一、雙色蝴蝶卷

材料：

南瓜麵糰：南瓜120克，麵粉200克，酵母粉3克

白麵糰 ：麵粉200克，溫水100克，酵母粉3克

做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸至軟爛後，搗成泥

2、南瓜泥和麵粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜麵糰，放入容器中在溫暖的地方發酵至兩倍大

4、同時將白麵糰揉好，同時發酵至兩倍大

備註：南瓜泥的含水量不一樣，最好把南瓜泥擠去一些水分，否則水量會太多，很難揉成麵糰。

二、雜糧豆包

材料：雜糧粉共150克，麵粉150克，乾酵母粉4克，溫水約160－170ML，豆餡約200克

這裡使用了7種雜糧粉，可以自己調整，放幾種都行，總量不超過麵粉即可。

用到的是：蕎麥粉，黑芝麻粉，黃豆粉，高粱粉，小米麵，薏米粉，莜麥面

做法：

1、將雜糧粉、麵粉和乾酵母粉混合

2、倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀

3、用手揉面，揉至麵糰表面光滑

4、麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間

5、發酵好後，將麵糰放在案板上，再反覆揉一會

6、將揉好的麵糰分成50克1份，豆餡分成35克1份，滾成球狀

7、麵糰壓成圓餅，包入豆餡，再將收口收緊，團成圓形

8、做好的豆包坯放入鍋中，表面蓋上濕布，繼續發酵20－30分鐘，使生坯漲大

9、發至輕輕按壓表皮，有彈性即可

10、大火燒開蒸鍋內的水，轉中火蒸約15－18分鐘即可，關火後燜約3分鐘後再開蓋

三、韭菜蛋餅

材料：韭菜1把，雞蛋2個

做法：

1、韭菜洗凈切碎，雞蛋加少許鹽打散成蛋液

2、平底鍋燒熱轉小火，倒入少許油，轉動鍋讓油薄薄地鋪滿鍋底

3、倒入雞蛋液，攤開成圓形的蛋餅狀

4、隨後將韭菜撒在還未凝固的蛋液上

5、待蛋餅底部凝固，整個蛋餅可以在鍋內移動時，將蛋餅翻個面

6、再煎約一分鐘即可出鍋

四、香椿炒蛋

材料：香椿芽，雞蛋

做法：

1、香椿芽洗凈後，燒開水，水開後將香椿芽放入，焯1－2分鐘後將香椿撈出，瀝去水分攤開晾涼

2、準備好食品袋，放入焯好的香椿，再將袋子包起來，放入冰箱冷凍室即可

3、吃的時候提前取出化凍後，即可烹調

五、牛奶煮炒米

材料：牛奶1杯，清水1杯，炒米小半碗，白糖適量

註：炒米可以購買現成炒好的黃米、糜子。如果沒有，則可以自己買來生黃米，洗凈後放入干鍋中小火炒熟

做法：

1、將清水倒入鍋中，煮開至沸騰

2、水煮開後，將牛奶倒入，攪勻

3、隨後倒入炒米，攪拌勻，略煮一會

4、最後將白糖倒入，攪拌均勻即可

六、馬齒莧餃子

材料：

內餡：馬齒莧，干黑木耳，干香菇，干黃花

麵糰：高筋麵粉（或餃子粉），小米麵，蕎麥麵（高筋粉和雜糧粉的比例為5：1）

做法：

1、將麵粉混合好，倒入清水，揉成軟硬適中的麵糰，表面蓋上潮濕的布，放置一會

2、準備餡料：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下撈出，擠干水分

3、再將馬齒莧切碎

4、干木耳、干香菇、干黃花分別用水泡發後，擠干水分，切碎

5、四種餡料混合，加入鹽、香油、一點點醬油攪拌勻

6、餳好的麵糰揉勻，切成小劑子，擀皮，包餃子即可

7、煮餃子，鍋中水開後，在鍋里加一點鹽，下餃子，鍋中水再次開後，加入一小碗水，再一次煮開就可以了，素餡餃子很好熟

七、西紅柿雞蛋鍋貼

材料：餃子皮，西紅柿，雞蛋，鮮蝦仁，豌豆

做法：

1、餃子皮的做法在這裡：瓜皮餃子，或者用燙麵做法：鮮蝦雞蛋卷

2、先將西紅柿擠去汁：參見番茄汁，擠去汁的西紅柿果肉基本已經軟爛，不用再切就可以使用

3、雞蛋打散炒熟後切碎，蝦仁洗凈切成丁，豌豆洗凈

4、把全部材料混合，加入少許蔥碎、鹽、香油攪拌均勻，餡就做好了

5、將餡盛一些放到餃子皮中間

6、將上下部分的麵皮捏緊，做成不封的餃子。直接包成餃子也可以

7、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，將鍋貼擺入，蓋上鍋蓋小火煎2－3分鐘，待麵皮將熟、底部有些焦黃時，倒入少許清水，再蓋上蓋子，煎至底部焦黃，鍋中水分消失即可

八、奶香饅頭

材料：麵粉400克，茯苓粉100克，牛奶280ML，酵母粉10克，葡萄乾、蔓越莓干適量

做法：

1、將麵粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶

2、先用筷子攪拌成絮狀，再反覆揉勻成光滑的麵糰

3、放入容器中，蓋好蓋子，在溫暖處發酵約40分鐘至兩倍大

4、發酵好的麵糰放到案板上再反覆揉一會，然後分成兩份

5、取一份麵糰，將葡萄乾與麵糰揉到一起，揉勻

6、將揉好的麵糰分成小份，整形成饅頭狀，未加葡萄乾的一份麵糰也同樣操作

7、饅頭坯之間留出一些距離，表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面有彈性即可

8、將發酵好的饅頭生坯放入蒸鍋內，留出距離

9、鍋蓋蓋好，大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3－5分鐘再打開蓋子

九、白菜丁包子

主料：豬肉餡150克，白菜幫150克，自發粉200克，清水130克，蛋清半個。

調料：料酒1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺，雞精1小勺，十三香適量，大蔥10克，生薑5克，香油1大勺，植物油適量。

麵粉水：麵粉24克，水480克。

製作步驟：

準備工作：蔥姜切碎末，白菜幫切小丁。

做法：

1. 用溫水和面，放在溫暖處發酵到2倍大。

2. 豬肉餡里放入半個蛋清順著一個方向拌勻。

3. 放入料酒、生抽、鹽，雞精、十三香、，順著一個方向攪拌到粘稠起膠。

4. 放入蔥姜，倒入香油和植物油，放白菜丁拌勻。

5. 案板上撒少許麵粉，把發酵好的麵糰揉勻，搓成條。

6. 再揪成劑子，按扁。

7. 擀成麵皮。

8. 包入餡料，順著一個方向捏好褶子。包子蓋上濕布，餳發10分鐘。

9. 鍋里放入植物油，中火，把包子挨排放入煎到底部出硬殼。

10. 倒入調好的麵粉水，水沒過包子的一半，蓋上鍋蓋，中火煎到水干為止。

11. 煎好的包子用一個盤子扣在包子上，倒扣出鍋。

十、蛋黃羹

材料：蛋黃、奶粉、

做法：

1）蛋黃兩個，跟蛋清分開，放在小蒸碗里。

2）按照每個蛋黃加2大匙（大約30毫升）涼開水（或者奶粉，或者母乳，或者清高湯）的比例，攪勻，講究的話，用篩子過濾一遍，除掉小泡泡，我沒給過濾，直接蒸也挺好。把蒸碗放在蒸鍋的屜上

3）蓋上蒸碗的蓋子。如果沒有這種帶蓋子的蒸碗的話，就在碗上倒扣一個小碟子也成。這樣蒸出的蛋羹滑嫩如布丁，即使忘記時間，蒸的久一點也不會蒸老。

4）蓋上鍋蓋，上屜蒸熟，大約15分鐘左右即可。用無水鍋的話，就開中火，看到冒氣後轉小火，也蒸大約15分鐘。

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