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培根馬鈴薯餅
馬鈴薯洗凈,表面切十字,不要太深,放鍋中大火煮熟撈出,剝皮壓泥;

培根和洋蔥切末。鍋中倒油,大火至4成熱,放培根煸炒出油,再放洋蔥,待洋蔥成透明盛出;
培根和洋蔥倒入馬鈴薯泥,加鹽和黑胡椒拌勻;
手中倒油,把食材揉成餅;
鍋中熱油,7成熱時,下小餅炸至金黃即可。
DIY薯條
馬鈴薯切筷子粗細的條;

水中放鹽,馬鈴薯放進去煮兩三分鐘;
撈出過冷水泡一會;
兩種方案:
一,放在筐子裡曬到沒有水用干澱粉撒上去晃勻。
二,有冰箱的,放冰箱裡冷凍到硬。隨時吃隨時炸;
七成熱油,炸金黃即可。
蔥香煎馬鈴薯
馬鈴薯洗凈,不需要去皮,蔥白、蔥綠分開切小段;

裝到盤子裡,撒少許鹽,上鍋蒸熟;
取出,用刀輕輕的壓一下,壓扁;
鍋子加少許油,將馬鈴薯放入煎;
用筷子翻面,煎至兩面有點微微的焦;
鍋中再加入少許油;
放入蔥白爆香,大火,晃幾下鍋子即可;
再加少許鹽,放蔥花,繼續晃幾下鍋子,即可。
香煎馬鈴薯餅
馬鈴薯隔水蒸熟,放涼後去皮,馬鈴薯用勺子壓碎,黑胡椒和鹽化在牛奶里;

牛奶和馬鈴薯泥混合拌勻,馬鈴薯泥做成大小均勻的餅,放入加了橄欖油的平底鍋,小火煎至兩面金黃即可。
芝心薯球
中等大小的馬鈴薯2個,洗凈加水煮熟,去皮後用勺壓成泥;加入奶粉1大勺,糯米粉50克,適量鹽和胡椒粉,揉成不粘手的麵糰;

將和好的馬鈴薯麵糰等分成均勻大小的劑子,把三明治乾酪片每張分成四小份;每個劑子包入一份乾酪片,搓圓後均勻滾上麵包糠;
油鍋燒至五成左右熱,輕輕放入馬鈴薯球,小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可,撈出後用廚房紙吸去余油,乘熱吃口感最好。
魚香馬鈴薯
鍋里放油燒熱後,放入切好的馬鈴薯塊,小火炸熟,撈出;

鍋中放油燒熱,放入蒜茸爆香,放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻將炸好的馬鈴薯片倒入;
放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、醋、料酒,翻炒均勻,加入花生米加蔥花,快速翻炒均勻,即可上碟。
麻辣馬鈴薯絲餅
馬鈴薯去皮洗凈切絲,用極少的油濕濕鍋,燒至5成熱,下馬鈴薯絲.鹽炒至斷生;

馬鈴薯絲團攏用鍋鏟輕輕按壓,從鍋邊入油煎炸,不能攪動;
邊煎邊用鏟子按壓馬鈴薯絲,使馬鈴薯絲成餅;
當一面煎黃後,翻面繼續煎呈金黃色;濾去油後裝盤,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。
DIY韓式馬鈴薯餅
馬鈴薯洗凈去皮,切厚片蒸熟過篩壓成泥備用;

將雞蛋打散,加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉攪拌均勻;
將調好的蛋液拌入馬鈴薯泥中,調節至適宜軟度,再分成大小均勻的小團,壓扁;
平底鍋中放入少許油加熱,放入馬鈴薯幷撒少許蔥花,煎至底部焦黃翻面,另一面也煎至焦黃即可。
脆皮馬鈴薯泥
馬鈴薯帶皮蒸熟,剝去皮搗成馬鈴薯泥,加入牛奶、黑胡椒粉、鹽拌勻;

蝦放沸水裡煮熟撈起,剝去頭和殼;
春卷皮對半切開,取半張春卷皮,放上馬鈴薯泥和蝦,捲起來,放油鍋里用中高火炸2、3分鐘即可。
酸辣馬鈴薯絲
用料
大馬鈴薯1個、青辣椒1個、小紅椒2個(通常用干紅辣椒)、大蒜幾瓣、蔥姜幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙

馬鈴薯洗凈用刮皮刀颳去外皮,青辣椒切絲,小紅椒切幾下,蒜切碎;
馬鈴薯切法:先在馬鈴薯長的一邊切幾片,使得成為一個平面,扣在菜板上,然後這樣再繼續切片,就穩定了,切馬鈴薯絲,也並非要求一定切多細,太細了一炒粘糊反而不好,只是要粗細均勻即可;
切好厚薄均勻的片,再繼續切絲,就比較容易切好了。切好的馬鈴薯絲放入涼水中浸泡。馬鈴薯絲放入涼水中要多換幾次水,把澱粉都洗掉,這樣炒出的馬鈴薯絲才脆,清爽不粘;
鍋里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香,倒入瀝干水的馬鈴薯絲翻炒均勻後,立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘,加入青辣椒和鹽,翻炒均勻,加入蒜,和辣椒油,拌勻關火即可小貼士熗花椒油可以增香,同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可,沒有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使馬鈴薯絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。
小貼士
熗花椒油可以增香,同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可,沒有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使馬鈴薯絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。
馬鈴薯泥
用料
馬鈴薯、牛奶、沙拉醬、鹽、火腿、青豆、玉米

倆中號偏大的馬鈴薯切塊兒加半碗水放微波爐高火轉個10分鐘;
青豆和玉米粒也加半杯水微波爐中火3分鐘;
馬鈴薯拿出來盡情用木槌兒搗成泥,再加牛奶,三勺沙拉醬,鹽,火腿粒,加入剛才微波好的青豆玉米粒。
小貼士
如果有家樂的青檸味或者鳳梨味的沙拉醬會更好吃
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馬鈴薯火腿早餐餅
用料
馬鈴薯一個、香腸一根、胡蘿蔔半根、小香芹一小把、麵粉、鹽

胡蘿蔔、香芹和香腸切小粒備用;
馬鈴薯洗凈切片,放鍋裡面蒸熟;
壓成馬鈴薯泥;
把胡蘿蔔、香芹和香腸粒放入馬鈴薯呢攪拌均勻;
再加入適量麵粉和鹽,和成比較軟的馬鈴薯麵糰;
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