以前我家平日裡都是各忙各的。上班的上班，上學的上學，能好好圍在一張桌上吃飯的時間少之又少，彼此能夠溝通交流的時間更是屈指可數。早餐更不用說，很少在家裡吃，都是在便利店買個麵包或者是路邊攤上買個煎餅草草了事。
後來身邊有朋友跟我說，孩子正是長身體的時候，不能早餐太湊合，老公掙錢也辛苦，更不能在吃上面不講究。家裡大人小孩都需要健康的營養，尤其是早餐。
後來，偶然路過一個早餐攤，看到上面的烙餅用的油，髒兮兮的，都發黑了，我便決定以後給家人在家做早餐。我家都愛吃麵食，自然少不了學習了各式各樣的早餐餅，搭配個粥，隨便拌點兒菜，就是一頓非常營養健康的早餐了。每天看到他們吃得飽飽的，我心裡超級滿足啊！
火腿雞蛋餅
準備食材：
麵粉 雞蛋 水 鹽 芝麻 火腿片
操作步驟：
1.麵粉50g和水125g攪勻成麵糊，平底鍋刷一層底油燒熱。倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層。
2.上面打一隻雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開。
3.蛋液未凝結前撒一些細鹽和芝麻。
4.翻面，鋪上火腿片，烙至餅面金黃，沿三分之一處摺疊，從中間切開，裝盤即可。
蔥花雞蛋餅
準備食材：
雞蛋 蔥 鹽 料酒 白鬍椒粉 白糖
操作步驟：
1.雞蛋磕入碗里，小香蔥洗凈切成碎丁。
2.蛋液里放入鹽、少許的白糖、少許的白鬍椒粉。
3.放入適量的料酒、少許的植物油，攪拌均勻。
4.不粘鍋里抹少許的油，鍋熱後放入一勺蛋液。
5.轉動鍋子讓蛋液流向四周，攤成厚薄均勻的蛋餅。
盤龍捲餅
準備食材：
肉末 蔥 姜 麵粉 芝麻 五香粉 料酒 鹽 味達美臻品蚝油
操作步驟：
1.先用開水少量燙部分麵粉，然後添加冷水拌勻，揉好麵糰，醒20分鐘。
2.肉末加蔥、姜、油、鹽、蚝油、五香粉、料酒拌勻調味。
3.醒好的麵糰切成劑子，搓成長條狀。
4.擀麵杖把面擀成長長的麵皮，拌好的肉餡裝入裱花袋子中，前端剪開一個小口。
5.在麵皮的下方隔出2CM左右，沿著邊擠出肉餡，另一邊刷一層薄油。
6.把餡料捲起來，再盤成圓餅，一端捏好，盤到餅底。
7.電餅鐺預熱好，倒入適量油，把盤龍餅放上面，餅面上再刷一層油，撒點芝麻。
8.蓋上上盤，選擇烙餡餅功能，三四分鐘即可。
燙麵韭菜餅
準備食材：
麵粉 開水 冷水 雞蛋 肉末 韭菜 鹽 五香粉
操作步驟：
1.麵粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀，然後加入冷水，拌勻，揉成麵糰，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用。
2.鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固後關火晾涼。
3.將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻。
4.揉好的麵糰分成小劑子，擀成皮，包入餡料，上下對摺，邊緣捏緊，再捏出花邊。
5.平底鍋熱油，放入韭菜盒子，小火煎至兩面金黃，沿著鍋邊倒入少量水，蓋上蓋子，小火燜至水份收干熟透。
土豆蔥花餅
準備食材：
土豆 火腿 雞蛋 蔥 麵粉 澱粉 雞粉 鹽 胡椒粉
操作步驟：
1.土豆擦絲，大蔥切末，火腿切絲。
2.土豆絲、蔥末、火腿絲、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞粉放入盆中，加麵粉和澱粉，再加水拌製成麵糊。
3.電餅鐺加熱放入少許油煎至兩面上色即可。
自製手抓餅
準備食材：
麵粉 開水 溫水 豬油 蔥油 蔥 雞蛋 香腸 生菜 番茄醬 沙拉醬
操作步驟：
1.500克麵粉平均分成2份，一份加開水，一份加溫水，攪成絮狀，再和成麵糰。
2.每一份麵糰取10克豬油揉勻，不粘手為止。包上保鮮膜醒40分鐘左右。
3.醒發好之後，把兩個麵糰揉到一起揉均勻，平均分成8個小麵糰，滾圓。
4.豬油加些蔥白爆香，晾涼成蔥油。
5.案板抹油，取一塊麵糰擀開成長片，刷上一層蔥油，撒一些蔥花，一點鹽。像疊扇子那樣疊起來。
6.繞著團起來，把收口塞進裡面， 團好的麵餅上下各鋪油紙，按扁，擀開成餅胚，做好後用冰箱凍起來。
7.吃的時候，平底鍋加熱，取出餅胚，不用解凍，小火，一面七成熱時，打一個雞蛋。
8.煎至兩面金黃，用鏟子輕輕從餅邊向內擠壓，把餅打鬆散。
9.有雞蛋那一面擠上沙拉醬，番茄醬，擺上香腸，洗凈的生菜即可。
番茄雞蛋餅
準備食材：
番茄 雞蛋 麵粉 木耳 油菜 鹽
操作步驟：
1.所有蔬菜切碎混合加入雞蛋打散。
2.加入麵粉，少許鹽調味，再攪拌均勻。
3.平底鍋中刷少許油，蔬菜蛋糊均勻攤入鍋中。
4.攤均勻後蓋上鍋蓋小火燜一會兒即可。
西葫蘆餅
準備食材：
西葫蘆 麵粉 雞蛋 十三香 鹽 蔥花
操作步驟：
1.西葫蘆洗凈，擦成細絲，打入雞蛋。
2.加入鹽、蔥花、十三香，攪勻，慢慢分次加入麵粉，攪成稠糊狀。
3.靜置十幾分鐘後西葫蘆就被殺出水了，這個時候的麵糊就有點稀，這樣正合適。
4.電餅鐺刷油、上下盤預熱後用飯勺倒入米糊，攤平，糊塌子變黃皺皺的鼓起來就熟了。
肉酥餅
準備食材：
麵粉 低筋麵粉 豬油 豬肉 雞蛋 蔥 姜 芝麻 六月鮮特級醬油 味達美臻品蚝油 蔥伴侶黃豆醬
操作步驟：
1.雞蛋清、油、醬油、蚝油、黃豆醬、蔥末、薑末等配料與豬肉末拌勻。
2.普通麵粉100g、豬油30g加水混合，揉成麵糰，醒發30分鐘成為麵糰1。
3.再用低筋麵粉60g、豬油50g，揉勻成麵糰2.
4.將麵糰1包裹在麵糰2中，擀平、捲起，再擀平，捲起用保鮮膜覆蓋，稍醒片刻後，壓扁。
5.包肉餡後倒扣，刷層蛋液，撒芝麻。
6.放入烤箱，200度烤20分鐘，完成。
菠菜雞蛋餅
準備食材：
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