「說起來，這個南瓜紫薯發糕，真心是我家裡最常見的早餐之一了，有時候也可以當點心哈。

做法是來自美食達人羽萱的媽媽，這個是我幾年前從她微博上看到的，是為數不多，我覺得完全不會失手的發糕方子，真的值得收藏的好做法哈。」

南瓜紫薯雙色發糕

【用料】

主料：

南瓜泥 90克

中粉（南瓜麵糰） 120克

發酵粉（南瓜麵糰） 2克

糖（南瓜麵糰） 10克

紫薯泥 70克

中粉（紫薯麵糰） 100克

發酵粉（紫薯麵糰） 1.5克

糖（紫薯麵糰） 10克

輔料

紫薯水 40克

做法：

1.

紫薯泥加紫薯水和發酵粉攪拌均勻

2.

加入中粉和細砂糖，揉成團

3.

南瓜泥加發酵粉攪拌均勻

4.

加入麵粉和細砂糖，揉成團

5.

揉好的麵糰靜置5分鐘

6.

再平均分成三份

7.

紫薯麵糰壓扁擀圓

8.

南瓜麵糰壓扁擀圓

9.

一層紫薯麵糰一層南瓜麵糰疊進模具內

10.

室溫發酵到2倍大小

11.

發酵好的麵糰，大火蒸25分鐘即可

南瓜紫薯雙色發糕成品圖

烹飪技巧

1、在羽萱的媽媽微博上是用的16cm的模具做的，原方如下：（紫薯麵糰：紫薯泥70g 中粉 100g 酵母 1.5g 糖 10g 水40g）+（南瓜麵糰：南瓜泥80g 中粉 100g 酵母 1.5g 糖 10g 水20g）我因為實際操作，稍微修改了下。

2、我用的南瓜比較濕，所以沒有南瓜麵糰里沒有加水；

3、紫薯泥和南瓜泥都要稍稍冷卻以後，再加發酵粉，不然很容易把發酵粉燙壞；

4、在發酵之前，要把麵糰壓一下，這樣蒸出來會平整一點，我老是不記得壓，導致蒸好以後中間高，兩邊地。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2058324

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