少許清水攪拌均勻

2、把調好的糯米粉糊均勻的塗在豆油皮上

3、把一根杏鮑菇條放在豆油皮上裹成小素排狀

4、起油鍋小火炸熟小素排

5、蔥姜蒜切碎加入鹽，白糖，生抽，料酒，醋，雞精調勻；糖與醋的比例大約是1:1.5左右，調好水澱粉

6、鍋內放青紅椒煸炒，再放入蔥姜蒜汁里的蔥姜蒜，放入炸制好的小素排，最後放水澱粉勾芡即可

素干煸茶樹菇

食材：茶樹菇500克、黃豆芽500克、小紅椒15克、青椒1根、蔥段10克、薑片5克、蒜10克

做法：

1、先把黃豆芽洗乾淨

2、接著把黃豆芽的芽頭與莖部分別摘開，洗凈，瀝干水備用（其實真正是只用到了黃豆芽的芽尖，莖部另作它用了）

3、接著把茶樹菇去頭尾，洗凈瀝干水備用

4、湯鍋內坐水燒開，把茶樹菇放入焯燙，去除菌菇類本身的腥氣

5、焯的有些軟身後，撈出瀝干水備用

6、接著把黃豆芽的芽尖也放入鍋內焯燙

7、焯至變色後撈出過涼，瀝干水後備用

8、接著處理小料（把青椒切成長條，蔥白切粒，姜蒜切小片，小紅椒切小粒備用）

9、熱鍋涼油，把蔥姜蒜和小紅椒放入鍋內炒出香味

10、接著放入焯過水的茶樹菇翻炒

11、然後把焯過水的黃豆芽尖也放入一起翻炒

12、同時加入青椒一起炒制

13、放入適量的鹽調味

14、再來少許的糖提提味

15、接著放入少許的味極鮮提鮮增色

16、最後臨出鍋前，把蔥段放入一起翻炒

17、大火翻炒均勻即可出勺

香菇燜春筍

食材：春筍 (1根)、小個香菇 (10個)、紅彩椒 (少半根)、尖椒 (少半根)、蔥花 (適量)、薑絲 (適量)

做法：

1、清洗好的彩椒和尖椒切成塊，姜蔥切好備用

2、香菇清洗好在頂部打個十字花刀，春筍切成片

3、然後水開滴入一點香油，把香菇和春筍焯水一下控干備用

4、炒鍋熱鍋涼油，油熱放入蔥姜煸香

5、然後放入香菇翻炒

6、香菇炒出香味後放入春筍片

7、等春筍片炒好後放入生抽和蚝油翻炒，在烹入少許熱水燜1-2分鐘

8、等水乾了，放入配菜翻炒均勻，然後調入鹽、糖和味精，在烹入一點點醋，翻勻後收汁即可

焗蘑菇蛋撻

食材：新鮮口蘑12個、鵪鶉蛋12枚、金華火腿

做法：

1、金華火腿切成碎末備用

2、口蘑用流動的水略沖後，用廚房用紙吸干水份，去掉柄，碼在刷了一層薄色拉油的烤盤內備用

3、取一半量的火腿末分撒在蘑菇內部

4、每隻蘑菇內磕入一隻鵪鶉蛋，撒上剩餘的火腿末。烤盤放在灶眼上，中火焗8-10分鐘至鵪鶉蛋成熟即可

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2060658

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