肉鬆製作方便，吃法也很多，做粢飯糰的時候可以配上一點，也可以做肉鬆麵包、肉鬆蛋糕捲來吃，最簡單的就是搭配白粥也十分美味。

市售的肉鬆有太多貓膩，味精、防腐劑、色素，還有各種為了增加肉香味和延長保質期而添加的化學成分。較為常見的貓膩是添加大量澱粉和豌豆粉，真正豬肉的成分少之又少。總之，這類一眼看不到「原材料」的食品，真讓人買得不放心。

如果知道家庭自製肉鬆的方法，你會發現它的成分其實很簡單！做一罐，平時當零嘴，或者加點在飯里，小朋友都很愛吃，對於吃肉總是吐渣渣的孩子來說特別合適。

| 自製肉鬆 |

By 寶媽小廚

用料

主料：豬裡脊肉1塊、雞胸肉1塊

輔料：牛油果油（或植物油）2湯匙、白糖1.5湯匙、生抽2湯匙、鹽適量、姜2片、大蔥2段、八角1個

做法

1.備好食材，洗凈

2.裡脊肉去掉白色部分切筷子厚度的片，雞胸肉切同樣厚度的片

3.肉片放入電飯煲內膽，加和食材齊平的水量，放入薑片、蔥段、八角

4.蓋上蓋子，用電飯煲蒸煮功能煮30分鐘（沒有這功能的用煮飯功能，也可以煮鍋煮）

5.肉片軟爛打開蓋子

6.用筷子夾出肉片、控去水分至涼透

7.裝入厚一點的保鮮袋裡，用擀麵棍反覆擀碎至沒有大肉絲

8.再反覆揉搓至鬆散，打開袋子，太粗絲的稍微撕一撕就可以了

9.倒入炒鍋，加入生抽、白糖、鹽、油，開小火反覆炒，注意這裡炒制工具是手動打蛋器，這個是肉鬆蓬鬆的小竅門，用筷子或鏟子達不到這個效果

10.掌握不好味道的，可嘗一嘗，味道咸甜就可以了，炒到水份減少，肉鬆蓬鬆狀態就關火，晾涼裝瓶冰箱冷藏儲存。

烹飪技巧

1 食材我選的是裡脊，它更鮮嫩，雞肉也很嫩，兩種食材加一起營養更豐富，裡脊的香和雞肉的鮮美讓肉鬆更好吃

2 寶媽家這個肉鬆是7歲孩子的口味，孩子小的口味輕些，鹽省略

3 肉軟爛一些，肉鬆別炒太干會發硬，不好吃孩子也不愛吃

4 寶媽這個做法無需很細緻的撕成絲，特別省事

5 煮肉的調料不需要加太多，能起到去腥作用就可以了，後期還要調味

6 食材里的牛油果油可以用植物油代替，想讓肉鬆的絨更長些的順著肉絲切

轉載請註明來源：今天頭條