一、洋蔥爆肥腸

食材：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜，干紅椒乾花椒

做法：

1、肥腸徹底洗凈

2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把干紅椒乾花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

二、魚香茭白

做法：

1、茭白洗凈，尖椒、紅椒去籽，黑木耳泡發洗凈

2、茭白、尖椒、紅椒、黑木耳切絲

3、蔥姜蒜剁末，泡椒和豆瓣醬一起剁細，調味汁除水澱粉外混合均勻

4、起鍋坐植物油，稍多點，五成熱轉小火炒香蔥姜蒜末，下泡椒豆瓣醬炒出紅油，下尖椒、紅椒絲翻炒出香味

三、剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭 剁椒，白鬍椒粉，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，味精，茶油，生抽

做法：

1.將胖頭魚的頭洗凈，用刀拋開魚頭，撒胡椒粉，料酒，鹽腌制半小時，蔥切絲，姜切絲，蒜切末

2.盤底平鋪姜，蔥，把腌制好魚頭鋪在盤中，淋生抽，表面鋪上剁椒，撒鹽，味精上蒸鍋，蒸15分鐘

3.出鍋後倒掉多餘的湯汁，將蔥姜蒜切末鋪在魚頭上

4.鍋中放茶油，燒熱後淋在魚上即可

四、腰果雞丁

做法

1.雞肉切成丁，用蛋清抓勻待用

2.腰果炸成金光色待用

3.胡蘿蔔切丁

4.生瓜切丁

5.燒開水，把胡蘿蔔和生瓜丁汆水，然後撈出放入冷水，為了口感清脆

6.然後把雞丁放入開水汆水，為了更嫩

7.鍋里留少許油，放入蔥姜爆香，放入雞丁，炒熱後，放入少許料酒，繼續翻炒，加入生抽少許，提色增味，然後加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關火，滴入少許陳醋，食鹽，最後放入腰果，出鍋裝盤。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2058839

轉載請註明來源：今天頭條