中國人愛吃醬，饅頭可以蘸醬、麵條可以拌醬，炒菜可以加醬，米飯也可以就醬。今天，館長將這些醬的做法一併找來，保你在家，就能輕輕鬆鬆地做出地道的醬！

自製芝麻醬

芝麻醬是我們生活中最經常吃到的醬了。無論是吃火鍋，還是拌涼麵，它的香味，總讓我們欲罷不能。百搭的芝麻醬，製作方法卻超級簡單，不信？往下看。

原料

白芝麻、麻油、液體植物油

做法

▍第一步：生芝麻倒入炒鍋中，使用最小火翻炒。需要用鍋鏟不停的炒翻，才能避免炒焦哦~

▍第二步：芝麻在鍋中持續翻炒，直到芝麻呈現金黃色（約8-10分鐘），即可出鍋，出鍋後放涼備用。

▍第三步：將放涼的芝麻放入研磨缽中仔細磨碎（約10分鐘）。再將磨好的碎芝麻倒入碗中。

▍第四步：鍋中倒入麻油及液體植物油，稍微加熱。待油溫七成時關火。

▍第五步：將七成溫的油慢慢倒入磨碎的芝麻中，不停攪拌，使其混合均勻。再倒入碗碟，香甜的芝麻醬就做好啦~

自製剁椒

剁椒，怕是最刺激中國人味蕾的食物。單看它那紅紅的顏色，就能讓人一下子胃口大開。剁椒的製作方法並不難，要不要來試試看？

原料

生薑、大蒜、辣椒

做法

▍第一步：生薑用小勺子或小刀刮皮，切成薄片。大蒜剝皮，去掉蒜頭，和生薑放在一起備用。館長提示：把蒜先用溫水浸泡半個小時，皮就很容易剝掉了哦~

▍第二步：把紅辣椒去頭，一刀從中間剖開，去掉辣椒籽和中間白色的組織。辣椒去籽可以適當降低辣的程度，如果你喜歡吃辣，可以選擇不去籽。

▍第三步：將備好的薑片、蒜頭依次放進料理機中，選擇高速，將其粉碎。

▍第四步：再把辣椒放進料理機中，注意不要得放太滿。打碎辣椒時，建議中間暫停幾次，暫停時用勺子攪拌，這樣可以混合得更均勻。

▍第五步：將打碎的食材倒入一個大碗，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻。調味可以稍咸一些，這樣存放的時間會更久。

▍第六步：還可以放入高度的白酒。高度白酒可以讓剁椒更香，也可以使其存放更久。但注意不能放太多哦，不然會影響發酵。

▍第七步：將攪拌均勻後的食材，用保鮮膜蓋上，室溫下放置一天。一天後，剁椒中會有輕微出水，同時也會香氣四溢。

▍第八步：將剁椒放進乾淨的瓶子裡，密封。館長建議大家，將剁椒先放在冰箱保存一星期，這樣一來，剁椒的味道會更成熟，配菜時也更入味。

自製紅油辣椒

還記得當年，在家裡拿著饅頭就著紅油辣椒吃。一個饅頭下肚，即便是冬天，頭上也全是汗。紅油辣椒製作簡單，但想做出夠味的它，下面這個配方，需要牢記哦~

原料

核桃、香葉、八角、丁香、花椒

做法

▍第一步：干辣椒去籽，倒入鍋中，用小火炒辣椒干。不停翻炒，炒至辣椒微焦時即可出鍋。再將辣椒干，研磨或打碎，製成辣椒粉備用。

▍第二步：將油倒入鍋中，燒至七成熱，煎香料10分鐘。在辣椒粉上放置濾網，並倒入七成熱的油。

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