很多人喜歡吃餡餅，但是外面賣的餡餅，通常用的材料都不好，不衛生，今天我們就自己來做餡餅，保證您學會後，再也不會去外面買現成餡餅吃了。簡單易學，很容易成功哦~

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食 材：

牛肉餡300g、大蔥150g、雞蛋1個、醬油30ml 、胡椒粉、鹽3g、麵粉300g、水210g

做 法：

1. 肉餡拌入雞蛋、鹽、胡椒粉、醬油，大蔥切碎一同順時針攪拌；

2. 溫水和面，揉成白麵糰，蓋蓋靜置20分鐘，再揉一揉；

3. 揉好的麵糰分成小份，並擀成薄麵皮，抹上薄薄一層3/4的餡，切條口；

4. 如下圖一樣疊三次，疊好後將餅收口；

5. 口捏好，用手輕輕按壓後，將餅擀薄；

6. 起鍋熱油煎至兩面金黃即可。

小提示：

大蔥不要切得太碎，肉餡一定要順時針多攪一會兒。

烙餅時不要往平底鍋里倒油，直接刷在餅上，既省油又能減少油煙！

/ 食材 /

豆角500克、肉餡200克、蔥末、薑末、老抽、生抽、料酒、鹽、麻油

食物油、麵粉、清水

/ 做法 /

1、豆角洗凈，切碎丁。不需要用鹽殺水，用手攥一攥即可。

2、準備適量肉餡，加入蔥薑末。接著加入各類調味料拌勻。

3、攥乾的豆角放入肉餡里，可以打一個雞蛋或者倒入1小勺食用油，這樣攪拌的時候容易上勁。

4、麵粉550克-600克左右，加入清水，揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

5、醒好的麵糰分成均勻的小劑子，擀成中間後邊緣薄的麵皮，包裹適量餡料。包成包子狀，再按扁。

6、用電餅鐺或平底鍋，刷上一層油，鍋子燒熱後放入餡餅，兩面煎到金黃即可。

7、這個餡料的量能做20個左右的餡餅，趁熱切開蘸醋食用，很好吃。

用料：五花肉250g、娃娃菜2顆、麵粉200g 、水適量鹽適量、 醬油2湯匙、食用油4湯匙、蔥1顆姜2片 、黑胡椒粉1茶匙

豬肉白菜餡餅的做法：

1. 麵粉加水和成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘（由於麵粉不同吃水程度也不同，可以慢慢少量的加水，先和成絮狀，加水揉成麵糰 ，揉成盆光，面光，手光麵糰就揉好了）

2. 白菜洗凈剁碎撒上鹽，腌制出水分，攥干水分備用

3. 五花肉剁碎備用

4. 五花肉和娃娃菜倒入容器里，加入鹽（注意白菜腌制已經放鹽了，這裡要根據個人口味適量少放以免太咸），料酒，醬油，香油，黑胡椒粉，食用油順時針攪拌均勻

5. 醒好的麵糰揉搓成光滑的長條，切成均勻的小麵糰

6. 小麵糰撒上乾麵粉按壓成餅

7. 用擀麵杖擀成圓皮，左手托麵皮，又手拿面棍，轉圈擀皮。（如果不會的話，先橫著擀一下，豎著擀一下就好了）注意別太薄

8. 加入餡料，儘量餡大些，以能包上為佳

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