薑絲香菇蒸雞腿

材料：雞腿 2個，油 適量，鹽 適量，香菇 6朵，薑絲 少許，番薯粉 少許，蚝油 少許

做法：

1. 雞腿洗凈備用。

2. 干香菇提前用溫水浸泡好。

3. 雞腿切開，放上番薯粉和鹽，油，蚝油，提前腌制。

4. 姜切成細長絲，待用。

5. 把腌好的雞腿切成塊狀。

6. 放進薑絲，再放上少許的蚝油和番薯粉。

7. 用筷子攪拌均勻。把香菇擺盤，雞腿肉放在盤中央，上鍋蒸熟即可。

蚝油蒸雞腿

材料：去骨雞腿 1個，紅蘿蔔 少許，芹菜葉或香菜葉 少許，蚝油 適量，瓠瓜乾 2條

做法：

1. 去骨雞腿中間放紅蘿蔔條，芹菜葉/香菜葉，淋上蚝油，整隻雞腿捲起來，雞皮向外，用瓠瓜乾(事先清洗一下，勿泡水）綁起來。

2. 綁好的雞腿，放鋁箔紙上，用蚝油淋些於雞腿外皮上，鋁箔紙包住，開口朝上，這樣湯汁才不會流失。

3. 放盤子上入電鍋架，外鍋1杯半的水蒸熟。

4. 取出略涼，湯汁倒出肉切好，湯汁再倒回。

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梅香鹹魚蒸雞腿

材料：雞腿 250克，油 適量，梅香鹹魚 150克，薑絲 適量，生粉 適量

做法：

1. 雞腿去皮砍成適量大小，加生粉稍拌一下。

2. 梅香鹹魚洗凈，切成適量大小塊。

3. 把鹹魚塊放在雞塊上面。

4. 鋪上薑絲，淋上生油。

5. 煮飯時，上鍋蒸熟即可。

紅蘿蔔蒸雞腿

材料：雞腿 2個，油 適量，鹽 適量，紅蘿蔔 半條，番薯粉 少許，醬油 少許，蚝油 少許

做法：

1. 雞腿洗凈，從中間切開，放上鹽和油抹勻。

2. 紅蘿蔔去皮，切成薄片，鋪在盤裡。

3. 腌好的雞腿肉，多翻動幾下，以便入味。

4. 腌好的肉切成塊放在紅蘿蔔的盤上，鋪平。

5. 上鍋蒸15分鐘即可。

當歸苟子蒸雞腿

材料：雞腿 1個，熱水 50毫升，藥材A（苟子 20粒，龍眼乾 5粒，當歸 切碎 3片），調味料B （紹興酒 1大匙，鹽巴 少許，素食蚝油 1匙）

做法：

1. 將雞腿洗凈，把多餘的油脂拿掉。

2. 將藥材A洗凈。取出錫箔紙，把調味料B塗抹在雞腿上。

3. 藥材放在錫箔紙下，再把塗抹好的雞腿放在上面，然後加入熱水。

4. 預熱蒸爐，把裝有藥材雞腿的碗放在上面，隔水中火蒸30分鐘即可。

藥材蒸雞腿

材料：雞腿 3個，黨參 15克，玉竹 15克，紅棗 10克，淮山片 5克，杞子 5克，當歸 5克， 蚝油 1大匙，醬油 1大匙，麻油 1小匙，胡椒粉 1小匙，清水 300毫升

做法：

1. 將藥材與清水煮沸，滾煮7分鐘，離火，加入調味料拌勻。

2. 把洗凈的雞腿放入藥材湯中，腌30分鐘。

3. 將雞腿連同藥材湯汁一起盛入碟，用蒸爐蒸20-25分鐘，取出。

4. 撒上1大匙紹興酒即可。

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松花蛋蒸雞腿

材料：雞腿 1個，松花蛋 （皮蛋）1個，薑汁，蒜汁，生抽，鹽，料酒

做法：

1. 將雞腿用快刀剔除骨頭後攤平。

2. 將姜、蒜叉汁。

3. 取1小碗，倒入半匙生抽，半勺料酒，加入薑汁，蒜汁，鹽調勻後均勻的塗在雞腿上，蓋保鮮膜放冰箱腌制2小時入味。

4. 將松花蛋從中間切開分成4份，擺在腌好的雞腿上捲起，然後用紗布包好，用棉線綑紮好，上蒸鍋蒸25分鐘，取出晾涼。

5. 去除紗布後切片擺盤即可。

香菇蒸雞腿

材料：雞腿， 香菇，油，雞粉，生粉，砂糖，胡椒粉，麻油，清水

做法：

1. 用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，砂糖，生粉拌勻。

2. 把雞肉腌制30分鐘。

3. 將香菇用清水洗凈，用溫水浸泡至軟。

4. 將浸泡好的香菇再次洗凈，去蒂，切絲。

5. 將香菇絲均勻鋪在盤子裡。

6. 將雞腿肉鋪在香菇絲上。

7. 炒鍋加入適量的清水，放入蒸架，蓋鍋蓋，大火煮開，放入盤子。

8. 蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘，即可關火。

檸檬蒸雞腿

材料：去骨雞腿 1個，薑片 3片，醬油 2小匙，鹽 少許，白鬍椒粉 少許，米酒 1小匙，醬汁（檸檬汁 1大匙，糖 ½大匙，香油 1小匙）

做法：

1. 檸檬汁，香油和糖調成醬汁。

2. 將雞腿肉片開，去除多餘油脂。

3. 雞腿兩面撒上少許鹽，白鬍椒粉，米酒，醬油腌制10分鐘後，在盤底墊上薑片，放上雞腿，點過以外鍋0.7杯水蒸。

4. 蒸好的雞腿切成適當大小，淋上醬汁即可。

梅菜蒸雞腿

材料：雞腿 3個，梅菜 1袋，胡蘿蔔，青豆，玉米粒，姜，蔥，醬油，料酒，鹽

做法：

1. 雞腿去骨，用姜，蔥，醬油，料酒腌制。

2. 梅菜泡好，下鍋炒（加胡蘿蔔，青豆，玉米粒），炒至七成熟。

3. 雞腿上加梅菜，上鍋蒸20分鐘即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2060229

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